Jaké potraviny by se na zimu neměly zmrazovat?

Možná jste netušili, že některé pokrmy nemůžete skladovat v mrazáku, kterému, jak se na první pohled zdá, by mínusové teploty vůbec neuškodily.

Lidé se často učí metodou pokusů a omylů, ale někdy je lepší se jednoduše poučit ze zkušeností někoho jiného, například pokud jde o to, jaké potraviny by se neměly zmrazovat – můžete tak ušetřit spoustu času a peněz.

Během procesu zmrazování se vlhkost v potravinách mění na krystaly a kvůli tomu se ničí buněčné stěny. Následky jsou jasně vidět po rozmrazení některých produktů – místo dokonale konzervovaných můžete získat něco podobného jako pyré.

Jaké hotové potraviny by se neměly zmrazovat?
Jaké potraviny by se neměly zmrazovat v mrazničce?
Proč nemůžete znovu zmrazit ryby a maso
Která zelenina by se neměla zmrazovat?
Jaké ovoce by se nemělo zmrazovat
Co zelené nelze zmrazit

UNIAN se rozhodl shromáždit TOP 20 produktů a pokrmů, které by se rozhodně neměly posílat do mrazáku. Rozhodli jsme se rozdělit produkty do různých kategorií – zelenina, ovoce, bylinky a hotová jídla.

Jaké hotové potraviny by se neměly zmrazovat?

Někdy se zdá být dostatečně praktické uvařit spoustu něčeho a zmrazit to, abyste to v náročném dni mohli jen vytáhnout a nestarat se o to, co si dáte k snídani, obědu nebo večeři. Ale ne vždy to funguje. Ukázalo se, že není možné zmrazit „mléčné“ výrobky v mrazničce, například:

jogurt (oddělí se a stane se bez chuti);
zakysaná smetana (uvolňuje se syrovátka);
majonéza (oddělí se a přestane být hustá);
mléko (ztratí chuť a může se začít rozpadat);
měkké odrůdy sýra (ztrácejí chuť).

Pokud například dáte sýr feta do lednice a poté jej rozmrazíte, můžete místo obvyklého produktu skončit s nekynutými hrudkami.

Co z hotových jídel nelze skladovat v mrazáku:

těstoviny (ztrácejí chuť i vzhled);
želé a pokrmy, které obsahují želatinu, jako je želé maso nebo aspik;
krekry (již nejsou křupavé);
pokrmy s majonézou, jogurtem, zakysanou smetanou, sýrem feta nebo měkkými sýry;
mléčné nebo sýrové polévky.

Pokud dáte nádobí s želatinou do mrazáku, může vám po rozmrazení zůstat jen hustá tekutina.

Proč nemůžete znovu zmrazit ryby a maso

Když jsou ryby nebo maso již správně rozmražené (při rozmrazování je musíte nechat v lednici), měli byste je okamžitě uvařit. Vaření je lepší neodkládat a po rozmrazení tyto produkty nedávat zpět do mrazáku, protože se v nich mohou množit různé bakterie, které mohou člověku ublížit.

Která zelenina by se neměla zmrazovat?

Celá zelenina, která obsahuje hodně tekutiny, se nemusí zmrazovat, protože po rozmrazení nebude stejná.

Jaká zelenina by se neměla zmrazovat v mrazáku:

cuketa (tykev);
okurky;
rajčata;
brambory;
lilek.

Některé ženy v domácnosti radí vodnatou zeleninu nakrájet najemno a poté zmrazit a podávat v pokrmech bez rozmrazování.

Jaké ovoce by se nemělo zmrazovat

U ovoce je situace stejná jako u zeleniny – velké a šťavnaté ovoce by se nemělo zmrazovat celé:

Pokud dáte jablko do mrazničky, po rozmrazení můžete získat „pyré“.

Co zelené nelze zmrazit

Některé druhy zeleniny se za těchto podmínek posílají ke zmrazení – jsou jemně nasekány, pečlivě rozloženy a poté přidány do pokrmů během vaření bez rozmrazování. To lze například udělat s koprem nebo petrželkou. Existují však také rostliny, které absolutně nelze zmrazit:

Do mrazáku byste navíc neměli dávat listy bílého zelí.