Jak dlouho trvá sterilizace kompotu?

Otevřít sklenici aromatického ovocného kompotu je vždy příjemné, zvláště v zimě, kdy nesvítí slunce a mnoho produktů je nedostupných. Nedostatek vitamínů a minerálů lze doplnit sladkým nápojem. Vařit kompot není obtížné, ale je nutné zajistit bezpečnost produktu po dlouhou dobu. Správný proces sterilizace ochrání konzervované potraviny před znehodnocením a umožní vám vychutnat si ovoce po celý rok.

Jak sterilizovat kompot

Kompot se kazí plísní způsobenou kvasinkami nebo sporami hub. Jsou však tepelně nestabilní, proto je nutné kompoty před skladováním sterilovat při 100 °C. Některé zvláště kyselé nápoje mohou projít procesem pasterizace při 80-85 °C.

Před konzervováním se plody pečlivě zkontrolují: musí být celé, bez skvrn a červích děr. Po výběru je třeba je důkladně umýt. Sklenice pro sterilizaci se vybírají celé, bez prasklin nebo třísek na hrdle. Nádoba se umyje a otře do sucha – čistým ručníkem nebo se umístí otvorem dolů, aby se usušil na vzduchu.

Kulinářští odborníci doporučují sterilizovat přípravky dvakrát: nejprve prázdné nádoby, poté společně s kompotem. V tomto případě musí být teplota zavařovací sklenice a kompotu, kterým je nádoba naplněna, stejná. Pokud tyto podmínky nejsou splněny, sklenice může jednoduše prasknout. Pro proces sterilizace si musíte připravit velkou pánev a čistý hadřík. Na dno varné pánve položte ručník nebo kus látky.

Sklenice jsou umístěny uvnitř velké nádoby a také přikryté látkou, která je chrání před náhodným poškozením. Na nádoby jsou umístěny čisté víčka, které však nejsou přišroubovány, aby uvnitř cirkuloval vzduch. Horká voda se nalije do pánve téměř k vrcholu plechovek a sporák se zapne. Teplota vody, která se nalévá do pánve, by měla být stejná jako teplota kompotu ve sklenici. V tomto případě může být rozdíl od 10 do 15 °C.

Čtěte více: Na jakém oleji smažit vejce?

Po sterilizaci se horké sklenice vyjmou a uzavřou kovovými víčky. K tomu použijte speciální otvírák na konzervy, který se několikrát otočí kolem hrdla konzervy. Poté se nádoba s kompotem položí na rovnou plochu víkem dolů a nechá se v této poloze, dokud úplně nevychladne. Před přenesením konzervace ke skladování je třeba ji pečlivě zkontrolovat. Víko by nemělo být promáčklé ani syčet, aby mohl procházet vzduch.

Potřebné množství vody

Neexistuje jasná definice, kolik vody by mělo být ve sklenicích naplněných ovocem před sterilizací. Někteří odborníci však radí nalít tekutinu až na samý vrchol krku. Přístup je vysvětlen skutečností, že na této úrovni nebude prostor pro přebytečný vzduch. Sníží se tak pravděpodobnost oxidace a dalších procesů, které mohou negativně ovlivnit kvalitu nápoje. V tomto případě musí hladina vody v pánvi při sterilizaci ohněm odpovídat množství tekutiny ve sklenicích a nesmí být nižší než 3 cm od okraje hrdla.

Jak dlouho trvá sterilizace?

Poté, co se sklenice s kompotem umístí do nádob a zakryjí víčky, nalije se voda. Kapalina postupně dosáhne bodu varu 100 °C. Voda by zároveň neměla příliš vřít, takže oheň by se měl po převaření snížit. Čas zahájení sterilizace nápoje začíná po dosažení značky maximální teploty.

Počet minut procesu závisí na velikosti sklenic, teplotě použitého sirupu, bobulích a ovoci, ze kterých se kompot vyrábí. Záleží také na tom, zda byly plody celé nebo nakrájené na kousky. Zralé plody přitom vyžadují kratší dobu varu než nezralé. Velké plody se sterilizují déle než malé.

V závislosti na objemu nádoby, která je naplněna kompotem, se proces sterilizace může lišit: půllitrové, litrové a třílitrové sklenice se vaří po různou dobu.

Přečtěte si více Kolik vajec potřebujete na palačinky: na 1/2 litru tekutiny

s jablky a třešňovými švestkami udržujte ve vroucí vodě po dobu 3 až 5 minut;
s třešněmi, třešněmi, angreštemi, meruňkami a švestkami od 4 do 5 minut;
s jahodovým, rybízovým nebo malinovým kompotem ne déle než 4 minuty.

s bobulovým kompotem: maliny, rybíz nebo jahody až 8 minut;
vařte s kompotem z hroznů a jablek 6 až 8 minut;
s třešněmi, angreštem, švestkami, meruňkami a třešněmi od 8 do 10 minut;
hruškový a kdoulový kompot se vaří 10 až 12 minut.

s malinami, jahodami nebo rybízem ne déle než 10 minut;
s třešňovým švestkovým kompotem udržujte v ohni 10 až 15 minut;
se švestkami, angreštem, třešněmi, jablky a meruňkami sterilujeme 12 až 15 minut;
s kdoulí a hruškou vaříme 15 až 18 minut;
s hroznovým kompotem 12 min.

Sterilizace je velmi důležitý proces pro uchování konzerv na zimu. Nezanedbávejte všechny detaily a pravidla, protože během procesu umírají škodlivé bakterie.

Následně sklenice s kompotem skladované na tmavém a chladném místě nenabobtnají a neprasknou, ale zůstanou neporušené po celý rok.