Jaká bezlepková mouka je dobrá na palačinky?
Maslenitsa je vždy skvělou příležitostí promluvit si o palačinkách. Dnes však pro mnohé tento pokrm vypadl z nabídky kvůli přítomnosti lepku v něm. A přesto z nějakého důvodu mnoho lidí zapomíná, že existuje bezlepková mouka. A dají se z něj udělat výborné palačinky. Povíme si, jakou mouku je nejlepší použít a jaké jsou výhody jednotlivých druhů.
Při výběru mouky je třeba nejprve věnovat pozornost přítomnosti různých živin a minerálů v ní. Také různé druhy mouky mají různé účinky na gastrointestinální trakt. Musíte také pochopit, že ne všechny druhy mouky jsou vhodné pro všechny účely. Proto, protože mluvíme o palačinkách, podíváme se pouze na ty druhy, které jsou vhodné k jejich vaření.
Bezlepková mouka
Rýžová mouka
Při výběru rýžové mouky je třeba pamatovat na to, že bílá rýžová mouka je téměř zcela bez živin a má vysoký glykemický index. Svou pozornost proto obracíme výhradně na mouku z hnědé rýže. Má lehkou oříškovou chuť, která se hodí na palačinky. Tento druh mouky je také bohatý na vlákninu, zinek a vápník.
Pohanková mouka
Pohankovou mouku lze považovat za jednu z nejzdravějších mezi ostatními druhy mouky. Obsahuje rekordní množství antioxidantů a dalších prospěšných látek. Jsou mezi nimi mangan, zinek, vitamíny skupiny B a mnoho dalšího. Pohanková mouka příznivě ovlivňuje trávení a zlepšuje stav cév. A dělají skvělé palačinky.
Kokosová mouka
Okamžitě stojí za zmínku, že má specifickou chuť, která se nebude líbit každému. Kokosovou mouku lze však označit za jednu z metabolicky nejsprávnějších. Má vysokou koncentraci zdravých tuků, nízký glykemický index a spoustu vlákniny. Dokonale také absorbuje vlhkost, díky čemuž je těsto hutnější.
Almondová mouka
Univerzální a poměrně drahá varianta, ale tato mouka je nejvíce podobná běžné pšeničné mouce. Má nízký glykemický index, vysokou koncentraci aminokyselin, vlákniny a zdravých tuků. Konzumace mandlové mouky pomáhá tělu regulovat hladinu cukru a cholesterolu v krvi.
Sezamová mouka
Sezam je obecně velmi zdravý produkt. Je vynikajícím zdrojem vápníku, zejména pro lidi, kteří jej nemohou získat z mléka. Samotná mouka je dost hrubá a hutná, ale zároveň je bohatá na vlákninu. Asi ne každému bude chutnat, ale je velmi uspokojivá. Konzumace sezamové mouky má navíc pozitivní vliv na žaludeční sliznici.
Ovesná mouka
Ovesná mouka je pravděpodobně nejlepší variantou na palačinky, pokud hledáte bezlepkovou variantu. Tento druh mouky má navíc řadu významných výhod: za prvé je velmi dobře stravitelná a za druhé ovesné vločky jsou bohaté na živiny. To je také téměř ideální varianta pro výrobu palačinek!
Najít nějaké neobvyklé součástky bude v blízké budoucnosti asi dost těžké. Stále byste však neměli zapomínat na správnou výživu a některé druhy bezlepkové mouky nebude těžké sehnat ani v takto těžkých časech.
Autor článku
Anna Malceva
Redaktor “With Taste” není jen milovníkem vaření, ale skutečným fanouškem vaření. Anna ráda peče a je hrdá, když všechno klape a její příbuzní požadují víc. Oblíbený je především tvarohový koláč se sušenými švestkami. Anna jako mladá maminka dobře ví, že klíčové slovo pro moderní hospodyňku je rychlé. Ráda vám proto nabídne zajímavá jídla z rychlého občerstvení.
Příspěvek zatím nebyl komentován. Buďte první, kdo okomentuje!
Zrušit odpověď na komentář
Nové články
Jak vyčistit listy fialky od prachu
Pokud jde o péči o pokojové rostliny, vždy se snažím být pozorný a starostlivý.
