Jak skladovat česnek po vykopání?

Téměř žádné jídlo není kompletní bez česneku, takže všichni letní obyvatelé se ho snaží pěstovat na svém pozemku. Po sklizni je třeba dbát na to, aby byla dobře uskladněna po celou zimu.

Zimní a jarní česnek jsou obecně nenáročné plodiny, ale pokud se skladují čerstvé bez přípravy, hlávky plesniví a hnijí. Čerstvě nakopaná zelenina obsahuje hodně vlhkosti a spolu s bakteriemi a sporami hub, které zůstávají na povrchu, se stává příznivým prostředím pro rozvoj plísní a hniloby.

Aby se vám česnek dobře skladoval celou zimu a neztratil na chuti, musíte ho správně připravit.

Jak vysušit

Nejprve se cibulky vykopou ze země spolu s vršky a poté se nechají několik hodin sušit v zahradním záhonu. Poté se hlavičky česneku ručně očistí od ulpělé zeminy. Není třeba je klepat o sebe, protože to může vést k mechanickému poškození a vyvolat rozvoj hniloby.

Sklizená úroda je odvezena do sušárny. Mělo by to být dobře větrané místo chráněné před srážkami. Garáž, kůlna, kůlna, veranda nebo půda poslouží. Vrcholy ještě nejsou odříznuty, protože po sklizni začnou živiny ze stonků přecházet do cibule. Pokud se na stoncích objeví škůdci, lze je zkrátit, ale stále je lepší pokusit se je nechat co nejdelší. Doba schnutí závisí na počasí, teplotě a odrůdě. To, že jsou žárovky připraveny k uskladnění, poznáte podle následujících znaků:

• krycí šupiny jsou dobře tvarované – jsou husté a suché;
• vršky zcela vyschly a získaly slámovou barvu.

V této fázi můžete hlavy protřídit a poškozené, shnilé, zdeformované a nemocné vyhodit. Vzorky s drobným mechanickým poškozením je lepší odložit a v blízké budoucnosti je sníst a dobré ponechat pro dlouhodobé skladování.

Je možné ořezat stonky ihned po sklizni?

Ořezání je důležitým krokem při přípravě na skladování. Musí to být včasné.

Agronomové radí, že byste nikdy neměli česneku hned odřezávat vršky.

Za prvé, patogenní mikroorganismy mohou pronikat přes zelené sukulentní stonky. To bude mít špatný vliv na udržení kvality. Za druhé, odtok živin do žárovky se v tomto případě zastaví. Nezraje a nepřibere.

Jaké nástroje budou potřeba

Před prořezáváním připravte potřebné nástroje. Musí být čisté.

• Ostré zahradnické nůžky – potřebné pro řezání kořenů.
• Papírnické nůžky – vybírejte velké a ostré, kterými lze stříhat papír a silnou lepenku. Budou potřeba k oříznutí stonků.
• Nůž – potřebný pro řezání kořenů. Lze je použít i na zastřihování topů.

Jak oříznout česnek pro zimní skladování

Pomocí zahradnických nůžek nebo zahradnických nůžek zastřihněte kořeny a nechte 1–3 mm. Při prořezávání kořenů je důležité nepoškodit dno. Stonky se řežou v závislosti na způsobu skladování. Pokud plánujete skladovat zeleninu v copáncích, musíte nechat stonky dlouhé 10-15 cm; pokud v krabici, síti nebo jiné nádobě, nechte 2-3 cm. Po oříznutí hlávek je pár vysušte dní.

Pro ochranu řezů před patogenními mikroorganismy můžete spodní část a řez na stonku mírně popálit hořící svíčkou. Řezy lze také utěsnit roztaveným voskem.

Díky prořezávání budou hlávky elastické, dlouho konzervované a nebudou hnít. Prořezávání navíc uchovává živiny zeleniny po dobu až 4 měsíců.

Je možné česnek před uskladněním umýt?

Někteří zahradníci cibulky myjí ve solném roztoku, aby odstranili částice půdy a patogeny. Tento postup není nutný a nezlepšuje uchování cibulí v zimě. Stačí je dobře očistit od zeminy. Aby se půda nelepila, je lepší pěstovat plodinu v lehké, volné a úrodné půdě a sklízet za suchého počasí.

