Postbiotikum jako účinný prostředek v boji proti salmonelóze u ptáků | Veterinární věda o ptačích zvířatech
Salmonelóza je jedním z nejakutnějších problémů v chovu drůbeže. Nemoc způsobuje značné škody na farmách a snadno se přenáší na lidi a hospodářská a užitková zvířata. Člověk se nakazí salmonelózou pozřením masa a vajec nemocných ptáků. Infekce způsobuje otravu jídlem, intoxikaci a může mít vážné komplikace. Vědci z celého světa se zabývají problémem kontroly salmonelózy v chovech hospodářských zvířat a prevencí nemocí u lidí.
„Koncept nulového rizika“ navržený evropskými lékaři, v němž je možnost přenosu infekce ze zvířat na člověka prostřednictvím potravinových produktů snížena na nulu, se v praxi ukázal jako obtížně realizovatelný. Ukázalo se, že salmonelózu v drůbežích farmách nelze úplně porazit, i když jsou všechna nakažená zvířata zlikvidována. Jediným prostředkem k zajištění hygienické nezávadnosti potravinářských výrobků proto zůstává snížení počtu patogenních bakterií a zvýšení přirozené imunity zvířat.
Phileo by Lesaffre představuje nové řešení – program prevence salmonelózy , jehož základem je postbiotický Safmannan, který potlačuje aktivitu patogenních mikroorganismů. Safmannan mobilizuje ochranné síly zvířecího organismu, inhibuje horizontální přenos infekce a kontaminaci území a zařízení na farmách.
Co je to salmonelóza?
Salmonelóza je jednou z nejčastějších zoonóz (přenášená ze zvířat na člověka). Jeho původci jsou enterobakterie rodu Salmonella, zastoupené více než 2500 odrůdami. Mikroorganismus se vyskytuje téměř u všech druhů zvířat, ale zvláště náchylní jsou na něj volně žijící a domácí ptáci. Toto onemocnění je vážným problémem v průmyslové veterinární medicíně a způsobuje:
• významná úmrtnost mladých zvířat – až 80-90 %;
• snížení produkce vajec u nosnic a procenta vylíhnutých kuřat – až o 40 %;
• opožděný růst a vývoj zotavených kuřat.
Salmonelóza vede k významným ekonomickým ztrátám způsobeným sníženou produktivitou a úhynem ptáků, náklady na bakteriologický výzkum a veterinární ošetření a utracení během porážky.
Salmonelóza je považována za druhou nejčastější zoonózu na světě. V Evropě je ročně registrováno více než 90 tisíc případů onemocnění, v USA více než 1 milion. U lidí se onemocnění vyskytuje ve formě bakteriémie, která může způsobit různé komplikace:
• onemocnění močového systému;
• endokarditida;
• meningitida;
• sepse;
• neurologické poruchy.
Infekce je nebezpečná zejména pro děti do 5 let, těhotné ženy, seniory a další kategorie lidí s oslabeným imunitním systémem.
Jak dochází k infekci?
V drůbežářském průmyslu dochází k infekci od infikovaných ptáků. Patogen je vylučován stolicí, poté smíchán s krmivem a vodou a šíří se po celé drůbežářské farmě. Zvláště náchylná k onemocnění jsou kuřata do 10-15 dnů věku. Mohou se nakazit nejen fekálně-orální cestou, ale také transvirovým přenosem – oplodněným vajíčkem. Salmonelóza u mladých zvířat se vyskytuje ve formě septikémie a průjmu a u dospělých – ve formě bakteriálního nosičství, peritonitidy a poškození vaječníků a vejcovodů. Ptáci, kteří se zotavili z nemoci, zůstávají nositeli infekce po dlouhou dobu. Dospělí se často stávají asymptomatičtí a onemocnění se rozvine v chronické formě.