Jak prodloužit životnost řezaných šeříků
Na jaře nás šeřík potěší svou jedinečnou vůní a krásou svých květů. Nicméně, kytice tohoto.
22 Duben, 2024
Nejzlobivější psí plemena
Všichni mazlíčci jsou skvělí, ale některá plemena vyžadují trochu více trpělivosti a pozornosti. Často obtíže.
Krmení růží vodkou: jak na to
Otevřením růží, které byly na zimu zakryté, mohou zahradníci objevit nepříjemné překvapení. Stonky květin vzadu.
Jak oplodnit vodní melouny: nejlepší možnosti
Pěstování melounů je stejně umění jako věda. Abyste získali opravdu kvalitní úrodu.
Jaké jsou výhody pampelišek pro tělo?
Mnoho lidí vnímá pampelišky jako plevel. Málokdo ale ví, co tyto zářivě žluté květy jsou.
19 Duben, 2024
Vyhledávání
Kategorie receptů
Kategorie článků
Oblíbené recepty
Domácí brčka s ořechovou náplní
Mléčný dezert bez vajec a pečiva
Zelné lívanečky s mletým masem
Pomazánka ze smažené cibule a jablka
Česnekové placky na pánvi
“S chutí” – nejlepší recepty, kulinářské životní hacky a vše o jídle!
Co je to “S chutí”?
“S chutí” v sociální oblasti. sítí
Oblíbené kategorie
Účel předpisu
Recepty podle obtížnosti
© sovkusom.ru 2016-2022. Všechna práva vyhrazena.
Abychom vám poskytli ty nejlepší zážitky, my a naši partneři používáme k ukládání a/nebo přístupu k informacím o zařízení technologie, jako jsou soubory cookie. Souhlas s těmito technologiemi nám a našim partnerům umožní zpracovávat osobní údaje, jako je chování při procházení nebo jedinečná ID na tomto webu. Nesouhlas nebo odvolání souhlasu může nepříznivě ovlivnit určité vlastnosti a funkce.
Kliknutím níže souhlasíte s výše uvedeným nebo proveďte podrobná rozhodnutí. Vaše volby budou použity pouze na tomto webu. Svá nastavení můžete kdykoli změnit, včetně odvolání souhlasu, pomocí přepínačů na Zásadách souborů cookie nebo kliknutím na tlačítko spravovat souhlas ve spodní části obrazovky.
Funkční Funkční Vždy aktivní
Technické uložení nebo přístup je nezbytně nutný pro legitimní účel umožnění použití konkrétní služby, kterou si účastník nebo uživatel výslovně vyžádal, nebo pouze za účelem provedení přenosu sdělení prostřednictvím sítě elektronických komunikací.
Technické úložiště nebo přístup je nezbytný pro legitimní účel ukládání preferencí, které nejsou požadovány účastníkem nebo uživatelem.
Technické úložiště nebo přístup, který se používá výhradně pro statistické účely. Technické úložiště nebo přístup, který se používá výhradně pro anonymní statistické účely. Bez předvolání, dobrovolného plnění ze strany vašeho poskytovatele internetových služeb nebo dalších záznamů od třetí strany nelze informace uložené nebo získané pouze pro tento účel obvykle použít k vaší identifikaci.
Technické úložiště nebo přístup je nutný k vytvoření uživatelských profilů za účelem zasílání reklamy nebo sledování uživatele na webových stránkách nebo na několika webových stránkách pro podobné marketingové účely.
Je nemožné si představit Maslenitsa bez palačinek. Pro ty, kterým je pšeničná mouka kontraindikována, doporučujeme neomezovat se na klasické recepty. Nutriční specialistka Anastasia Todorova a šéfkuchař Leonid Markov z Rostova na Donu radí používat na palačinky alternativní mouku.
Vařit palačinky celý týden Maslenitsa není dobrý nápad. Mastné palačinky z bílé pšeničné mouky, ze které se nejčastěji připravují, nelze považovat za zdravou výživu – pro žaludek jde o dost těžké jídlo, obsahující hodně kalorií a jednoduchých sacharidů. Prémiová bílá mouka postrádá mnoho prospěšných vlastností. A pokud ještě obsahuje nějaké vitamíny, pak tam není vůbec žádná vláknina, protože při čištění a zpracování obilí jde do odpadu spolu se skořápkou.
