Jaké mléko lze použít na palačinky?

Tento klasický recept na nadýchané palačinky je ideální pro rodinnou snídani.

Pro mě jsou palačinky vždy o rodině, blízkosti a vřelosti. Často jsme je s mamkou pekly o víkendu dopoledne. V těch letech nebyly silikonové kartáče na mazání pánví, tak jsme používali ptačí pírko.

Sdílím recept, který přináší vzpomínky na rodinné snídaně a chvíle radosti u kuchyňského stolu. Doufám, že s těmito palačinkami tuto atmosféru pocítíte i vy.

Obtížnost: snadný
Čas přípravy: 40 minut, z toho aktivní práce – 20 minut

Ingredience na palačinky s mlékem – na 16 kusů o průměru 21 cm

Na těsto	mléko	500 ml
Pšeničná mouka nejvyšší jakosti	150 g
Egg	3 střední nebo 2 velké
Rostlinný olej	3 st. l.
Cukr	2-3 polévkové lžíce. l.
Vanilkový cukr	1 tsp.
Sůl	1/3 lžičky
Na mazání palačinek	Máslo 82,5 %	1 st. l.

Ingredience na palačinky s mlékem – na 16 kusů o průměru 21 cm

Na těsto
mléko	500 ml
Pšeničná mouka nejvyšší jakosti	150 g
Egg	3 střední nebo 2 velké
Rostlinný olej	3 st. l.
Cukr	2-3 polévkové lžíce. l.
Vanilkový cukr	1 tsp.
Sůl	1/3 lžičky
Na mazání palačinek
Máslo 82,5 %	1 st. l.

UČEBNICE T—J
Jak jíst chutně a zdravě doma
Bezplatný kurz vám pomůže naplánovat si jídelníček, připravit se a vyhnout se celodennímu stání u plotny

Před vařením

Na palačinky můžete použít mléko s jakýmkoliv obsahem tuku – já použila 2,5%. Pokud použijete lehčí nebo tučnější těsto, upravte množství mouky, abyste dosáhli požadované konzistence těsta.

Aby byly palačinky dokonalé, musíte dodržovat několik pravidel:

1. Vejce, mléko a máslo by měly mít pokojovou teplotu. Pak bude těsto homogenní a palačinky se při pečení neroztrhnou.
2. Hotové těsto by mělo odpočívat 15-20 minut. Takto bude jednotnější, hrudky zmizí, bílkoviny v mouce se zaktivizují a těsto bude pružnější.
3. Palačinky je lepší péct na pánvi s nízkými stranami a dlouhou žáruvzdornou rukojetí. Používám speciální lívanečník.
4. Před přípravou první palačinky je třeba pánev namazat rostlinným olejem. 2-3 kapky stačí.
5. Těsto na palačinky je lepší nalévat do pánve pomocí naběračky. S ním bude pohodlnější rozložit hmotu po pánvi tak, aby se vytvořil kruh.
6. Palačinky musíte péct na dobře rozehřáté pánvi. Teplo by mělo být středně vysoké, aby se palačinky rychle uvařily a nepřipálily.

Vybavením, které budete potřebovat, je palačinková pánev, šlehací metla nebo vidlička, naběračka, silikonová stěrka a štětec na pomazání palačinek rozpuštěným máslem. Ale to není nutné: těsto již obsahuje rostlinný olej.