Jaké mléčné výrobky lze zmrazit?

Zmrazování je jednoduchý způsob, jak prodloužit trvanlivost potravin a minimalizovat domácí odpad. Ne každý produkt však může a měl by být zmrazen. U některých druhů ovoce, zeleniny a dalších přípravků se zmrazení nedoporučuje, protože může výrazně ovlivnit chuť a texturu. V tomto článku LG Magazine se podíváme na to, co se nedoporučuje skladovat v mrazáku a proč, a podělíme se i o doporučení, kde a jak skladovat ten či onen produkt.

Салаты

Listy salátu, jako je římský salát, salát, frisee, ledovka, rukola a mnoho dalších druhů obsahují velké množství tekutiny. Při teplotách pod nulou kapalina krystalizuje, po rozmrazení mění vzhled a chuť. Z tohoto důvodu se nedoporučuje salát zmrazovat. Po rozmrazení zelení změkne a ochabne. Pro zachování chuti zeleně je vhodná přihrádka chladničky. Salát důkladně opláchněte a osušte. Výrobek zabalte do vzduchotěsné nádoby se suchou papírovou utěrkou na dně.

Mlékárna

Mléko, jogurt, zakysaná smetana a smetana by se také neměly zmrazovat, protože mohou změnit strukturu a chuť. Pokud máte velké množství mléčných výrobků, použijte je do pečiva nebo si zkuste vyrobit domácí sýr.

Majonéza a omáčky na jejím základě

Mrazicí přihrádka není nejlepším místem pro skladování majonézy a jejích derivátů. Mraznička pracuje při záporných teplotách, které mohou způsobit oddělení jednotné textury, čímž se produkt stává nevhodným ke spotřebě. Omáčku se doporučuje skladovat v lednici a sledovat datum spotřeby.

meloun a meloun

Mraznička není vhodná pro skladování těchto produktů, protože melouny obsahují velké množství tekutiny. To znamená, že zmrazení změní texturu a po rozmrazení produkt změkne, bude vodnatý a ztratí chuť. Vodní melouny a melouny se doporučuje skladovat na tmavém místě při pokojové teplotě. Vodní melouny jsou dobré i na zavařování.

Syrové brambory

Mrazicí oddíl není vhodný pro skladování syrových brambor, protože teploty pod bodem mrazu mohou změnit strukturu hlíz, vzhled a chuť. Pokud chcete uchovat brambory, které brzy zmizí, doporučuje se tento produkt nejprve uvařit, oloupat a zmrazit.

Rajčata

Zmrazení není pro rajčata vhodné, protože výrobek obsahuje velké množství tekutiny. Při teplotách pod nulou voda v rajčatech krystalizuje, což výrazně ovlivňuje chuť a texturu rozmrazovaného jídla. Chladnička zároveň není vhodná pro skladování rajčat. Doporučuje se uchovávat tento produkt na tmavém místě při pokojové teplotě. Pokud plánujete zachovat chuť sezónní zeleniny, můžete ji nakládat, vyrobit si z ní sušená rajčata, passatu (rajčatový protlak) nebo domácí omáčku.

Огурцы

Nedoporučuje se používat mrazicí oddíl chladničky k uchovávání čerstvých, nakládaných, lehce nasolených a nakládaných okurek. Faktem je, že výrobek obsahuje velké množství tekutiny a zmrazení krystalizuje vodu a ničí texturu zeleniny, což ovlivňuje chuť a vzhled rozmražené okurky. Doporučuje se uchovávat tento produkt v zásuvce na crisper v chladničce. Sezónní okurky jsou také dobré na uchování na zimu.

Cuketa a cuketa

Mraznička není vhodná pro skladování cuket. Důvod je stále stejný: velké množství tekutiny, zmrazení, které změní texturu a chuť zeleniny. Výrobek se dobře skladuje na tmavém a suchém místě při pokojové teplotě.

Sýry s ušlechtilou plísní

Roquefort, Brie, Dorblu, Gorgonzola a další druhy sýrů s ušlechtilou plísní se nedoporučuje zmrazovat. Faktem je, že zmrazení může vést k výrazné změně struktury, a to zase ovlivňuje chuť pochoutky. Chladicí oddíl je vhodný pro skladování sýrů v uzavřených obalech.

Čaj a káva

Tyto produkty se nedoporučuje zmrazovat, protože mraznička zbaví čaj a kávu jejich jemnou chuť a bohaté aroma. Kávová zrna (nebo mletá káva) a čajové lístky se doporučuje uchovávat ve vzduchotěsné nádobě na suchém a tmavém místě při pokojové teplotě.

