Sušené ovoce jako svačina – ano nebo ne.

V dnešní době se životní styl lidí stal méně aktivním, takže mnozí, kteří raději nepřibírají, omezují spotřebu chleba a cukru, ale odborníci na výživu nás nikdy neunaví připomínat, že bychom se chleba neměli úplně vzdávat. Chléb je komplexní sacharid, což znamená energii pro tělo, která je nezbytná, včetně mozku. Sušené ovoce zase může být alternativní náhradou přidaných cukrů a vlákniny. Sušené ovoce má vysoký obsah vitamínů, vlákniny (pomáhá zlepšit trávení) a antioxidantů (pomáhá zlepšovat krevní tlak a celkové zdraví).

Kterému sušenému ovoci dát přednost? Pojďme si některé uvést:

Slivky – jedná se o vypeckovanou a sušenou švestku, číslo jedna na seznamu dietního sušeného ovoce, svým složením pomáhá normalizovat trávení a čistí střeva, urychluje metabolismus. Hodí se k vlašským ořechům, které zvyšují nutriční hodnotu a přínos sušených švestek pro tělo jako celek. Doporučuje se sníst 4-6 sušených švestek denně, 100 g obsahuje 270 kcal.

Sušené meruňky – jedná se o vypeckovanou a sušenou meruňku, obsahuje velké množství vlákniny a dietní vlákniny, bohaté na vitamíny A, C, E, K a skupiny B a minerály – hořčík, draslík, sodík, železo, měď, zinek, selen, fosfor . Sušené meruňky mají mírný projímavý a diuretický účinek 100 g obsahuje 215 kcal. Na denní svačinu stačí 4 plody.

Termíny – to jsou plody datlové palmy, sladké, dodají vám pocit sytosti na dlouhou dobu, jedno z nejzdravějších sušených plodů pro ty, kteří chtějí zhubnout, bohaté na vitamín B5, 100g obsahuje 282 kcal. Datle obsahují antioxidanty a vysoké množství draslíku a vitamínů, které mohou snížit riziko srdečních onemocnění a podpořit zdraví srdce. Navíc neobsahují cholesterol.

Obr sušené – to jsou plody fíkovníku, velmi bohaté na fruktózu, glukózu a dietní vlákninu, která dokonale zažene pocit hladu. Odborníci na výživu jej doporučují jako svačinu mezi jídly. Fíky jsou antidepresivem v čisté formě, protože obsahují vitamín B6, který podporuje syntézu serotoninu – tzv. „hormonu štěstí“ nebo „hormonu dobré nálady“ 100 g obsahuje 257 kcal.

Hurma sušený – tomel jako ovoce je nám jako konzumentům dobře známý, nicméně ne každý zná sušené ovoce. Tomel se suší přirozeně na vzduchu několik týdnů. Tomel jako zdroj vitamínu C posiluje imunitní systém a podporuje detoxikaci organismu. Na rozdíl od čerstvých plodů má sušený tomel méně tříslovin, takže nezdržuje gastrointestinální trakt, přesto je to jedno z nejkaloričtějších sušených plodů, 100 g obsahuje 300 kcal.

Jak vybrat sušené ovoce:

Správně upravené sušené plody jsou zdravotně nezávadné. Další věc je, že bezohlední výrobci vystavují zdravé sušené ovoce agresivním chemikáliím, aby jim dodali chutný vzhled nebo zvýšili jejich trvanlivost. Sušené ovoce byste proto stejně jako ostatní produkty měli kupovat od důvěryhodných výrobců nebo dodavatelů, nejlépe s příslušnými certifikáty kvality. Pokud to není možné, dejte přednost svému selskému rozumu a vzhledu sušených plodů – to by vás nemělo nechat na pochybách o kvalitě kupovaného produktu.

Vždy stojí za to být opatrný a přemýšlet, zda mají plody jasný lesklý lesk a jsou mastné na dotek – s největší pravděpodobností byly navíc ošetřeny tukem, aby se zvýšila trvanlivost; pokud cítíte benzín, znamená to, že byly sušeny na benzínovém hořáku, aby se proces sušení urychlil; nepřirozená chuť jakéhokoli druhu. Jakékoli pochybnosti, které máte, vám říkají, že tento produkt nestojí za nákup.