Jsou lidé, kteří pšeničnou mouku nemohou jíst vůbec kvůli lepku a lepku, který obsahuje. Například pacienti s celiakií, u kterých může vyvolat nepříjemné reakce organismu.
V Rostově rychle rostou ceny bydlení v novostavbách a dokonce i palačinky
Další informace
Jíst každý den vysoce kalorické palačinky se také nevyplatí pro ty, kteří sledují svou postavu a volí správnou výživu. Je lepší volit recepty, které jsou ve složení vyváženější.
Palačinky s alternativní moukou
Podle Rostovské nutriční specialistky Anastasie Todorové můžete místo tradiční pšeničné mouky v palačinkách použít mouku alternativní.
„Takže kukuřičná mouka obsahuje velké množství vlákniny a má také vysoký glykemický index. Rýžová mouka pomůže odstranit škodlivé látky z těla, neobsahuje lepek. Pohanková mouka má pozitivní vliv na stav pokožky a vlasů, protože obsahuje hodně bílkovin,“ vysvětluje odbornice.
Podle Rostovské nutriční specialistky Anastasie Todorové můžete místo tradiční pšeničné mouky v palačinkách použít mouku alternativní.
Palačinky vyrobené z kukuřičné mouky
Na palačinky z kukuřičné mouky budete potřebovat: 1,5 hrnku kukuřičné mouky, 2,5 hrnku mléka, 2 vejce, cukr – 4 lžíce, 2 lžíce rostlinného oleje.
Nejprve vyšleháme vejce s cukrem do nadýchané hmoty. Poté do vaječné směsi přidejte mléko a důkladně promíchejte. Přidejte mouku, těsto rovnoměrně promíchejte metličkou, aby nevznikly hrudky. Po přidání mouky přidáme olej.
„Aby se palačinky nepřipálily, dobře předehřejte pánev, poté snižte teplotu a smažte na minimální teplotu,“ radí výživová poradkyně.
Rýžové palačinky
Leonid Makarov sdílel recept na palačinky s rýžovou moukou s redaktory RostovGazeta. Podle jeho názoru je použití tohoto typu mouky palačinky obzvláště jemné.
„Připravte si předem jednu sklenici vroucí vody. V míse smícháme 3 vejce, 2 hrnky mléka, cukr a sůl podle chuti, 1,5 hrnku rýžové mouky. Když je těsto promícháno do hladka, přidejte vroucí vodu, 3 lžíce rostlinného oleje a znovu vše promíchejte. Teď můžete smažit,“ sdílí recept kuchař.
Rostovský šéfkuchař vytvořil výběr receptů na palačinky pro Maslenitsa
Další informace
Leonid Makarov doporučuje na takové palačinky používat kvalitní nepřilnavou pánev, protože lepkavá rýžová mouka vyžaduje velmi hladký povrch pro dokonalé přilnutí.
Pohankové palacinky
Šéfkuchař upřesňuje, že pohankové palačinky mají jednu zvláštnost: jsou křehké, takže je třeba je udělat tlustší než palačinky z tradiční pšeničné mouky.
Je to všechno o vejcích? Palačinky v Rostovské oblasti prudce zdražily
Další informace
Vyšlehejte tři vejce do nadýchané hmoty spolu s 1 lžičkou cukru a půl lžičkou sody. K této směsi přidejte 600 mililitrů mléka a 4 polévkové lžíce rostlinného oleje.
„Palacinky budou chutnější, když je před nalitím těsta do pánve namažete máslem,“ radí Leonid Makarov.
Dříve RostovGazeta vypočítal, že cena „palačinkové sady“ v Rostovské oblasti vzrostla na 144 rublů. Podle zdroje Check Index se cena pokrmu za rok zvýšila o 13 %. Pro analýzu použili analytici agregované anonymizované informace o tržbách z online a tradičního (nesíťového) obchodu a sektoru služeb. Náklady na suroviny pro „palačinkovou sadu“ se vypočítávají na základě klasického receptu na přípravu pokrmu pro čtyři osoby. Základem bylo 500 mililitrů mléka, dvě vejce, 200 gramů pšeničné mouky, tři lžíce slunečnicového oleje, jedna lžíce cukru, půl lžičky soli. Vejce přitom ze surovin zdražila nejvíce – o 50–55 %. Pouze slunečnicový olej zlevnil a poté o 2-3%.
