Jak skladovat žampiony doma?

V lese je dobré nasbírat velký košík voňavých hub! Je však obtížné sníst velké množství lesních produktů, než se zkazí. Skladovatelnost výrobků prodloužíte jejich správným skladováním. Přečtěte si náš článek o tom, jak skladovat houby doma nebo ve sklepě.

obsah

houbám nasbíraným v lese hrozí, že se při nesprávném skladování rychle stanou nepoužitelnými Photo pexels/karboxaldehyd

Jak skladovat houby doma

Není žádným tajemstvím, že čerstvé houby jsou mnohem chutnější a aromatičtější než ty konzervované nebo mražené. Kromě toho jsou schopny zachovat maximální množství užitečných látek.

Poznámka

Různé druhy lesních dárků obsahují různé cenné látky, např. vitamín D, který posiluje kosti a zlepšuje náladu, vitamíny B, B2, vápník, fosfor, železo atd.

Exempláře přinesené z lesa nebude možné dlouhodobě skladovat při pokojové teplotě. Mohou se začít zhoršovat doslova několik hodin po oddělení od mycelia, a pak, bohužel, bude nemožné a dokonce nebezpečné pro zdraví vychutnat si lahodná jídla.

Začínající houbaři proto musí hledat způsoby, jak houby skladovat doma. Nejúčinnější z nich probereme dále v článku.

Jak skladovat houby doma v lednici

Nejlepší způsob, jak prodloužit trvanlivost lesních produktů, je skladovat je v lednici. Jakmile se však vrátíte domů s košíkem plným chutné kořisti, nespěchejte s tím, abyste ji dali do chladu.

Čerstvá sklizeň z lesa by měla být řádně připravena ke skladování:

1. Protřiďte produkty a zlikvidujte shnilé vzorky. Očistěte je od nečistot, listí a jiných cizích prvků.
2. Dvakrát je důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
3. Lesní produkty mohou obsahovat různý hmyz, kterého je také vhodné se zbavit umístěním produktů do slané vody.
4. Vložte je do cedníku a nechte odtéct zbývající vodu. Znovu zkontrolujte houby, zda nejsou poškozené. Postižená místa opatrně odřízněte nožem.
5. Umístěte jídlo na papírovou utěrku, dokud nebude úplně suché. Vložte je do hluboké nádoby, přikryjte ubrouskem a vložte do chladničky.

Je to důležité,

Trubkové odrůdy se umístí na půl hodiny do slaného roztoku a lamelární vzorky na 6–12 hodin. Výrobky s štiplavou pachutí lze nechat několik dní namáčet a pravidelně vyměňovat vodu.

Za studena čerstvé šafránové kloboučky, lišky, hřiby atp. lze skladovat až 3 dny. Žampiony mohou zůstat na spodních policích až 7 dní. Po uplynutí doby použitelnosti byste neměli hodovat na lesních darech – tvoří toxické látky, které mohou poškodit vaše zdraví.

Čerstvé potraviny neskladujte ve vzduchotěsných obalech – při nedostatku vzduchu na nich může růst plíseň.

zpracované houby vložte do hluboké nádoby a přikryté ubrouskem vložte do chladničky Photo pixabay/AnnaPersson

Jak skladovat čerstvé houby ve sklepě

Ke skladování hlívy ústřičné je vhodná především „babská“ metoda, o které si povíme později. K jeho realizaci budete potřebovat sklep nebo suterén s vysokou vlhkostí vzduchu:

1. Hlíva ústřičná se nakrájí na proužky a sroluje do hustých kuliček o průměru 10 až 20 cm.
2. Poté se umístí do nylonové ponožky nebo punčochy. Můžete také použít mřížku.
3. Punčocha nebo síť s obsahem je zavěšena na stropě suterénu nebo sklepa. Zatímco v limbu, houby neztratí svou jasnou chuť a vůni.

Mimochodem

Houby lze skladovat ve sklepě celý měsíc.

Skladování mražených hub na zimu

Aby potraviny uchovaly až několik měsíců nebo dokonce rok, jsou zmrazeny. Před vložením do mrazáku by měly být houby řádně připraveny.