A poslední rada:

Sušené ovoce, i když je zdravé, obsahuje nasycené tuky a kalorie, které mohou způsobit rychlé přibírání na váze, zvláště pokud je konzumujete bez sledování příjmu kalorií. Díky malé hmotnosti mají velkou energetickou a nutriční hodnotu, která by se konzumací neměla zhoršovat.

Sušené ovoce je nepochybně zdravým produktem, který by měl být zahrnut do stravy těch, kteří nemají vážné kontraindikace pro jejich konzumaci. Sušené ovoce, stejně jako jakýkoli jiný produkt, není vhodné pro každého a vyžaduje omezené porce. Ale výběr konkrétního typu výživy a omezení některých potravin je úkolem specialistů, nedoporučuje se takové problémy řešit vlastními silami.

Je důležité se naučit jíst zdravé jídlo a sušené ovoce může být příjemným doplňkem a zpestřením vašeho stolu.

© Federální rozpočtová zdravotnická instituce „Centrum hygieny a epidemiologie v regionu Penza“
2025

Poštovní adresa:
ulice. Marshala Krylova, dům 3,
Penza, 440036
Kontakty

telefon:
8 (8412) 56-46-97
E-mail:
gigiena@cge58.ru

Sušené meruňky – jedno z nejoblíbenějších sušených plodů. Toto slovo se často mylně používá k označení jakékoli sušené meruňky. Sušené meruňky jsou ve skutečnosti půlky velkých meruněk. Čerstvé ovoce se rozpůlí, vypeckuje a poté se (ideálně) suší na slunci 6–8 dní. I když na pultech našich obchodů najdete i celé sušené (ne pod širým nebem) meruňky bez pecek, kterým se také říká sušené meruňky.

O čem si povíme v článku:

Popis produktu

Sušené meruňky a sušené švestky s rozinkami – tradiční sušené ovoce, které je u nás oblíbené a známé.

Jaký je rozdíl mezi meruňkami a sušenými meruňkami pro tělo? Hlavním rozdílem mezi zdravými sušenými a čerstvými meruňkami je obsah kalorií. Obvykle 100 gramů čerstvých meruněk obsahuje asi 50 kcal a meruňky obsahují více než 230 kcal.

Existují také určité rozdíly v jejich nutričním profilu. Protože se meruňky suší teplem pro masový prodej, mají snížený obsah živin, jako je vitamín C. Obsah vlákniny v sušených meruňkách je však zvýšený.

Sušené meruňky se velmi snadno přejídají. Jsou mnohem menší než čerstvé meruňky a lze snadno zapomenout, že každá polovina sušených meruněk se rovná polovině čerstvé meruňky.

Navzdory tomu vám nutriční hodnota sušených meruněk umožňuje vzít si sušené ovoce s sebou na cesty a použít je jako svačinu, což je mnohem zdravější než například výběr čokoládových tyčinek nebo chipsů.

Trochu historie sušeného ovoce. Meruňky byly tak dlouho cennou potravinou, že není známo, kde a kdy byly poprvé domestikovány. Vědecký název ovoce, Prunus Armyca nebo Prunus armeniaca, jej spojuje s Arménií. Tam se pěstují po staletí a kde je dnes známo více než 50 odrůd meruněk. Ovoce bylo hlavní plodinou také ve starověké Persii, a zatímco některé úřady tvrdí, že historie jeho pěstování začíná v Indii již 3000 let před naším letopočtem, jiné uvádějí, že vše začalo ve staré Číně.

Při hojné úrodě se nepochybně sušily meruňky na slunci a získávaly se sušené meruňky.

Türkiye je nyní největším světovým producentem sušených meruněk, ročně vyprodukuje 95 000 metrických tun. Oblast Malatya-Elazig-Erzincan produkuje 85–90 % světových sušených meruněk. Sušené meruňky přicházejí do Ruska také z Uzbekistánu, Tádžikistánu a Arménie.

Sezóna

Sušené meruňky jsou dostupné po celý rok.

