Jaké houby si můžete vypěstovat sami?
Náruživí houbaři nevymění výlety s košíkem do oblíbeného lesa za jiné potěšení. Mezitím můžete pěstovat houby hned vedle, u vaší dači. Mimochodem, teď není příliš pozdě na „setí“ a stihnout sklizeň za tři měsíce.
Vyrostou samy
To je nejjednodušší, ale také neproduktivní způsob. Ale není to prakticky žádná snaha. Vzpomeňte si, co řekla víla Popelce: „A růže? Růže porostou samy. “
„Pěstovali jsme hřiby přímo na chatě u domu, kde jsme na pozemku nechali několik bříz,“ řekla RG vášnivá houbařka Rimma Nazarkina. – Stalo se to náhodou. Prostě, když jsem přinesl další várku hub z lesa, umyl jsem je a čistil vždy na stejném místě – ve stínu pod břízami. Veškerý úklid, odpad, červivé houby a přestárlé houby vyhodila do trávy pod stromy a vodu, ve které houby namočila a umyla, vyhodila. Jednoho krásného dne jsme našli první hřib sezóny přímo na místě, právě na tomto místě. Zajímavé je, že do odpadu byly vyhazovány různé houby, vše, co bylo přineseno z lesa. Ale zakořenily se tu jen hřiby.“
Ale s touto technologií nelze dosáhnout „průmyslového měřítka“ v pěstování hub.
Houby s droždím
Mnozí se však snaží tuto přírodě blízkou technologii nějak vylepšit. „Vezměte klobouk přezrálé houby (bílé nebo hřib). Pomelte na mlýnku na maso. Vloženo do láhve s vodou. Dále přichází metoda „probuzení“ spor hub. K tomu se do vody přidávají kvasnice,“ sdílí účastník jednoho z fór.
Houbaři objevují i další tajemství. Někteří doporučují věnovat pozornost tomu, aby druh houby odpovídal stromům, pod kterými se mycelium „pohybuje“. Jiní se domnívají, že by neškodilo přivézt z houbařského lesa zeminu nebo jehličnatou podestýlku – pokud by na ní rostly houby, je šance přenést na váš pozemek nikoli spory hub, ale již rostoucí podhoubí a tím urychlit proces.
Přesto lze takové experimenty provádět spíše pro zajímavost než pro utilitární výsledek. Pokud chcete pěstovat slušné množství hub, potřebujete profesionálně pěstované mycelium. Není těžké si ho koupit. Existuje také „živé“ – ve vakuových sáčcích a v sušené formě, balené v sáčcích jako semena květin.
Pahýl na správném místě
„Poprvé jsem si přivezl mycelium hlívy ústřičné z Moskvy. Šel jsem konkrétně na státní farmu poblíž Moskvy, kde pěstovali houby. V prodejně na území státního statku se spolu s čerstvými žampiony a hlívou ústřičnou prodávaly i uzavřené plastové sáčky s podhoubí, uvedla Rimma Nazarkina. — Nyní není mycelium takový nedostatek, ale častěji prodávají suché tyčinky „impregnované“ sporami. Nejsem si jistý jejich účinností, jen jsem je netestoval. Co se týče „živého“ mycelia pěstovaného na slaměném substrátu, je vše velmi jednoduché a spolehlivé, houby s jejich pomocí pěstujeme již řadu let.“
Technologie je jednoduchá: odebírají se nařezaná polena listnatých stromů: bříza, topol, vrba, 50-60 cm dlouhé Dřevo musí být čerstvé a zdravé, bez hniloby. Z konců vyvrtáme otvory vrtákem: čím silnější polena, tím více otvorů. Pokud je dřevo suché, je třeba vyvrtaná polena několik dní namočit. Poté nechte vodu odtéct a mycelium „zatlučte“ do otvorů.
„Ve stinném koutě zahrady můj manžel vykopal mělké díry – velké asi jako rýč. Zalili to, hodili hrst nebo dvě mycelia na dno a položili nabité poleno „na pažbu,“ říká Rimma Pavlovna. — Co je důležité: aby mycelium vyklíčilo, je potřeba rovnoměrná teplota, takže když se ochladilo, polena jsme stejně jako sazenice přikryli fólií. A v suchých dobách se postarali o to, aby polena i půdu kolem nich zalévali.“ Pokud budete postupovat podle těchto jednoduchých pokynů, úroda je téměř zaručena. Houby se „vysévají“ v květnu až červnu a srpnu až září. Mycelium se vyvíjí a začíná plodit po třech měsících. Pokud tedy máte čas „zasít“ v první polovině léta, sklizeň lze sklízet na podzim. Pokud počkáte do srpna, příští rok vyrazíte na houby.
