Jaký druh palivového dřeva je nejlepší použít pro tandoor?

Dobrý den! Tandoor. Zdálo by se, že by to mohlo být jednodušší: vybrat a koupit tandoor, ohřát ho, naložit jídlo, počkat, až bude hotové. Pokud však chcete z vaření v tandooru vytěžit maximum, stojí za to zvážit několik triků, které vám umožní vychutnat si chutné a zdravé jídlo v tandooru a také prodloužit životnost této orientální trouby. Málokdo se může pochlubit takovou zkušeností s přípravou jídla v tandooru jako zaměstnanci firmy Tandyrhouse. A v tomto článku se podělíme o některé jemnosti a tajemství, abyste měli na stole vždy krásné, chutné a hlavně zdravé jídlo. Začněme tedy popořadě: Zapálení a příprava tandyru na práci Vyberte a kupte tandyr a příslušenství na tandyrhouse.ru :). Rozhodněte o místě instalace tandooru. Vezměte prosím na vědomí, že plamen z tandooru v okamžiku zapálení může dosáhnout výšky 1 metru od krku. Pokud jsou v blízkosti místa pro grilování stromy nebo keře, ujistěte se, že je plameny nepoškodí. Totéž platí pro budovy na vašem webu.
K zapálení tandooru by mělo být použito suché palivové dřevo, které neobsahuje pryskyřici. Ideální je suchá bříza. A pro přidání další vůně můžete použít palivové dřevo z ovocných stromů: jablko, třešeň, hruška, švestka atd. Můžete přidat nějaké dřevěné štěpky na uzení.
Jednou z výhod tandooru je jeho dobrý tah v okamžiku zapálení a snadné zapálení palivového dřeva – kapalina do zapalovače se pro použití v tandooru velmi nedoporučuje. Jak si pamatujeme, je třeba zahřívat tandoor s velkým otevřeným víkem a otevřeným popelníkem, aby nedošlo k přehřátí tandooru. Na samém konci procesu zapalování, kdy už plamen není tak silný, však můžete vyměnit horní víko s otevřeným uzávěrem, aby se zahřálo a dosáhlo teploty samotného tandooru. Jakmile tandoor dosáhne teploty, neodstraňujte všechny uhlíky. Nechte trochu uhlí, ne výše než rošt. To dodá vašim tandoori pokrmům pikantní chuť. Vaření v tandooru Nejčastější otázkou je, zda maso padá ze špejlí. Navzdory speciálnímu tvaru špejlí zde existují určité triky. Při nasazování masa na špejle poslední (spodní) kousek otočte a trochu spusťte dolů. To naruší vláknitou strukturu masa a umožní jeho fixaci na špejli. Bramboru také doporučujeme dávat na špíz jako poslední. Takto je to ještě chutnější Pokud plánujete vařit kuře, jehněčí kýtu nebo jen velký kus masa na háčku pro zavěšení, zkuste produkt umístit do středu tandooru. Ideálně použijte háčky různých velikostí. Pro takové případy je naše sada tandoor háčků perfektní. Musíte si pamatovat, že maso v tandooru je pečené, ne smažené, takže pokud chcete pokrm zhnědnout a získat křupavou kůrku, otevřete ventilační otvor a horní uzávěr pět minut před tím, než bude hotové. Výsledný proud horkého vzduchu z uhlíků zbývajících na dně tandooru dodá vašemu pokrmu chutný růžový vzhled. Obsluha a skladování Tandoor není třeba umývat ani čistit. Uvnitř se tandyr působením vysoké teploty čistí sám a venku je lepší chránit tandoor před nepřízní počasí naším prachovým a voděodolným obalem. Tandoor může být ponechán venku po celý rok. Mráz a horko pro něj nejsou děsivé. Hlavní věc, kterou je třeba si zapamatovat, je, že tandoor se bojí náhlých změn teploty. To znamená, že je přísně zakázáno jej hasit vodou nebo se jej snažit omýt zahradní hadicí ihned po vaření. Doufáme, že tento článek bude užitečný pro ty, kteří jsou již šťastnými majiteli tandooru a pro ty, kteří teprve plánují nákup tandooru! A pokud máte vlastní recepty nebo tipy pro ty, kteří si již tandoor koupili a chcete se o ně podělit, pošlete nám je na info@tandyrhouse.ru a my je zveřejníme! Nejaktivnější uživatele odměníme dárky! S pozdravem Tandyrhaus.

Před nákupem tandooru je třeba si přečíst návod k jeho použití a prostudovat provozní řád. Aby hliněný tandoor po dlouhou dobu neztratil svůj atraktivní vzhled a nezklamal, je třeba dodržovat určité požadavky.