Vyberte ty nejkrásnější, zdravě vypadající exempláře. Je lepší je roztřídit podle druhu a zamrazit každou odrůdu zvlášť.

Očistěte potraviny od nečistot a nečistot. Rychle a pečlivě je opláchněte, aby nestihly nasát více vlhkosti.

Velké exempláře lze rozdělit na dvě části. Umístěte lesní dárky každého druhu připravené k zmrazení do různých plastových nebo uzavřených sáčků na zip.

Poznámka

Doporučená teplota pro skladování produktu v mrazáku je -18 stupňů.

Pro úsporu místa v mrazáku můžete houby blanšírovat nebo povařit v litru vody se lžící soli.

Při blanšírování se produkt umístí na několik minut do vroucí vody. Po správné tepelné úpravě si ve svém složení zachová maximum živin.

Jak blanšírovat houby:

1. Připravené vzorky očistěte a opláchněte. Pokud jsou pod čepicí larvy a jiný hmyz, namočte je na několik hodin do vody s přidanou solí.
2. Velké houby rozdělte na dvě části. Poté je dobře osušte na papírové utěrce.
3. Pokrm vložte na několik minut do osolené vody přivedené k varu.
4. Vložte houby na půl hodiny do studené vody. Sceďte v cedníku a odstraňte zbývající vodu.
5. Vložte je do sáčků a dejte do mrazáku.

Zmrazené medové houby Photo ru.depositphotos

Jak skladovat sušené houby doma

Sušení je dalším efektivním způsobem dlouhodobého skladování lesních produktů. Sušené medové houby, lišky, hřiby atd. zachovávají si mnoho nutričních vlastností a příjemnou houbovou vůni.

Rada

Během procesu sušení lamelární vzorky zhořknou. Proto je lepší sušit různé trubkovité druhy – hřib, hřib, setrvačníky.

Shromážděné vzorky očistěte od nečistot a nečistot, opláchněte a dobře osušte na papírové utěrce. Nakrájejte je na plátky. Neměly by být příliš tenké, aby v nich po usušení zůstala dužina. Vlhkost z plátků hub odstraňte vložením do trouby nebo do speciální sušičky.

Sušené houbové plátky skladujeme v suchém a dobře větraném prostoru. Dá se navléknout na běžnou nit, zabalit do husté přírodní látky a zavěsit na zeď nebo strop.

Sušené potraviny lze také umístit do dózy nebo dřevěné krabice po zakrytí dna papírem. Je důležité, aby obrobek během skladování nezvlhl, jinak může být veškeré úsilí marné.

Poznámka

K uvedeným způsobům skladování můžete přidat různé způsoby uchování hub na zimu, z nichž nejoblíbenější jsou nakládání a solení.

sušené houby lze skladovat v běžné sklenici
___________________________________________________________________________________

Přečtěte si další užitečné články o pěstování a skladování hub Foto pixabay/halibaba

Udělej test! Zjistěte, jak jste dobrý zahradník!

5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!

Přihlaste se k odběru newsletteru Antonov Garden a získejte každý týden nové články a tipy na pěstování.

Žampiony jsou velmi oblíbené houby a lze je snadno najít v obchodech s potravinami. Mají příjemnou chuť a užitečné vlastnosti, často se používají k vaření domácích pokrmů. Žampiony jsou klasifikovány jako bezpečné houby. Lze je konzumovat i syrové, aniž by byly podrobeny tepelné úpravě.

V tomto článku si povíme, jak správně skladovat žampiony z obchodu, aby vydržely déle čerstvé.

Jak připravit houby ke skladování

Žampiony vydrží déle a neztmavnou, pokud je nemyjete a obecně vyloučíte jakýkoli kontakt s vodou. Trvanlivost umytých hub se několikrát zkracuje. Chcete-li je uchovat déle čerstvé, proveďte také následující:

1. Ořízněte nohu;
2. Klobouk je pečlivě očištěn od trosek, sotva se ho dotýká nožem;
3. Prohlédněte houbu ze všech stran, odřízněte poškozená místa;
4. Houby potřené zeminou se otírají měkkým suchým hadříkem.