Jak ošetřit před uskladněním

Pokud chcete, aby se žárovky lépe a déle skladovaly, můžete je ošetřit slabým roztokem manganu. Poté je třeba je znovu vysušit a uložit.

Cibuloviny vyčleňte zvlášť pro jarní výsadbu na záhon. Lze je léčit léky proti plísňovým onemocněním, např. “Bariéra”, “Bacterra”. V žádném případě se nesmí jíst zpracovaná cibule.

Podmínky skladování

Aby byl česnek dobře skladován, nevadl, nevysychal ani neplesnivěl, je třeba dodržovat následující požadavky:

• teplota do +20 C;
• vlhkost do 50 – 70 %;
• ochrana před přímým slunečním zářením;
• dostatečné větrání.

Česnek můžete skladovat ve sklenicích, spletený v copáncích a svazcích, v sítích. Ideálním místem by byla komora v bytě, suché podzemí, případně sklep.

Pokud budete dodržovat všechna pravidla a včasné prořezávání, bude tato zelenina uložena po dlouhou dobu a dobře.

Ani jeden zahradní pozemek se neobejde bez záhonu česneku. Častěji než ostatní se tato aromatická zelenina přidává do nálevů, salátů a dušených pokrmů. Aby si hlávky uchovaly svou pověstnou chuť a vůni déle, je třeba rostlinu včas sesbírat a řádně usušit.

Výhody

Česnek je známý pro své protizánětlivé a antiseptické vlastnosti. Obsahuje užitečné mikroelementy (draslík, fosfor, jód, hořčík, selen) a vitamíny. Díky éterickým olejům a fytoncidům chrání tělo před viry, parazity a patogenními bakteriemi. Je známo, že lidé, kteří pravidelně konzumují česnek, jsou nachlazení třikrát méně často než ti, kteří jej nejedí. Bylo také prokázáno, že normalizuje hladinu cholesterolu v krvi, snižuje krevní tlak a riziko trombózy.

Česnek se doporučuje přidávat do jídla i dětem. Zlepšuje chuť pokrmů a povzbuzuje chuť k jídlu.

Odrůdové vlastnosti česneku: jarní a zimní

Zimní česnek se vysazuje na podzim. Existuje rozdělení ozimých odrůd na čepovité (vázané do výhonů) a nestřílnavé. První odrůdy jsou oblíbenější. Vyzrálý hřebíček díky šípku snadno opadává ze základu, zvláště pokud je zelenina přezrálá. Hlavním znakem zimní odrůdy jsou její velké stroužky, kterých není v hlavě více než 10.

Jarní odrůdy česneku šípky nejčastěji nevytvářejí. Doba zrání je 2-3 měsíce. Letní odrůdy se skladují lépe než zimní odrůdy, jejich hlavičky méně praskají a drolí se. Jedna hlávka může mít až 15 stroužků, jsou menší než ty zimní.

Zrání znamení

Zimní česnek se sklízí dříve než letní. Pokud prošvihnete čas sklizně, hlávky žloutnou a jsou postiženy houbovými chorobami. Doba sběru se liší v závislosti na povětrnostních podmínkách a regionu. Zpravidla je to konec července – začátek srpna.

Známky dozrávání zimního česneku:

✓ žloutnutí spodních listů;

✓ narovnání šipky;

✓ dozrávání „cibulí“ na výhonku (praskne pytel se semeny).

Pro zajištění zralosti vykopejte jednu hlavu. Pokud jsou šupiny na něm suché a stroužky jsou dobře oddělené, je čas sbírat česnek.

Letní česnek je považován za zralý, pokud jeho kmeny zvadly, zežloutly a polehly (s přihlédnutím k absenci šípů). Pro zajištění zralosti se také vykopává jedna hlávka. Přibližná doba sklizně jarního česneku je polovina až konec srpna.

Pravidla pro sběr a sušení

Přípravy začínají dva týdny před začátkem sklizně. K tomu se rozteč řádků vyčistí od země a důkladně se uvolní. Opatrně vydlabejte zeminu z obou stran česneku. Vrstva půdy se odstraní tak, aby byla odhalena horní část hlavy. V tomto stavu šupiny rychleji vysychají a dozrávají.