Druhy a odrůdy

Protože sušené meruňky přicházejí do obchodů především z Turecka, budeme hovořit o tureckých odrůdách meruněk vhodných k sušení. Jedna z nejběžnějších odrůd pěstovaných v Malatya v Turecku je odrůda hadjihaliloglu. Téměř 90 % meruněk produkovaných v Malatyi pochází z této odrůdy. V posledních letech se rozšířily i odrůdy kabaashi и soganji.

Nejdůležitější vlastností, která odlišuje sušené odrůdy od stolních, je vysoký obsah sušiny. Obsah sušiny se u těchto odrůd pohybuje v rozmezí 24–30 %. V ostatních toto číslo obvykle dosahuje 18-20%.

Nedávno se objevil v prodeji (zejména na trzích) med sušené meruňky (a ne nutně z Turecka) je sušená meruňka, která má tmavě hnědou barvu a má medovou příchuť. Takto sušené meruňky se suší na slunci a nejsou ošetřeny oxidem siřičitým a siřičitany – alespoň to ujišťují její prodejci.

Někdy se pro svou barvu nazývají také pravé sušené meruňky čokoláda.

Sušené meruňky se také liší velikostí: od malých po velké, které se nazývají jumbo.

Jak se liší od podobných produktů?

Sušené meruňky versus meruňky a kaisa. Všechny výše zmíněné sušené plody se získávají ze sušených meruněk. Rozdíl je v přípravě na sušení. Více informací o těchto rozdílech viz zde.

Složení, nutriční hodnota, KBJU a míra spotřeby

Obsahují železo, vlákninu, draslík a vitamíny A, C a E.

100 gramů sušených meruněk obsahuje:

• 232 kcal
• 5,2 g bílkovin
• 0,3 g tuku
• 51 g sacharidů
• 18 g vlákniny

Doporučený příjem draslíku je 3500 100 miligramů. 1162 gramů sušených meruněk obsahuje XNUMX miligramů.

Kolik sušených meruněk můžete sníst za den? Denní příjem sušených meruněk není vyšší než 50-100 gramů v závislosti na fyzické aktivitě. Optimální je rozdělit porci na 2-3 díly a sušené meruňky jíst s určitým časovým odstupem. Pokud budete měřit sušené meruňky jednotlivě, tak 1 sušený plod váží v průměru 5 gramů, ale to je ovlivněno jeho velikostí a způsobem sušení. Odborníci na výživu na tom trvají 30 gramů meruněk Dost za den!

Jak si vybrat

Chcete-li vybrat správné sušené ovoce, odpovězte na otázku: které sušené meruňky jsou lepší. Sušené meruňky se často zpracovávají oxid siřičitý (E220) popř siřičitany (soli kyseliny siřičité, E221), aby si zachovala svou jasně oranžovou barvu. Nezpracované plody mají tmavě hnědou barvu a jsou tou nejlepší volbou. Proč? Někteří lidé mohou mít alergie na siřičitany a tělo bude na takové látky reagovat negativně. Sušené meruňky bez siřičitanů jsou také zdravější než meruňky se siřičitany a jsou bohatší na vitamín A.

Pokud se během sušení dostane do meruněk vlhkost, přírodní sušené meruňky ztmavnou.

Jak uložit

Sušené ovoce, jako jsou sušené meruňky, sušené švestky a rozinky, si zachová svou kvalitu při pokojové teplotě ve vzduchotěsné nádobě až 6 měsíců. Po otevření je skladujte pevně zakryté v lednici nebo je můžete zmrazit až na 1 měsíc.

Hlavním pravidlem při výběru nádoby na uskladnění sušených meruněk je dbát na to, aby byla odolná proti vlhkosti, aby se na sušeném ovoci nemnožila plíseň.

Po umytí sušené meruňky nechte uschnout a ihned použijte nebo je vložte do lednice v plastové nádobě na potraviny nebo sáčku Ziploc, abyste odstranili co nejvíce vzduchu.

