Jaké víno se vyrábí z moldavských hroznů?

Odrůdy hroznů se liší jak chutí, tak barvou, takže alkoholické nápoje z nich jsou různé. Pro milovníky červeného stolního vína je moštová odrůda Moldavska jako stvořená. Domácí víno z moldavských hroznů vás potěší bohatou vůní a krásným odstínem.

Vlastnosti moštové odrůdy Moldavsko

Hrozny rostou na Krymu, v oblasti Černého moře a v jižních oblastech Ruské federace. Tento druh byl získán vědci v důsledku křížení hroznů Save Villar a Guzal Kara. Hlavní vlastnosti odrůdy jsou těžké hrozny, fialové podlouhlé bobule s hustou slupkou pokrytou voskovým povlakem, masité růžové maso.

Vinice má vysoký výnos, což je plus pro příznivce výroby domácího vína.

Réva je energická, proto je pro úspěšnou sklizeň nutné dodržovat pravidla široké výsadby, jinak bude hustota stonků příliš vysoká, což nepříznivě ovlivní plody.

Odrůda je odolná vůči chorobám, ale někdy je vyžadován postřik. Hlavní znaky moštové odrůdy Moldavska jsou: teplomilné a pozdní zrání (v polovině září).

Základní pravidla pro výrobu vína

K výrobě lahodného a kvalitního vína potřebujete hrozny sklizené ve správném stavu, charakteristickém pro jejich druh. Bobule by měly být dostatečně zralé, ale ne přezrálé. Před zpracováním jsou vytříděny, zkontrolovány na přítomnost kazu a mechanicky očištěny od nečistot. Hrozny se nemyjí, protože na jeho povrchu žijí bakterie, které způsobují proces fermentace. Při dodržení všech těchto pravidel bude odhalena chuť hotového nápoje a vůně bude ušlechtilá.

Jako nádoby na přípravu alkoholu se používají velké nekovové nádoby (skleněné nebo dřevěné). Důležitou roli hraje teplota vzduchu v místnosti a osvětlení. Likér se doporučuje vyrábět při + 20…25°С na tmavém místě, kde není průvan.

Aromatické vlastnosti

Víno z Moldavska může být sladké nebo kyselé, kvůli množství cukru přidaného během výroby. Úplná absence sladkosti je přijatelná (záležitost vkusu výrobce). Nápoj se skvěle hodí k teplým masitým pokrmům, domácím sýrům; kyselejší a neutrální víno skvěle doplní ovoce, lesní plody, dezerty a mastné ryby. Domácí alkohol úspěšně odpálí nivu a uzené maso.

Užitečné a škodlivé vlastnosti nápoje

Domácí víno z moldavských hroznů má pozitivní vliv na:

kardiovaskulární systém, snížení rizika infarktu myokardu;
zpomaluje stárnutí organismu, snižuje hladinu cholesterolu a posiluje cévy;
snižuje riziko rakoviny, cukrovky;
zabraňuje rozvoji zánětlivých procesů;
obsahuje mnoho užitečných stopových prvků, z nichž mnohé jsou antioxidanty;
zlepšuje vidění, reguluje hladinu cukru v krvi a zabraňuje tvorbě krevních sraženin.

Existuje pouze jedna podmínka: víno z Moldavska by se mělo konzumovat s mírou, nezapomínat, že jde o alkohol.

Pití více než 300 ml denně zvyšuje riziko následujících onemocnění:

hypertenze;
kardiovaskulární nemoci;
tahy;
pankreatitida;
cirhóza jater.

Existují také takové kontraindikace pro přijetí: osteoporóza, rakovina žaludku, onemocnění jater, vysoký krevní tlak, deprese.

Etapy výroby domácího vína podle jednoduchého receptu

Moldavské hrozny – 30 kg;
cukr – 5 kg;
voda – 10 l.

Roztřiďte bobule a odstraňte všechny nahnilé, plesnivé ovoce. Hrozny očistěte od větví, listí a odpadků, nečistoty mechanicky setřete. Nemůžete umýt hrozny.
Rozdrťte bobule. Můžete použít mlýnek nebo ručně. V druhém případě přijde vhod hluboké nekovové nádobí, dřevěná palička a gumové rukavice. Každý hrozen musí být pečlivě rozdrcen, aby se oddělila slupka.
Výsledná látka by měla být pokryta látkou a ponechána po dobu 3-4 dnů. Během této doby musíte hmotu několikrát promíchat dřevěnou lžící. Poslední den je lepší se nápoje nedotýkat, aby získal bohaté aroma.
Na konci období infuze je třeba nalít šťávu pomocí sifonu do lahví pro fermentaci a oddělit šťávu od dužiny.
Zbývající dužinu lze znovu použít, protože. stále obsahuje dostatek šťávy. Dužnina se zalije oslazenou vodou a louhuje se další 3 dny. Získá se tak nová část šťávy. A i po této proceduře lze skořápku bobulí použít k výrobě chachy nebo jiného alkoholu.
Když nalitá šťáva začne kvasit, můžete přidat cukr.
Přidejte tekutinu z opětovné fermentace dužiny do hlavní suroviny a nainstalujte vodní uzávěr nebo natáhněte lékařskou rukavici s vpichem do prstu přes hrdlo láhve.
Dejte na tmavé teplé místo, teplota by měla být alespoň 25 stupňů.
Fermentace vína z Moldavska trvá jeden až dva měsíce. Když fermentace skončí, rukavice se vyfoukne.
Víno ze sedimentu opatrně přelijte do lahví z tmavého skla a dejte je na chvíli na bok, aby dozrálo.
Zrání bude trvat asi šest měsíců.

Závěr

Recept na domácí víno je jednoduchý, pokud dodržíte technologii. Pokud budete čekat další měsíc na zrání, pak se chuť vína ukáže být ještě intenzivnější. Pro bohatší aroma je potřeba nechat láhve vína chvíli ve vodorovné poloze.