Úklid se provádí za suchého počasí brzy ráno nebo večer.

⚠ Důležité! Netahejte česnek za stopku! Jednak se může odtrhnout a česnek zůstane na zahradě. Za druhé, při tomto způsobu sklizně je snadné poškodit hlavy a kořenový systém.

K čištění použijte lopatu nebo vidle. Nástroj je instalován pod úhlem k rostlině ve vzdálenosti nejméně 5 cm. Poté se česnek vykope a ručně odstraní z postele. Půda se setřese nebo smyje domácími rukavicemi.Někteří zahradníci doporučují omýt půdu.

⚠ Pozor! Pokud česnek myjete, musí být před uskladněním důkladně vysušen, jinak úroda zplesniví a zahnívá.

Sušení a větrání nasbíraného česneku probíhá v několika fázích:

✓ shromážděný česnek spolu s mletou částí je ponechán na lůžku nebo filmu po dobu jednoho dne (během této doby půda na hlavách vyschne);

✓ česnek se sbírá ve svazcích po 5–7 hlávkách, sváže se a zavěsí ve větrané místnosti stonky nahoru (kořenový vous se ponechá na hlavách). Pro sušení využijte volné plochy polykarbonátového skleníku;

✓ po 1-1,5 týdnech se sušený česnek odstraní, hlavy se ručně očistí od suchých šupin (to je vhodné udělat s rukavicemi s pupínky);

✓ odstraňte kořenový vous: na zimní česnek ponechte asi 3 mm (aby se nerozpadla hlávka), na letní česnek nechte 1 mm.

Zpracování stonků závisí na tom, jak bude česnek skladován. Pokud jsou hlavy svázány do copánků, odstraní se z přízemní části pouze suché nebo mokré listy. Při skladování ve svazcích ponechte 15 cm stonku. Pro uložení v krabicích nad hlavou ponechte 3-4 cm přízemní části.

Za suchého počasí není vždy možné česnek odstranit. Pokud rostlina zmokne, nezapomeňte ji vysušit. Pro rychlé odstranění vlhkosti se stonek seřízne na 15-20 cm a podélně se rozřízne nožem na 4 části. Česnek se během procesu nesvazuje. Takové hlavy jsou uloženy v krabicích, na dekách na půdě, v suchém, větraném prostoru.

Opatrování

Česnek se skladuje pro dlouhodobé skladování několika způsoby:

✓ pružina s měkkými stonky je splétána a zavěšena na stěnách suchých místností;

✓ ozimé plodiny s hustými stonky se skladují ve svazcích. Pokud jsou stonky před sušením řezány, jsou spleteny;

✓ hlavice s krátkou broušenou částí jsou umístěny v dřevěných příhradových boxech.

V bytě se sůl používá na uskladnění česneku, aby hlávky nevysychaly. Hlavy jsou umístěny v kartonové krabici, každá vrstva je posypána hrubou solí. Tato metoda zabraňuje vzniku plísní a poškození hlav škůdci.

Pokud se česnek rozpadl na stroužky a potřebujete zachránit již oloupanou zeleninu, použijte rostlinný olej. Rafinovaný nebo nerafinovaný olivový, slunečnicový olej se nalije do skleněné nádoby, do ní se nalije oloupaný hřebíček, pečlivě se uzavře a odešle do chladničky. V tomto stavu lze česnek skladovat až 4 měsíce. Jediným negativem je, že hřebíček postupně ztrácí ostrost, ale olej dostává výrazné kořenité aroma.

Výsadbový materiál také vyžaduje správné skladování. Pokud je výsadba zimního česneku plánována na září až říjen, hlávky s hřebíčky se vloží do lednice, nejprve zabalené do novin. Stonky se semennými „cibulkami“ jsou svázány do svazku a zavěšeny ve stodole nebo polykarbonátovém skleníku odděleně od zbytku česneku. Hlavní je, aby byla v místnosti nízká vlhkost, jinak stroužky česneku vyraší.