Jak vařit sušené meruňky doma

Jak sušit meruňky doma? V období sklizně ovoce je opravdu chcete uchovat po celý rok. Samozřejmě, protože kromě zavařenin, marmelád a kompotů si můžete a měli byste připravit i domácí sušené ovoce. Vzhledem k některým jemnostem to není vůbec obtížné, a pokud má dům sušičku, horkovzdušnou troubu nebo fritézu, vše dopadne skvěle a s maximálním pohodlím.

Při výběru meruněk pro budoucí domácí sušené meruňky nezapomeňte – vhodné jsou pouze zralé a zdravé plody. Z nahnilých, plesnivých nebo přezrálých meruněk nic dobrého nevzejde, jiné meruňky jen zkazí. Ideální sušené meruňky se získávají z velkých odrůd se šťavnatou dužinou a pokud jde o chuť, řiďte se svými preferencemi.

Vidět tady, jak sušit meruňky.

Jak se připravit

Sušené meruňky se dají jíst jako svačina, přidávat je do salátů, kaší nebo nádivek do masa a drůbeže a dělat z nich smoothie. Nakrájené sušené meruňky se posypou zmrzlinou a celá se zalije rozpuštěnou čokoládou – rychlé a chutné bonbóny jsou hotové.

TIP: Jantarové, lesklé sušené meruňky se obvykle ošetřují oxidem siřičitým, který lze snadno odstranit ponořením plodů do vroucí vody na 5–10 minut. Tuto vodu je pak třeba scedit a sušené meruňky použít podle svého výběru.

Pokud jsou sušené meruňky příliš tvrdé, nebojte se! Snadno se zvlhčuje. Chcete-li to provést, vložte požadované množství sušených meruněk do misky. Naplňte ji teplou vodou a nechte 30-60 minut. Když sušené ovoce trochu zvětší svou velikost, slijte vodu a osušte papírovou utěrkou. Sušené meruňky jsou nyní rehydratované a připravené k použití ve vašich oblíbených receptech.

Dušené sušené meruňky jsou skvělým doplňkem sladkých i slaných jídel. Jeho jemná textura a koncentrovaná chuť dělají ze sušeného ovoce vynikající přísadu do omáček nebo jako přísadu do jogurtu či tvarohu. Chcete-li dusit sušené meruňky, postupujte takto:

1. V hrnci smíchejte sušené meruňky s vodou nebo ovocnou šťávou.
2. Přidejte sladidlo, jako je med nebo cukr.
3. Přiveďte vodu k varu a sušené meruňky vařte na mírném ohni 20–30 minut, dokud nezměknou a tekutina nezhoustne. Použijte připravené sušené meruňky dle vlastního výběru nebo skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici.

Sušené meruňky dodávají pečivu lahodnou barvu a přirozenou sladkost. Přidává se do těsta na muffiny nebo sušenky, nebo se celé sušené meruňky používají ke zdobení koláčů nebo dortů.

Kompot ze sušených meruněk – doslova hrst ovoce spařených ve vodě. Zdravý a chutný nápoj si můžete připravit v kteroukoli roční dobu bez ohledu na roční období. A určitě to bude zdravější než sladká soda. Zvláštní přání: připravte dětem kompot ze sušených meruněk, určitě si ho zamilují! Jak to udělat, viz zde.

Můžete také vařit sušené meruňky jam. Vyžaduje 2 další přísady (cukr a citron)! Tento meruňkový džem se velmi snadno vyrábí a je velmi univerzální. Používá se na všechno od croissantů po koláče, přidává se do omáčky k masu nebo drůbeži nebo se z něj dělá glazura.

U džemu ze sušených meruněk nejprve namočte sušené plody na 6 hodin, nasypte do síta, ale vodu nevylévejte. Sušené ovoce rozemelte v míse mixéru, přendejte do hrnce se silným dnem a zalijte zbylou vodou. Přidejte cukr, citronovou kůru a šťávu. Jemně zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí, poté zvyšujte teplotu, dokud džem nezabublá a nerozvaří se. Dosáhnout té magické teploty 105°C bude trvat asi 20-25 minut. Nyní jednoduše nalijte sušený meruňkový džem do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Pokud chcete, přidejte do džemu své oblíbené koření, například vanilku.

