Jak skladovat hermelínový olej po otevření?

Historie hermelínového oleje, získaného ze semen cameliny sativum, sahá až do neolitu. Již keltské kmeny vyráběly z této plodiny jedlý olej. Od římských dob až do 20. světové války byla hojně konzumována v Evropě, zejména ve Skandinávii, Německu a Rusku, kde se tato zajímavá rostlina po staletí pěstuje a je považována za důležitou plodinu. Bohužel v polovině XNUMX. století byl hermelínový olej nahrazen jinými olejnatými semeny, jako je slunečnice nebo řepka. Stalo se tak především proto, že proces získávání těchto olejů je mnohem jednodušší a levnější.

V důsledku toho byl hermelínový olej na nějakou dobu nezaslouženě zapomenut. Navíc si jej mnozí často pletou se známějším lněným olejem, ačkoli se tyto oleje získávají z rostlin náležejících do zcela odlišných čeledí, které spolu nemají co do struktury nic společného.

Nutriční hodnota lejbkového oleje

A přesto z hlediska nutriční hodnoty není lněný olej v žádném případě horší než olej z lněných semínek. Tyto oleje obsahují stejně velké množství nenasycených omega-3 mastných kyselin. Hermelínový olej má však na rozdíl od lněného oleje příjemnější hráškovou příchuť. Lněný olej, jak víte, rychle začíná chutnat hořce. Proto můžete bez obav přejít na hermelínový olej jako alternativní zdroj omega-3 a nepociťovat při jeho konzumaci žádné nepříjemnosti.

Hermelínový olej tedy obsahuje až 40 procent nenasycených mastných kyselin, z nichž převážnou část tvoří omega-3 mastné kyseliny. Omega-3 jsou pro náš organismus velmi důležité, neboť se starají o zdraví všech cév díky své schopnosti snižovat hladinu cholesterolu v krvi, čímž zabraňují rozvoji aterosklerózy a vysokého krevního tlaku. Kromě toho se podílejí na tvorbě buněčných membrán a zlepšují mozkovou činnost a také bojují proti zánětlivým procesům.

Pro svůj vysoký obsah prospěšných omega-3 mastných kyselin je hermelínový olej ideálním produktem pro lidi, kteří vedou zdravý životní styl. 1-2 čajové lžičky tohoto oleje stačí k pokrytí denní potřeby těla omega-3 a vitaminu E, které jsou opět v tomto oleji obsaženy v dostatečném množství (110 mg na 100 g).

Vitamin E zase hraje důležitou roli ve složení tohoto oleje, protože je to přírodní konzervant, který zpomaluje oxidační proces omega-3. To vede k jedné z hlavních výhod hermelínového oleje ve srovnání se všemi ostatními zdroji omega-3 rostlinného původu: je déle skladován.

Zvláštností hermelínového oleje z hlediska minerálního složení je velké množství hořčíku, který hraje důležitou roli v energetickém metabolismu a je nezbytný pro činnost svalů a také pro zajištění zdravého srdečního rytmu. Kromě toho se podílí na metabolismu bílkovin, tuků a sacharidů.

Omega-3 a omega-6 v optimálním poměru

Pro lidi, kteří nejedí maso a ryby, je konzumace rostlinných olejů s obsahem omega-3 mastných kyselin nesmírně důležitá. Navíc takové oleje obsahují i ​​omega-6 mastné kyseliny a pro naše tělo je důležité, v jakém poměru jsou. Camelinový olej je v tomto smyslu ideálním produktem, protože má optimální poměr omega-3 k omega-6. Obsahuje méně jednoduchých nenasycených mastných kyselin než jakýkoli jiný olej, jako je řepkový olej nebo olivový olej.

Jak hermelínový olej správně konzumovat a jak jej skladovat?

Camelinový olej se nejlépe používá čerstvý, například do salátů nebo hotových jídel, protože obsahuje omega-3, které při vysokých teplotách oxidují.

Po otevření nádoby s hermelínovým olejem je lepší skladovat v chladničce a ne déle než dva měsíce, což je opět ve srovnání s lněným olejem, který lze skladovat nejvýše čtyři týdny.

První asociace, která vás napadne, když slyšíte o produktu, jsou šafránové mléčné houby. Ale s ropou nemají nic společného. Vše, co mají společného, ​​je rostlinného původu. Řekneme vám výhody a poškození hermelínového oleje a jak jej používat.

Z čeho se vyrábí hermelínový olej?

Olej se vyrábí ze žlutočervených semen Camelina sativa, byliny známé také jako nepravý len. Semena se lisují nebo extrahují.