Způsoby skladování

V ledničce

Houby bez speciálního obalu, otevřené, lze uchovávat v chladničce na střední polici až 3 dny. V tomto případě musí být teplota udržována v rozmezí od 0 do +2 °C. Delší skladování na čerstvém vzduchu vede k tomu, že houby ztrácejí většinu vlhkosti, jejich povrch tmavne, ztrácí chuť.

Pokud jsou předem připravené, oloupané houby umístěny v plastových nádobách nebo plastovém sáčku, zachovají si své vlastnosti po dobu jednoho týdne. Současně je důležité pravidelně zajišťovat přístup kyslíku k obalu, jinak shromážděný kondenzát způsobí znehodnocení a hnilobu produktu.

Můžete také udělat toto: vložte houby do přihrádky na zeleninu v jedné vrstvě. Shora budou muset být pokryty bavlněnou látkou nebo papírovou utěrkou. To je udrží čerstvé až 5 dní.

V mrazáku

Pokud žampiony zmrazíte, jejich trvanlivost se výrazně zvýší. Před odesláním houby k zmrazení jsou předem vyčištěny (jak je popsáno výše). Poté se ukládají do hermeticky uzavřených nádob nebo do pytlů, které jsou pevně svázány. Houby se skladují v obecném oddělení při teplotě -18 °C po dobu 1 měsíce. Houby nepodléhají opětovnému zmrazení, takže jsou rozděleny na porce, z nichž každá bude muset být spotřebována najednou.

Poznámka: bude pohodlnější a rychlejší sbírat houby na vaření, pokud jsou seřazeny podle velikosti. Malé houby lze zmrazit celé, velké nakrájet na kousky.

Vnitřní prostory

Pokud nemáte čas ihned zpracovat všechny suroviny, využijte této možnosti. Pamatujte však, že se jedná o krátkodobý způsob skladování – ne více než 12 hodin. Dělají to: houby jsou pečlivě umístěny do smaltované mísy nebo plastového kbelíku. Naplněnou nádobu čistěte na chladném místě, například ve sklepě, sklepě nebo koupelně.

Dlouhodobé způsoby skladování žampionů

Pokud chcete houby uchovat déle než měsíc, budete je muset podrobit dodatečnému zpracování. Podívejme se, jak dlouho vydrží houby připravené různými metodami.

Vařený

Doba použitelnosti se v tomto případě zvyšuje na 6 měsíců. Technologie mrazení je následující:

1. Houby se očistí, umyjí pod tekoucí vodou a nakrájí na kousky.
2. Umístěte pánev na oheň, přidejte do vody trochu soli.
3. Když se voda vaří, vložte do ní houby a vařte 10 minut.
4. Hotový výrobek vložte do cedníku a nechte tekutinu vytéct.
5. Rozložte papírové utěrky, na které pak houby opatrně položte.
6. Žampiony musí být zcela suché, poté jsou umístěny do nádob nebo baleny do pytlů.
7. Odesláno k uskladnění v mrazáku.

Smažená

Předsmažené žampiony vydrží v mrazáku 6 měsíců.

Co musíte udělat:

1. Oloupejte a opláchněte houby.
2. Vezměte hlubokou pánev, vložte do ní připravené suroviny, přidejte trochu rostlinného oleje.
3. Smažte, dokud se všechna vlhkost a houbová šťáva neodpaří.
4. Smažené houby položte na papírové ručníky. Budou absorbovat přebytečný tuk.
5. Vychladlé houby zabalte a pošlete je zmrazit.

Sušené

Žampiony lze také sušit. Pak je lze skladovat, jako mnoho jiných hub, v látkových sáčcích. Skladovací místnost by měla být suchá, chladná a dobře větraná. Suchý produkt se za podmínek skladování neznehodnocuje po dobu 1 roku.

Nakládané

Houby v marinádě, umístěné v lednici nebo sklepě, zůstanou jedlé po dobu 1 roku. Existuje mnoho způsobů marinování, některé jsou jednoduché. Mají společné to, že ocet se přidává vždy na konci před sešíváním. Houby se skladují v předem sterilizovaných skleněných nádobách.

Video