Kombinace s jinými produkty

Sušené meruňky tvoří nádherné páry se sušenými švestkami, rozinkami, mandlemi, arašídy, pekanovými ořechy nebo vlašskými ořechy. Nezapomeňte na vanilku, levanduli, chilli papričku, skořici, černý pepř a zázvor.

Produkt v kuchyních světa

Sušené meruňky se aktivně používají k přípravě uzbeckého pilafu spolu s rozinkami.

V Dagestánu připravují lahodnou a zdravou kaši ze sušených meruněk. Vypadá to spíš jako dezert než kaše jako taková. Má výraznou ovocnou chuť, doplněnou oříškovou chutí Urbechu.

Výhody a poškození sušených meruněk

Sušené meruňky jsou dobré pro tělo a jejich vysoký obsah vlákniny jim pomáhá stát se součástí diety na hubnutí a zmírnit zácpu. Neexistují ale žádné studie, které by sušené meruňky přímo spojovaly s hubnutím, takže praktikujte střídmost a poraďte se s odborníkem na výživu.

Některé výzkumy naznačují, že čerstvé a sušené ovoce, včetně meruněk a sušených meruněk, může pomoci snížit pocit hladu a zvýšit spokojenost s jídlem, když se jí jako svačina nebo s jídlem.

Také sušené meruňky mají nízký glykemický index. Podle výzkumů nebude nadměrně zvyšovat hladinu glukózy v krvi. Mírné množství fruktózy ze sušeného ovoce (včetně zdravých sušených meruněk) může pomoci kontrolovat hladinu glukózy po jídle.

Sušená meruňka je prospěšná i pro zdraví očí díky přítomnosti antioxidantů jako např zeaxanthin и lutein. Tyto živiny fungují jako filtry modrého světla a mohou snížit riziko vzniku šedého zákalu.

Vitamin A je nezbytný pro udržení zdravé kůže a sliznic. Existuje ve dvou formách: retinol nacházející se v produktech živočišného původu a karotenoidy (včetně beta-karotenu) – hlavně v rostlinách. Právě betakaroten v meruňkách z nich dělá tak užitečného očního pomocníka proti účinkům změn souvisejících s věkem.

Sušené meruňky obsahují speciální typ antioxidantů nazývaných flavonoidy, včetně chlorogenové kyseliny, katechiny a kvercetin. Jsou důležitými složkami při neutralizaci volných radikálů, které mohou vést k oxidativnímu stresu spojenému s obezitou a chronickými onemocněními, jako jsou srdeční problémy.

Kdo může využít sušené meruňky pro zdraví? Ti, kteří hledají výživné a zdravé svačiny, pečují o zdraví kostí a očí nebo chtějí zhubnout. Sušené meruňky jsou dobré pro těhotné a kojící matky, stejně jako pro lidi s anémií a zažívacími problémy.

Nízká kostní minerální hustota je běžná u starších žen a žen po menopauze. Je hlavní příčinou osteoporózy, osteoartrózy a dalších podobných onemocnění kostí. Bór v sušených meruňkách má pozitivní vliv na minerální hustotu kostí.

Obsahují sušené meruňky melatonin? Ano, sušené ovoce obsahuje hormon a regulátor cirkadiánního rytmu (spánek-bdění). Díky tomu jsou meruňky perfektní pozdní noční svačinkou.

Je v sušených meruňkách hodně cukru? Neobsahuje více cukru než čerstvé meruňky. Protože však sušené meruňky ztratí téměř všechnu vodu, cukry se stanou koncentrovanějšími a ovoce se ve srovnání s čerstvými meruňkami zmenšuje – a sušených meruněk můžete sníst více, aniž byste si toho ani všimli. 100 gramů sušených meruněk – 53 gramů cukru.

Odborníci na výživu doporučují sušené meruňky pro jejich blahodárné účinky nakrájet na kousky a smíchat s ořechy nebo hlávkovým salátem, aby se to s porcí sušeného ovoce nepřehnalo, a přitom zachovali sladkou chuť.

Kdo by si měl dávat pozor? Nadměrné konzumaci sušených meruněk by se měli vyhýbat lidé s cukrovkou a vysokým krevním tlakem a také lidé užívající antibiotika.