Camelina olej se liší od slunečnicového a olivového oleje: ve vůni je sezam a v chuti hořkost.

V obchodech najdete jak rafinované, tak nerafinované verze. Pro větší přínosy zvolte tu druhou: během procesu rafinace je vysoká pravděpodobnost zničení většiny antioxidantů. Nerafinovaný olej chutná poněkud podobně jako hořčičný olej, a proto je známější.

Doporučujeme zakoupit malá balení. Doba použitelnosti po otevření lahvičky je kratší než u slunečnicového oleje a používání prošlých produktů je škodlivé.

Na začátku minulého století se v Rusku aktivně pěstovala camelina, dokud nebyla nahrazena slunečnicí. Dnes si kultura cameliny, ze které se vyrábí rostlinný olej, opět získává na oblibě. To je způsobeno prospěšnými vlastnostmi produktu.

6 blahodárných vlastností oleje

1. Obsahuje esenciální mastné kyseliny

Camelinový olej je bohatý na omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Lidské tělo si je nedokáže samo syntetizovat, proto je musí získávat zvenčí. Olej bude levnou alternativou k červeným rybám, které také obsahují spoustu omega kyselin.

2. Zdroj karotenoidů a fosfolipidů

První z nich jsou silné antioxidanty, pomáhají předcházet a léčit onkologii a chrání mozek před zničením. Ty se aktivně podílejí na mezibuněčném metabolismu, jsou prospěšné pro játra a slouží jako zdroj kyseliny fosforečné, která je pro člověka životně důležitá.

3. Lídr v obsahu vitaminu E mezi podobnými produkty
Lžíce obsahuje denní potřebu vitamínu, který posiluje imunitní systém.
4. Vyznačuje se vysokou koncentrací hořčíku
To prospívá kardiovaskulárnímu a nervovému systému.
5. Obsahuje fytosteroly

Mají baktericidní a protinádorový účinek a jsou účinné v boji proti hormonálním poruchám.

6. Má výrazný účinek na hojení ran
Používá se při léčbě poranění, popálenin a zánětů kůže.

Kdy je hermelínový olej škodlivý?

Stejně jako mnoho rostlinných olejů má i camelina vysoký obsah kalorií – asi 900 kcal na 100 gramů. Proto by je neměli užívat lidé, kteří jsou obézní nebo drží dietu.

Přípravek je škodlivý pro muže a ženy s pankreatitidou a cholecystitidou.
Před použitím se ujistěte, že vám žádná z olejových složek nezpůsobuje alergii.

Kde se olej používá?

Tento olej lze použít k dochucení salátů a kaší. Rafinované i nerafinované jsou odolné vůči vysokým teplotám, při smažení nekouří, a proto jsou vhodné pro přípravu různých pokrmů. Pamatujte ale, že opakované zahřívání je škodlivé kvůli vysokému obsahu karcinogenů a prospěšné vlastnosti se vytrácejí.

Z ropy se vyrábí mýdlo a alkydové pryskyřice, které se používají v průmyslu barev a laků jako filmotvorné látky. Stonky cameliny se používají k výrobě štětců a obalů.

Olej se používá také v kosmetologii: jeho bohaté složení má příznivý vliv na zdraví pokožky a vlasů. Stačí přidat trochu do masky nebo peelingu – výsledek bude patrný již po několika použitích. Kůže bude zvlhčená a pružná a malé stařecké skvrny mohou zmizet. A při pravidelném používání budou vaše vlasy silnější a méně se štěpí.

Pro kosmetické účely používejte rafinovaný olej. Jeho složky dobře pronikají do pokožky a přinášejí více výhod.

Jak skladovat olej

Nerafinovaný, za studena lisovaný olej si zachovává výhody přírodního produktu, ale je dobrý pouze čtyři měsíce po otevření balení.

Rafinovaný, to znamená vyčištěný, se skladuje déle – asi šest měsíců, ale ztrácí významnou část svých prospěšných vlastností.

Lahve je nejlepší umístit na chladné a tmavé místo s těsným víkem, aby byl produkt chráněn před škodlivou oxidací. Po otevření uchovávejte máslo v lednici.

Uzavřenou láhev lze skladovat asi rok.

Co se dá dělat?

Zařaďte do svého jídelníčku hermelínový olej. V salátech snadno nahradí hořčici, dochucovadla i omáčku, obohatí jídlo o vitamíny a prospěje tělu. Pamatujte na dobu použitelnosti: kupujte v malých množstvích a nenechte se příliš unést, abyste nepoškodili tělo.