Hovězí Svíčková

Hovězí svíčková je jedním z nejoblíbenějších pokrmů české kuchyně. Toto jídlo spojuje jemné hovězí maso s bohatou omáčkou, která je dokonalou kombinací chutí. Příprava svíčkové může být náročnější, ale výsledek stojí za to. Pokud chcete ohromit rodinu nebo přátele, neváhejte a vyzkoušejte tento tradiční recept. Připravte si všechny ingredience a pojďme na to!

Ingredience

• 1 kg hovězí svíčkové
• 2 mrkve
• 1 petržel
• 1 cibule
• 1/2 celeru
• 2 stroužky česneku
• 2 bobkové listy
• 1 lžíce hořčice
• 400 ml smetany
• 500 ml hovězího vývaru
• olej, sůl, pepř a koření podle chuti

Počet porcí a doba přípravy

Recept na hovězí svíčkovou vytvoří 4 porce. Doba přípravy je přibližně 30 minut, doba vaření 2 hodiny.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci (250 g) hovězí svíčkové:

• Kalorie: 450 kcal
• Bílkoviny: 35 g
• Tuky: 30 g
• Sacharidy: 10 g
• Vláknina: 2 g

Toto je nutriční hodnoty pro jednu osobu.

Postup přípravy krok za krokem

1. Na oleji osmahněte na kostičky nakrájenou cibuli do zlatova.
2. Přidejte na kostičky nakrájenou mrkev, petržel a celer, krátce osmahněte.
3. Vložte hovězí svíčkovou a opečte ze všech stran.
4. Přidejte česnek, bobkové listy a hořčici, promíchejte.
5. Podlijte hovězím vývarem a duste pod pokličkou 1,5 hodiny.
6. Po uvaření vyjměte maso a nechte vychladnout.
7. Omáčku rozmixujte do hladka a přidejte smetanu.
8. Masou nakrájejte na plátky a vložte zpět do omáčky.
9. Nechte prohřát a dochuťte solí a pepřem.
10. Podávejte s knedlíky nebo rýží.

Alternativní ingredience

Pokud nemáte hovězí svíčkovou, můžete zkusit použít hovězí plecko nebo kližku. Místo smetany lze použít rostlinnou alternativu pro lehčí variantu.

Servírování a kombinace

Hovězí svíčková se tradičně podává s houskovými knedlíky a brusinkovým kompotem. Můžete ji také servírovat s rýží nebo bramborami.

Uchovávání a ohřívání

Svíčkovou můžete uchovávat v lednici až 3 dny. Před ohříváním ji doporučuji přidat trochu vody, aby se omáčka nesušila. Zamrazení není doporučeno, protože textura masa se může změnit.

Časté chyby při přípravě

• Neopéct maso dostatečně do zlatova.
• Nechat omáčku příliš dlouho vařit, aby neztratila chuť.
• Přidat příliš mnoho koření, které může přehlušit chuť.
• Nepoužívat kvalitní vývar.
• Nedostatečně rozmixovat omáčku do hladka.

Užitečné tipy

• Použijte čerstvé bylinky pro lepší chuť.
• Nezapomeňte maso nechat odpočinout před krájením.
• Experimentujte s kořením podle chuti.
• Podávejte s čerstvou zeleninou jako přílohu.

Často kladené otázky

Jak dlouho se svíčková vaří?

Svíčková se vaří přibližně 1,5 až 2 hodiny, záleží na velikosti masa. Je důležité ji pravidelně kontrolovat.

Mohu svíčkovou zmrazit?

Zamrazení svíčkové se nedoporučuje, protože maso může ztratit svou texturu a chuť. Raději ji uchovávejte v lednici.

Jak podávat svíčkovou?

Tradičně se podává s houskovými knedlíky a brusinkami, ale skvěle chutná i s rýží nebo bramborami.

Je svíčková zdravá?

Svíčková obsahuje bílkoviny a vitamíny z zeleniny, ale také tuky. To ji činí výživnou, ale je dobré ji konzumovat s mírou.

Jaké víno se hodí k hovězí svíčkové?

K svíčkové se doporučuje červené víno, například Merlot nebo Cabernet Sauvignon, které podtrhne chuť masa.

Závěr

Hovězí svíčková je nejen lahodným pokrmem, ale i symbolem české kuchyně. Její příprava může být náročná, ale výsledek vás i vaše blízké potěší. Vyzkoušejte náš recept a užijte si tuto tradiční delikatesu při rodinných obědech nebo svátečních příležitostech.