Koření

Mrazicí oddíl není vhodný pro skladování koření a bylinek. Faktem je, že mrazák se vyznačuje kombinací negativní teploty a vlhkosti, které ovlivňují aromatické vlastnosti koření. Chladicí oddíl také není vhodný pro skladování koření. Koření se doporučuje uchovávat na tmavém a suchém místě při pokojové teplotě a ke skladování je vhodná vzduchotěsná nádoba. Mleté koření ztrácí chuť mnohem rychleji.

Hot pepř

Chilli papričky ani jiné feferonky se nedoporučuje mrazit, protože mrazák zjemní „ohnivou“ pikantní chuť této zeleniny. Chladicí oddíl je docela vhodný pro dlouhodobé skladování paprik. Pokud plánujete produkt uchovávat ještě déle, doporučuje se zeleninu sušit na otevřeném slunci nebo v troubě.

Olivy a olivy

Mraznička není vhodná pro skladování oliv, protože při negativních teplotách produkt změkne a ztratí svou charakteristickou chuť. Doporučuje se uchovávat olivy v oleji nebo slaném nálevu v lednici. Nezapomeňte používat vzduchotěsné nádoby.

Sýrové nápoje

Mraznička není vhodná pro uchovávání nápojů sycených oxidem uhličitým, zvláště pokud je tekutina ve skleněné láhvi. Při záporných teplotách se sycená kapalina rozpíná a láhev může v mrazáku prasknout nebo se rozbít. Nápoje sycené oxidem uhličitým se skladují na stinném místě při pokojové teplotě a lze je bezprostředně před podáváním vychladit v lednici.

Mraznička skutečně dokáže prodloužit trvanlivost mnoha potravin, ale ne všech. Některá zelenina a mléčné výrobky je pro delší skladování nejlepší konzervovat nebo vařit, zatímco kávu, čaj a koření se doporučuje skladovat při pokojové teplotě. Nyní víte, které potraviny a nápoje ztratí chuť a vůni a mohou změnit strukturu a vzhled, pokud jsou zmrazené.

V mrazáku můžete zamrazit obrovské množství potravin a na první pohled se zdá, že na tom není nic složitého. Ano, proces zmrazování potravin je skutečně extrémně jednoduchý, ale vyžaduje určité znalosti, které mohou výrazně ovlivnit kvalitu a chuť mražených potravin.

Použitím všech tipů a životních triků, které uvedeme níže, můžete zachovat všechny prospěšné vlastnosti produktů a ušetřit peníze.

Výhody a obecná pravidla pro zmrazování potravin

Mražení je nejlepší způsob uchovávání potravin a nejšetrnější způsob konzervace. Jeho hlavní výhodou je možnost konzumace sezónního ovoce a zeleniny v zimě. Zmražené jsou mnohem zdravější než ty, které se budou prodávat v obchodech mimo sezónu. Zmrazováním také ušetříte potraviny, které rychle vyprší.

Výhody zmrazení tím nekončí:

• Vitamíny a živiny jsou zachovány;
• Chuť a čerstvost produktu je zachována;
• Prodlužuje se trvanlivost výrobků;
• Šetří se rodinný rozpočet;
• Šetří čas při vaření.

Aby se potraviny během zmrazování nezkazily, je nutné je správně připravit.

Je velmi důležité nepřeskakovat kroky, jako je mytí, blanšírování a sušení. Důležitou roli pro zachování celé škály chutí vašich produktů a hotových pokrmů hraje také balení produktů. Je třeba je pečlivě a hermeticky zabalit pomocí speciálních mrazicích nádob, potravinářské fólie, odolných plastových sáčků nebo pergamenového papíru.

Jak zmrazit

Kromě obecných pravidel zmrazování existují i ​​ta, která jsou vhodná pouze pro určitý druh produktu. Příprava, podmínky skladování a čas, stejně jako rozmrazování – musíte vzít v úvahu všechny nuance, abyste co nejvíce zachovali výhody a nezkazili jídlo.

Při přípravě jídla nezapomeňte označit datum zmrazení a sledovat datum spotřeby.

Mlékárna

Mléko je lepší zmrazit v kartonových nebo plastových kelímcích a nechat nahoře trochu místa, protože tekutina má tendenci se roztahovat. Celý objem musí být rozdělen na malé porce, protože mléko nelze znovu zmrazit.

Tvrdý sýr se dobře zmrazuje; měkký sýr se nedoporučuje zmrazovat, protože se hmota může během rozmrazování oddělit. Tvrdé sýry, jako je parmezán, gouda, čedar, eidam, je nejlepší zmrazit v drcené formě, například nastrouhat a zabalit do sáčků. Polotvrdé (mozzarella, brie, hermelín) je lepší nakrájet na porce a zamrazit nejprve na talíři nebo prkénku, aby se navzájem nedotýkaly, a pak vložit do společného sáčku.