Kdy mohou sušené meruňky škodit? Optimální doporučená dávka je 30 gramů sušených meruněk denně. U mnoha lidí, pokud je tato norma překročena, následné porce sušeného ovoce způsobují plynatost, křeče v břiše, nadýmání a průjem.

5 zajímavostí o produktu

1. Slovo v ruštině sušené meruňky pocházel z Turkic. Stačí to srovnat s tatarským slovem kүrәgә, označující sušené meruňky, vypeckovaná meruňka. Podle jiné verze je slovo sušené meruňky dagestánského původu.
2. Meruňky se začaly pěstovat v Číně po roce 1000 před naším letopočtem. Přibližně od XNUMX. století se konzervují různými způsoby, včetně solení a uzení a nejčastěji sušením.
3. V 16. století byly meruňky považovány za afrodiziakum, jak navrhoval Shakespeare ve Snu noci svatojánské. Když Titania, královna víl, chce, aby se do ní Bottom the Weaver zamiloval, řekne svým asistentům: Buďte k tomuto pánovi laskaví a laskaví. Nakrmte ho meruňkami a ostružinami, fialovými hrozny, zelenými fíky a morušemi. Existují informace, že sušené meruňky byly také připisovány milostné síly.
4. Údolí řeky Hunza, které se nachází na hranici Indie a Pákistánu, je nazýváno „oázou mládí“. Burishi, také známý jako Hunzakuts, mají vynikající zdraví a žijí až 120 let. Předpokládá se, že za to mohou místní sušené meruňky. V zimě se zde jedí sušené ovoce spolu s naklíčeným obilím a mladým ovčím slaným sýrem. Burishové také na jaře dodržují zvláštní půst – každý den pijí nápoj ze sušených meruněk a jak se říká, nic nejí.
5. K získání 1 kilogramu sušených meruněk budete potřebovat až 4 kilogramy čerstvých meruněk.

Odborný názor na výhody sušených meruněk

Ksenia Babarykina, gastroenteroložka, výživová poradkyně a trenérka zdravé výživy:

Výhody sušených meruněk se dobře projevují v různých situacích: od boje proti cukrovce po zmírnění zánětu. Je však stejně výživný jako meruňky, s výjimkou obsahu vody v ovoci.

Sušené meruňky obsahuje železo, což může pomoci zlepšit zdraví krve. Během těhotenství se objem krve ženy zvyšuje o 50%. To znamená, že ve stravě bude potřebovat více železa – právě zde se hodí sušené meruňky.

Těhotenství a kojení může způsobit metabolické změny v ženském těle. Příliš málo pohybu nebo nevyvážená strava často vede k zácpě. Pití dostatečného množství vody a potravin bohatých na vlákninu může zmírnit zažívací potíže.

Železo v meruňkách může také pomoci při léčbě anémie (chudokrevnosti). Při tomto onemocnění je nedostatek zdravých červených krvinek v krvi, ke kterému dochází v důsledku nedostatku hemoglobinu, komplexní bílkoviny, která přenáší kyslík v krvi. Nedostatek hemoglobinu vzniká v důsledku nedostatku železa.

Průzkum zjistil, že asi 25 % lidí na celém světě trpí chudokrevností a nedostatek železa je nejčastější příčinou anémie, která představuje 50 % všech případů. Pamatujte na výhody sušených meruněk! Vitamín C, který obsahuje, dále zlepšuje vstřebávání železa.

Avšak pouze sušenými meruňkami je nemožné splnit každodenní potřebu železa. Šálek sušených půlek meruněk obsahuje asi 3,5 miligramu železa a denní potřeba esenciální látky je 18 miligramů. Lékaři obvykle doporučují zahrnout do stravy další zdroje železa, jako je špenát, čočka a fazole.

Jaké další výhody mají sušené meruňky pro ženy? Sušené meruňky – zdroj lignany, skupina fenolických sloučenin rostlinného původu. mají fytoestrogenní vlastnosti, což je potenciálně činí užitečnou složkou pro ženy v menopauze.