Má být mango tvrdé nebo měkké?

Exotické ovoce je stále dostupnější. V obchodech dnes najdete jemné dračí ovoce, šťavnaté liči a voňavé mango. Kvůli nutnosti dlouhé přepravy se plody z teplých krajin sklízí brzy a do prodeje se často dostávají nezralé. Řekneme vám, jak si vybrat zralé a chutné mango. A co dělat, když jste koupili nezralé ovoce.

Co říká barva

Barva slupky, stejně jako velikost a tvar manga, jsou často indikátory odrůdy spíše než zralosti. Stromy plodí v různých časech, takže vzhled ovoce závisí na ročním období:

V této době můžete v obchodech koupit mango z Thajska nebo Vietnamu – žluté nebo oranžové, jemné a chutné.

Začíná sezóna odrůdy Kent, která roste v Jižní Americe. Plody jsou poměrně velké – 500-600 gramů, slupka je zelená s oranžovým nebo červeným nádechem. Méně časté jsou žluté čínské „khaite“.

Je čas na egyptskou “Kate”: slupka této odrůdy je zelenožlutá, vůně a chuť mají tóny borovice.

Na Nový rok obvykle přiváží odrůdu „keo“ z jižních oblastí Číny: velké, žluté, měkké a velmi chutné ovoce. Sezóna ve Vietnamu a Thajsku začíná ve stejnou dobu.

Nejlevnější ovoce se vyváží z Mexika a Brazílie. Obvykle jsou malé, kolem 300 gramů, zelené s červenými nebo oranžovými skvrnami.

Zelená barva neznamená, že ovoce ještě není zralé, stejně jako červená neznačí zralost. Odrůdy mohou mít v různých fázích zralosti různé odstíny, takže výběr pouze podle vzhledu je špatný.

Jak si vybrat mango dotykem

Nejspolehlivější způsob, jak vybrat exotické ovoce, je cítit. Nejprve, když si produkt vezmete, věnujte pozornost slupce: měla by být hladká, suchá a elastická. Vrásky naznačují, že ovoce bylo utrženo ze stromu příliš brzy. A promáčkliny jsou charakteristické pro zatuchlé, přezrálé ovoce.

Pokud máte pocit, že je povrch lepkavý nebo mokrý, odložte vzorek: s největší pravděpodobností byl přepravován nesprávně, proto byla poškozena přirozená ochrana – slupka. Dovnitř by se mohly dostat patogenní mikroorganismy, takže jíst takovou pochoutku je nebezpečné. Ale neměli byste se bát malých tmavých skvrn – to je vlastnost ovoce.

Po pečlivém prozkoumání povrchu proveďte test prstem: stiskněte kdekoli – stejně jako když si vyberete avokádo nebo broskve. Hledejte středně měkké ovoce.

Zralé mango má suchou a hladkou slupku a pružnou dužninu: když se stlačí, dá docela dost. Volné s důlky – přezrálé, mokré a lepkavé – nesprávně přepravované a skladované, příliš tvrdé – stále zelené a bez chuti.

Jak si vybrat ovoce podle vůně

Další charakteristikou, které je třeba věnovat pozornost, je aroma. V závislosti na odrůdě může připomínat broskev, růži nebo meloun a má tóny borovice nebo citrusů.

Pokud ovoce vůbec nevoní, je nezralé. Ale neměli byste si vybírat příliš aromatické, které páchnou jako kyselina, aceton nebo alkohol: to je známka toho, že proces fermentace začal.

Existuje názor, že zlevněný produkt se již začal zhoršovat: někdy je to pravda, ale ne vždy. Velké obchodní řetězce organizují prodej spíše proto, aby přilákaly zákazníky nabídkou kvalitních produktů. Proto s úspěšnou kombinací okolností můžete výhodně koupit dobré exotické ovoce pro budoucí použití.

Pokud mluvíme o mangu, pak by bylo rozumné vzít si do rezervy silnější ovoce. Část skladujte při pokojové teplotě, zbytek v lednici. Takto budou postupně dozrávat a vy si můžete potěšení protáhnout na dva až čtyři týdny.

Nebojte se nakupovat zboží ve výprodeji: ovoce si osahejte a přivoňte, pokud jsou středně měkké a příjemně voní bez kyselosti, klidně si je vezměte. Pokud si chcete udělat zásoby pro budoucí použití, rozhodněte se pro tvrdé – dozrají o něco později.

Jak urychlit zrání manga doma

Pokud si vyberete nezralé mango, nebojte se: nechte ho pár dní na kuchyňské lince a pravidelně prohledávejte povrch. Dříve nebo později bude méně dubový a začne příjemně vonět – pak se může krájet.

Chcete-li proces urychlit, umístěte nákup na tmavé místo, například do kuchyňské zásuvky. V uzavřeném prostoru se etylen nezbytný pro zrání hromadí ve vyšších koncentracích a doba „vaření“ se výrazně zkracuje. Ke stejnému účelu můžete použít běžný papírový sáček nebo noviny, stejně jako šálek rýže.

Pokud se vám to zdá málo, dejte do skříně nebo sáčku trs banánů nebo jablek – vypouštějí hodně ethylenu.

Co se dá dělat?

Připravte si zdravý dezert – mangový chia pudink s kokosovým mlékem. Semínka šalvěje španělské obsahují hodně bílkovin, mléko obsahuje zdravý rostlinný tuk a mango obsahuje cukr pro rychlé doplnění energie.