Tandoor palivo

Tandoor pro letní chatu je vypalován určitým typem paliva. Hlavním pravidlem je, že palivové dřevo musí být suché. Nejvhodnější možností paliva pro keramický tandoor je tvrdé dřevo, které se vyznačuje výrazným přenosem tepla:

Chcete-li dát pokrmům jedinečnou vůni a chuť, můžete do tandooru přidat dřevo z ovocných stromů – jabloně nebo třešně.

Je přísně zakázáno používat k zapalování grilu a tandooru jehličnaté stromy. Obsahují velké množství pryskyřice, která při hoření uvolňuje nepříjemné aroma. Pryskyřice pronikne do jídla a usadí se na stěnách trouby.

K zapálení přenosného tandooru nemůžete použít uhlí. Při hoření uvolňuje škodlivé látky a není vhodný na vaření.

Pec Tandoor: první zapálení

Grilovací trouba vyžaduje pečlivé a kompetentní provedení prvního zapálení. Hlavním požadavkem je postupné zvyšování teploty během 2 hodin. Během této doby by se měla kamna tandoor zahřát rovnoměrně v celém svém objemu. Jakmile jsou stěny dobře prohřáté a spálené, objeví se na nich drobné mikrotrhlinky ve tvaru jemných chloupků. Grilovací tandoor jimi „dýchá“. Trhliny chrání tandoor před prasknutím a deformací při zahřívání a chlazení.

Správně provedené první zapálení, které se také nazývá „ohřev naprázdno“, pomůže zvýšit životnost pece na chleba:

1. Nejprve byste měli tandoor nainstalovat stabilně na otevřeném místě.
2. Pro zapálení sejměte velké a malé víčko. Otevře se ventilační otvor tandooru a 1/3 objemu palivového dřeva se vloží do pece.
3. Pro první zapálení odborníci doporučují použít břízu. Optimální je začít nečinné topení spalováním dřevní štěpky a teprve poté přikládat palivové dříví do nádoby na požadovaný objem.
4. Po zapálení dřeva se uzavře popelník a namontuje se velký horní kryt. Po nějaké době (asi 20 minut) se do tandooru přidá palivové dříví.
5. Během procesu zapalování zůstávají na stěnách tandooru černé saze. Na konci spalování paliva se však tandyr sám vyčistí – jeho stěny se stanou bílými nebo béžovými.
6. Jakmile palivové dříví zcela dohoří, odstraňte uhlíky z tandooru a zavřete popelovou jímku a víko.
7. První zapálení končí plnou základnou tandooru, poté může být zakryt krytem a odložen uvnitř. Při příštím zapálení bude zahřívání stěn tandooru na určitou teplotu trvat asi 1,5 hodiny.

Péče o tandoor

Neméně důležité by mělo být čištění a péče o tandyr. Hlavní pozornost je věnována odstranění popela z nádoby. Za tímto účelem jsou součástí dodávky tandooru poker a lopatka. Jakmile tandoor po zapálení a uvaření jídla vychladne, jeho stěny se otřou vlhkým hadříkem. Tento postup je nutné provést, když jsou stěny trouby pokryty glazurou. Mikrotrhliny na povrchu tandooru jsou normální. Po prvním zapálení se musí objevit trhliny.

Bezpečnostní opatření s tandoorem

Při zapalování a provozu tandooru nezanedbávejte bezpečnostní opatření:

1. Děti by neměly být v blízkosti tandooru, když hoří palivo a připravuje se jídlo. Po zapálení může teplota uvnitř trouby dosáhnout 500 stupňů. Současně může být vnější povrch tandooru také horký.
2. Při přikládání paliva a vaření jídla musíte často otevřít víko, které se zahřeje na výraznou teplotu. Víko na stojanu je nutné ponechat mimo dosah dětí, protože se mohou snadno popálit.
3. Při práci s tandoorem používejte rukavice nebo palčáky, abyste předešli riziku popálení.
4. Tandoor nelze instalovat uvnitř nebo pod stromy. Po zapálení kamen a otevření víka může plamen dosáhnout 2 metrů, což povede k požáru stropu nebo blízkých stromů.
5. V blízkosti tandooru nemůžete ponechat hořlavé předměty.
6. Během procesu zapalování se nenaklánějte blízko k hornímu otvoru kamen.
7. Je zakázáno nalévat vodu do vyhřívaného tandooru – způsobí velké praskliny a deformaci kamen.
8. Keramické nádobí by nemělo být umístěno na otevřeném ohni v tandooru. V tomto případě lze použít pouze litinové prvky.
9. Jakmile je proces vaření dokončen, tandoor není okamžitě odstraněn do místnosti a zakryt krytem, ​​ale čeká se, až úplně vychladne.