Jaké potraviny lze znovu zmrazit?

Mražení je dobrý způsob dlouhodobého uchování potravin, který je vhodný jak pro ty, kteří si rádi dělají zásoby na delší dobu, tak pro ty, kteří se zajímají o zero-waste vaření, které je v dnešní době v módě. Pojďme přijít na to, jak to udělat správně

RYBY, DRŮBEŽ, MASO

Kdykoli si v obchodě vybíráte ryby a masné výrobky, nezapomeňte se podívat na štítek: měl by na něm být symbol „vhodné ke zmrazení“. Pokud nakupujete potraviny na tržnici, ověřte si u prodejce, zda produkt již nebyl zmražen. Rozmražené potraviny se nedoporučuje znovu zmrazovat. Například opětovné zmrazení masa jej může zcela zbavit bílkovin. Při dlouhodobém pobytu v místnosti při pokojové teplotě se navíc mohou v produktu tvořit bakterie.

Kuře, krůtu nebo maso je lepší zmrazit rozdělením na porce. Mleté maso – ve formě masových kuliček nebo řízků.

DOBA SKLADOVÁNÍ: Maso, ryby a drůbež z obchodu lze skladovat v mrazáku po dobu jednoho měsíce. Pro delší skladování vložte potraviny do mrazicího sáčku a pevně jej zabalte, uvnitř sáčku by neměl být vzduch. Čím lépe jsou produkty zabalené, tím déle vydrží.

Jehněčí, hovězí, krůtí a kuřecí maso lze skladovat až šest měsíců. Vepřové maso a ryby – až tři měsíce.

BOUILLON

Vychlazený vývar nalijte do mrazících sáčků, ponechte trochu místa (aby sáček během chlazení nepraskl). Stejně tak můžete zamrazit zeleninové vývary, které se pak používají na polévky, těstoviny, dušená jídla a další pokrmy.

DOBA SKLADOVÁNÍ: Domácí vývar skladujte v mrazáku až měsíc.

ZELENINA

Mražená zelenina je velmi pohodlná a lze ji zakoupit ve velkých, úsporných sáčcích. Otevřené sáčky pečlivě uzavřete a ihned vložte do mrazáku. Pro skladování různých zbytků používejte označené sáčky nebo nádoby s nálepkami, které označují typ produktu, datum zmrazení a hmotnost.

UŽITEČNÁ RADA: Pokud se chystáte zmrazit velké množství potravin, nastavte před odchodem do obchodu režim „rychlé zmrazení“ (nejvýkonnější). Po dni ji můžete snížit na střední.

ČERSTVÁ ZELENINA

Čerstvá zelenina se v syrovém stavu zmrazí jen těžko, ale lze ji blanšírovat a následně zmrazit – to je ideální způsob, jak uchovat letní zeleninu.

• Čerstvě sklizenou zeleninu omyjte a upravte bez skvrn a poškození a nakrájejte nadrobno. Vařte pánev s vodou (3 litry na každých 500 g zeleniny).
• Vložte zeleninu do pánve. Přiveďte k varu a blanšírujte do poloviny. To bude trvat přibližně 3 minuty u zeleninových fazolí a fazolí a 2 minuty u nasekaných zelených fazolek.
• Zeleninu vyjměte děrovanou lžící a ochlaďte pod tekoucí studenou vodou (nebo ponořte do ledové vody).
• Osušte na papírové utěrce. Vložte do sáčků, označte a zmrazte.

Rajčata, okurky, brokolice a houby nevyžadují blanšírování před zmrazením. Cherry rajčata lze skladovat i celá, ale před zmrazením do nich musíte udělat několik propíchnutí (jinak slupka mrazem praskne). Velká rajčata je lepší nakrájet na kolečka nebo na kaši, okurky na nudličky nebo kostky.

DOBA SKLADOVÁNÍ: Zmrazenou zeleninu a ovoce lze v mrazáku skladovat nejdéle rok. Optimální doba je do šesti měsíců.

CHLÉB, KOLÁČKY, TĚSTOVINY

Bochníky (pro pohodlí již nakrájené), pita chléb, chléb naan, strouhanka, to vše lze zmrazit. Mražení dobře snáší i těsto z obchodu nebo domácí máslové těsto a hotové sladké drobenky do ovocných moučníků lze zamrazit v porcovaných sáčcích.

DOBA SKLADOVÁNÍ: Většinu chlebových výrobků lze v mrazáku skladovat až tři měsíce. Syrové těsto – až tři měsíce.

BERRIES

Kombinované mražené bobule jsou vynikající volbou pro přípravu rychlých dezertů, ovocných nápojů a kompotů. Můžete si je koupit v obchodě již zmražené, nebo si v létě sami zamrazit maliny, jahody, lesní jahody, černý rybíz, borůvky, brusinky, brusinky, šípky.

Velké bobule zmrazíme takto:

• Vybereme zralé bobule, otrháme stopky.
• Opláchněte a položte na ručník.
• Položte na tác nebo prkénko, vložte do mrazničky a zapněte režim „rychlého zmrazení“.
• Vložte zmrazené bobule do sáčku nebo nádoby.

ZINE, KOŘENĚNÉ BYLINKY A JINÉ PŘÍCHutě

Sýr, citronovou, pomerančovou nebo limetkovou kůru nastrouhejte, vložte do porcovaných sáčků, vložte do mrazáku a použijte bez rozmrazování k přípravě různých pokrmů. Ať jsou vždy na dosah ruky! To samé můžete udělat s bylinkami. Opláchněte, osušte, vložte do sáčku a zmrazte. Když potřebujete zeleninu na vaření, ale nemáte doma kopr nebo petržel, můžete do pokrmu vždy přidat „zmrazit“. Chilli papričky podélně rozpůlte, odstraňte semínka a zmrazte. Můžete z něj krájet kousky podle potřeby bez rozmrazování. Doporučujeme také oloupat a zmrazit čerstvý kořen zázvoru: lze jej nastrouhat přímo ze zmrazeného.

DOBA SKLADOVÁNÍ: Většinu bylinek, kromě bazalky, lze skladovat v mrazáku až tři měsíce.