Ve většině případů se salmonela přenáší na člověka konzumací vajec a méně často drůbeže. Bakterie mohou proniknout do vajíčka skořápkou nebo se do něj dostat během procesu tvorby v těle infikované nosnice. Vejce je bohaté na živiny a je příznivým prostředím pro život a vývoj mikroorganismů. Drůbeží maso je kontaminováno mikroorganismy během života i po porážce – při opaření, odstraňování peří, vykuchání a chlazení. Salmonella je velmi odolná vůči různým faktorům prostředí a přežívá:
• různé předměty při pokojové teplotě po dobu až 90 dnů;
• v suchém trusu do 3-4 let;
• ve vodě, půdě, prachu – až 2 měsíce;
• při kouření, solení, sušení nebo vystavení kyselinám.
Většina druhů Salmonella se stala rezistentní vůči antibiotikům a některé nezahubí ani hluboké zmrazení. Ke zničení salmonel v potravinářských výrobcích je nutné kvalitní tepelné ošetření: při 15°C jsou zcela zničeny do 80 minut. Při přípravě například smažených vajec je takový teplotní režim nemožný: bakterie přežívají a vstupují do lidského gastrointestinálního traktu. Tam se množí, produkují entero- a cytotoxiny, které vyvolávají:
• výskyt akutního zánětlivého procesu;
• porušení rovnováhy voda-elektrolyt;
• patologie kardiovaskulárního systému, ledvin, nadledvinek.
Aby se předešlo propuknutí a zajistila bezpečnost spotřebitelů, mezinárodní zdravotnické organizace vyvíjejí doporučení pro kontrolu a potlačování bakterií v celém výrobním řetězci, od farmy až po stůl.
Jaké jsou tradiční přístupy k řešení problému?
Kontinuita technologického procesu získávání drůbežích produktů a akumulace velkého počtu jedinců na omezených plochách vede k výraznému zvýšení mikrobiální zátěže. Ve velkochovech drůbeže se salmonelóza rychle šíří a rychle se stává epidemií. Zdroje infekce jsou:
• kontaminované krmivo, voda;
• prostory, které byly po předchozí várce ptáků špatně dezinfikovány nebo zamořené hlodavci a hmyzem;
• mladá zvířata infikovaná transvirálním přenosem nebo pseudovertikálním přenosem (patogen se na kuřátko přenese z infikované slepice povrchem vaječné skořápky).
V boji proti salmonelóze v drůbežích farmách hraje prim biologická bezpečnost a dezinfekce. Aby se zabránilo šíření nemoci, jsou přijata následující opatření:
• prevence zavlečení patogenu a jeho šíření;
• zvýšení imunobiologické ochrany ptactva;
• pravidelné mikrobiologické vyšetření embryí, mladých zvířat a rodičovského chovu, prostor, inkubátorů a personálu;
• dezinfekce krmiva a vody;
• očkování.
Mnoho zpracovatelských závodů přijalo praxi antimikrobiálního ošetření přicházející drůbeže v různých fázích procesu. Stále více jatek zavádí zvýšenou bakteriologickou kontrolu a odmítá přijímat nakaženou drůbež k porážce. Všechna tato opatření pomáhají snížit počet bakterií Salmonella na drůbežích farmách, ale problém zcela nevyřeší. Podle výzkumu zůstávají i přes všechna přijatá opatření asi 3 % kuřat přenašeči bakterií.
Co jsou to postbiotika a jak fungují?
Postbiotika jsou bioaktivní sloučeniny, které vznikají rozkladem vlákniny probiotickými bakteriemi. Zlepšují fungování imunitního systému, podporují zvýšenou tvorbu protilátek a pomáhají chránit tělo před toxiny. Mezi postbiotika patří:
• mastné kyseliny s krátkým řetězcem;
• lipopolysacharidy;
• exopolysacharidy;
• enzymy;
• fragmenty buněčné stěny;
• bakteriální lyzáty;
• vitamíny a aminokyseliny.
