Jaký druh octa se používá při nakládání okurek?

Pro mladé hospodyňky se příprava zavařování jeví jako neuvěřitelně obtížný úkol, pro zkušené je velmi jednoduchá, ale pravda je jako vždy někde uprostřed: pokud máte osvědčený recept, který striktně dodržujete, pak na tom není nic složitého zavařování, ale vyberte si nebo Najít takový recept není samo o sobě snadný úkol.

Tento recept na zavařování jablečným octem se může stát vaším oblíbeným, protože nakládání okurek nevyžaduje sterilizaci a aromatický jablečný ocet dodává konzervaci originální a lehce pikantní chuť.

Složení

okurky – 1 kg
česnek – 1 hlava
jablečný ocet – 2 polévková lžíce. l.
petržel – 4 větve
kopr – 4 snítky
listy třešně a černého rybízu – 4 ks.
černý pepř – 3 ks.
bobkový list – 3 ks.
sůl – 2 polévkové lžíce. l.
cukr – 4 st. l.

příprava

1. Nejprve si vyberte okurky. Musí být malé, husté a bez viditelného poškození. Preferuji mladý česnek, je mnohem ostřejší a aromatičtější. Pokud ale nemáte po ruce listy rybízu nebo křenu, nevadí, bude to chutné i bez nich. Okurky dobře omyjte. Je lepší je zalít studenou vodou a nechat 3-4 hodiny odstát, pak budou ještě křupavější. Zatímco se okurky namáčejí, připravte si sklenice. Za tímto účelem je důkladně omyjte, věnujte zvláštní pozornost krku a poté je opařete vroucí vodou. Nezapomeňte na poklice, ta je také potřeba opařit, nebo ještě lépe, pár minut povařit ve vroucí vodě. Nyní začneme sbírat.

2. Na dno sklenice dejte česnek, kopr, petržel a listy rybízu. Odřízněte konce okurek a položte je svisle na greeny. Je potřeba je co nejpevněji zhutnit, aby v marinádě neplavaly.

3. Postup opakujte, střídejte okurky, koření a bylinky. Horní vrstva by neměla vyčnívat za okraje sklenice a být velmi hustá.

4. Okurky zalijte vroucí vodou, zakryjte pokličkou a nechte 10-15 minut, poté je třeba tuto vodu scedit. Ale zatímco okurky čekají, až na ně přijde řada, udělejme marinádu.

5. Na 1 litr vody budeme potřebovat přibližně 2 polévkové lžíce. l. (bez vrcholu) sůl, 4 polévkové lžíce. l. cukr, pár kuliček černého pepře a bobkový list. Směs musí být vařena po dobu 3-4 minut a okamžitě nalita do sklenic až na vrchol. Ale třílitrová sklenice, v závislosti na velikosti okurek a hustotě jejich balení, bude vyžadovat přibližně 1,5 litru solanky. Přidejte tam 2 lžíce. l. jablečný ocet 9% a rychle srolovat.