Když hodně pečete nebo máte ve zvyku dokupovat, je vhodné máslo zmrazit. Umístěte máslo do mrazáku přímo v balení.

Tvaroh – je zmrazený a zachovává si své vlastnosti, ale mění strukturu (může se více drolit a při tom krystalizovat). Po rozmrazení se tvaroh doporučuje používat při přípravě pokrmů (tvarohové koláče, kastrol, koláče atd.).

Doporučená doba skladování mléčných výrobků v mrazáku je 6 měsíců.

Maso a ryba

Zmrazit můžete jakékoli maso, stejně jako říční a mořské ryby (i nasolené).

Před zmrazením je třeba ryby omýt, osušit, oloupat a vykuchat. Rybu si můžete předem rozdělit na porce a nezapomeňte ji zabalit tak, aby její vůně nebyla pohlcena jinými produkty. Ryba nemá ráda opakované mražení.

Maso rozdělte na porce, pokud je kuřecí, nakrájejte ho na jednotlivé části (křídla, stehýnka, prsa atd.). Po vysušení ručníkem zmrazte v samostatných sáčcích, abyste zabránili nadměrné vlhkosti.

Mleté maso přeložte v tenké vrstvě, aby se rychleji rozmrazilo. Mleté maso a maso lze předpřipravovat ve formě polotovarů, což vám také ušetří čas při vaření.

Maso a ryby se doporučuje uchovávat v mrazáku nejdéle tři měsíce.

Zelenina, bobule, ovoce, houby

Zmrazujte pouze čerstvou zeleninu a ovoce. Před zmrazením je důkladně opláchněte a osušte, zkontrolujte, zda jsou neporušené a nepoškozené. Ke zmrazování bobulí je lepší používat plastové nádoby, doporučujeme je nejprve zmrazit tak, že je položíme samostatně na desku, aby se neslepily a zachovaly si svůj původní vzhled.

Zeleninu, jako jsou rajčata, cukety a lilky, je lepší zpracovat, nakrájet na plátky, zalít vroucí vodou a poté zmrazit a oddělit potravinářskou fólií nebo pečícím papírem.

Cibuli, mrkev, papriku a červenou řepu je lepší zmrazit ve formě, ve které budete tuto zeleninu vařit. Například se doporučuje nastrouhat mrkev a řepu a umístit je do různých sáčků. Cibuli a papriku je lepší nakrájet na kostičky.

Chcete-li ušetřit čas, můžete připravit zeleninové směsi na dušení nebo polévkové smažení – lze je okamžitě kombinovat v sáčku a také pro pohodlí označit.

Houby musí být pečlivě roztříděny, vyřazeny pochybné a zkažené vzorky, oříznuty, odstraněny shnilé části a důkladně opláchnuty a několikrát vyměněna voda. Žampiony a hlívu lze zmrazit syrové, ale zbytek je nutné předvařit. Po tepelné úpravě se houby několikrát zmenší, což šetří místo v mrazáku.

Ovoce, zelenina a bobule mají ve zmrazeném stavu svou vlastní trvanlivost – ne více než rok.

Polotovary

Knedlíky, knedlíky, paštiky, palačinky, zelí, řízky a další polotovary se dobře hodí k mražení. Pokud si přípravky vyrábíte sami, nezapomeňte je nejprve zmrazit samostatně, bez vzájemného kontaktu, a poté je zabalit do sáčků.

Trvanlivost polotovarů je od 4 do 6 měsíců.

Hotová jídla

Pokud nemáte čas jídlo sníst, je lepší nečekat, až se zkazí, ale rovnou ho zmrazit. Navíc do mrazáku můžete dát cokoli, od polévky po koláč. Stačí si vybrat vhodnou nádobu na uskladnění a určitě počkat, až pokrm vychladne.

Pravidla pro rozmrazování potravin

Nejlepší způsob, jak rozmrazit potraviny, je rozmrazovat je pomalu! Aby se co nejvíce zachovaly prospěšné vlastnosti, doporučuje se potraviny rozmrazovat jejich přemístěním na polici chladničky. Je to dlouhá, ale nejšetrnější metoda ze všech.

Další, rychlejší možností je při pokojové teplotě. Potraviny je nutné takto rozmrazovat v sáčku, aby se neprovzdušnily a nezkazily.

Jiné expresní metody (pod vodou, v mikrovlnce, na baterii nebo v troubě) se vůbec nedoporučují, protože mohou jídlo zkazit.

Jaké potraviny by se neměly zmrazovat

• Alkohol;
• Potraviny v konzervách;
• Vařená rýže;
• Měkký sýr;
• Vařená vejce;
• Mléčné výrobky;
• Syrové brambory;
• zakysaná smetana;
• Zelený salát;
• Bramborová kaše.