Postbiotický Safmannan od Phileo by Lesaffre je kvasinková frakce získaná fermentací kmene Saccharomyces cerevisiae, jednobuněčného houbového mikroorganismu bohatého na mannan oligosacharidy a beta-glukany. Přípravky na bázi této houby se v lékařství používají k léčbě a prevenci řady střevních onemocnění, zejména průjmu. Mannan oligosacharidy se vážou na bakteriální receptory a brání jim v kolonizaci střevní epiteliální tkáně. Beta-glukany aktivují obecnou i lokální imunitu, zajišťují ochranu organismu před invazí infekce a jejím zničením.
Dlouhodobé studie použití postbiotického Safmannanu u ptáků potvrzují významné snížení koncentrace bakterií Salmonella ve slepém střevě a v důsledku toho jejich uvolňování do životního prostředí. Řešení založené na postbiotickém Safmannanu působí komplexně:
• příznivě ovlivňuje tvorbu hlenu a střevních enzymů;
• zlepšuje syntézu bílkovin;
• zabraňuje pronikání bakterií do krve ze střevního traktu;
• podporuje rozvoj prospěšné mikroflóry a potlačení patogenní mikroflóry.
Roztok Safmannan od Phileo by Lesaffre je účinná neantibiotická léčba a prevence salmonelózy u ptáků. Pozorování ukázala, že zlepšení zdraví střev a potlačení aktivity Salmonella u jednotlivého ptáka inhibuje přenos infekce na jiné ptáky. Tento mechanismus funguje i při vysoké hustotě. Bylo také prokázáno, že Safmannan snižuje populaci druhů Salmonella, které způsobují onemocnění pullorum u ptáků a salmonelózu u lidí.
Roztok Safmannan poskytuje významné snížení koncentrace patogenní mikroflóry ve slepém střevě drůbeže, což umožňuje provést několik úkolů najednou:
1. Ptáci vylučují méně mikroorganismů trusem, což snižuje celkovou zátěž životního prostředí.
2. Sníží se riziko bakteriální kontaminace vaječných skořápek a v důsledku toho přenos nemocí ze zvířat na člověka a pseudovertikální infekce kuřat.
3. Snižuje se kontaminace vnitřních orgánů, tkání a povrchů ptačích těl během porážky a následného zpracování, což zvyšuje bezpečnost konečného potravinářského produktu.
Výzkum v USA prokázal snížení počtu nejnebezpečnějších druhů Salmonella pro člověka u nosnic a brojlerů v důsledku použití roztoku Safmannan od společnosti Phileo by Lesaffre.
Očkování nebo postbiotika – co je účinnější?
Očkování je hlavním prostředkem prevence salmonelózy na drůbežích farmách. Omezuje šíření infekce a zabraňuje infekci velkého počtu jedinců. Je třeba poznamenat, že vakcíny proti salmonelóze nejsou dostatečně spolehlivé. Existuje mnoho kmenů Salmonella a vakcína proti jednomu nemusí vždy chránit před druhým. Ne zcela účinné není ani očkování brojlerů, kteří mají zrychlený metabolismus a nevyzrálý imunitní systém. Majitelé drůbežích farem by měli přijmout další opatření k zajištění zdraví ptáků a bezpečnosti jejich produktů. Zařazení přípravku Safmannan od společnosti Phileo by Lesaffre do programu kontroly salmonelózy zvyšuje účinek vakcín a ve větší míře zvyšuje odolnost ptáků vůči infekci. Postbiotikum a vakcína vzájemně posilují účinek, neustále posilují imunitu zvířete a udržují ho v dobré kondici.
Při chovu drůbeže je nutné nejen snížit riziko vertikálního a horizontálního přenosu infekce, ale také zabránit opětovné infekci sérovary Salmonella. Proto je velmi důležité kombinovat různé prostředky a přijímat opatření ke snížení kontaminace prostředí v období před sklizní. Mnoho společností se rozhodlo zničit ptačí populace infikované nejnebezpečnějšími kmeny pro lidi. Tomu se lze vyhnout pomocí komplexních preventivních opatření. Inovativní řešení Safmannan od Phileo by Lesaffre je účinným a bezpečným prostředkem v boji proti salmonelóze. V kombinaci s jinými prostředky a metodami poskytuje spolehlivé výsledky.