„Pokyny sice říkají, že sklizeň lze z jednoho polena sklízet několik let za sebou, ale podle našich zkušeností – dva roky, ve vzácných případech – tři,“ vysvětlila Rimma Nazarkina. – Ale ve skutečnosti jsme každé dva roky zasadili další plantáž několika klád. A vždycky byly s houbami.“
Hlíva ústřičná ke kávě
Houby lze pěstovat nejen na stromech. V Evropě se naučili pěstovat hlívu ústřičnou pomocí spací kávy. Místo toho, abychom každý den vyhazovali tuny buničiny na skládky. A jako bonus ke sklizni se z utraceného kávového substrátu získává také výborné hnojivo.
Takovou farmu jsem mohl navštívit v Nizozemsku poblíž města Utrecht. Majitel farmy Andreas se dohodl s místními kavárnami a dvakrát týdně z nich sváží odpad – stlačenou sedlinu, která se odstraňuje z kávovarů. „100 šálků kávy je přibližně 6 kg vynikajícího substrátu pro hlívu ústřičnou. Hlavními náklady je dovézt kávu na farmu, smíchat ji s myceliem a zabalit do plastových sáčků. Dají se zavěsit ke stropu, takže zaberou méně místa, a když houby začnou růst, jsou celé pokryty shluky hub,“ řekl Andreas.
Pravda, připustil, že v poslední době se věci zhoršily: mnoho kaváren přechází na vaření kávy v kapslích – v důsledku toho může být brzy nedostatek vynikajících surovin.
„V zásadě, pokud máte zájem, můžete si sami doma zkusit pěstovat hlívu ústřičnou pomocí spací kávy,“ navrhuje Andreas. “Stačí nashromáždit pár kilogramů půdy.” Kávovar ihned po vyčištění vysušte, jinak zplesniví. Když nasbíráte potřebné množství, navlhčete ho, smíchejte s myceliem v poměru 1:2 (dvojnásobné množství zahušťovadla) a pod vodou nacpalte do děrovaného sáčku nebo pet-dózy.“
Mycelium klíčí na tmavém a teplém místě dva týdny, jen nezapomeňte navlhčit substrát. Když se objeví drobné plodnice, sklenice je vystavena světlu. Takovou houbovou zahradu na parapetu lze zařídit kdykoli během roku.
V Rusku začal v posledních letech opravdový houbařský boom: jestliže dříve byly lišky a bílé lišky nepostradatelným atributem sezónního menu v restauracích, nyní značková zařízení stále častěji nabízejí pokrmy se vzácnými houbami pěstovanými na specializovaných farmách, jako jsou růžové nebo modrá hlíva ústřičná, ježek nebo efektní reishi. Někteří nadšenci (například Farming Utopia se sídlem v Petrohradu) dokonce rozjíždějí plnohodnotné městské farmy a pěstují houby pro restaurace. Stejně tak před pár lety v tichosti vstoupily do módy microgreens – drobné výhonky ředkviček, fazolí mungo a sóji – což už nikoho nepřekvapí.
„Big City“ říká, jak se připojit k trendu a začít pěstovat houby doma sami.
Co potřebujete
Především trpělivost. Proces pěstování hub není tak náročný na práci, jako je nepředvídatelný: než se všechno ukáže tak, jak má, můžete mít několik neúspěšných pokusů, což je normální. Abyste se co nejvíce vyhnuli selhání, můžete začít s growkitem – hotovou pěstitelskou sadou. Pokud si jeden objednáte online (jeho cena se pohybuje od 250 do 2 000 rublů), doručí vám plastový sáček (obvykle v kartonové krabici) se speciálním substrátem kontaminovaným houbovým myceliem. Nezbývá než sáček rozstřihnout a pravidelně rosit, dokud na povrchu nevyroste první úroda.
Pokud se vám tato možnost zdá příliš jednoduchá, můžete si udělat houbovou farmu sami.
K tomu budete potřebovat:
1. Substrát. Může to být sláma, slupky slunečnice, slupky ječmene nebo piliny z ovocných stromů. Pro začátek bude stačit 1–2 kilogramy. Šedé, černé, špinavé piliny nebudou fungovat.
2. Mycelium zrna – tedy zrno infikované sporami houby, kterou potřebujete. Například mycelium hlívy ústřičné lze snadno objednat na tržištích, její cena se v závislosti na objemu pohybuje od 200 do 1 000 rublů. Pro začátek bude stačit 150–200 gramů.
3. Tlusté plastové sáčky.
4. Rukavice (všechny práce je lepší provádět v nich, aby nedošlo ke kontaminaci substrátu cizí mikroflórou).
5. Velký kastrol.
Jak pěstovat houby v bytě
Jako první pokus doporučujeme zkusit pěstovat hlívu ústřičnou. Jedná se o jednu z nejnáročnějších hub. Milovníci exotiky si mohou koupit mycelium hlívy ústřičné, její chuť trochu připomíná chuť slaniny.
Návod:
1. Připravte substrát. Do hrnce dejte piliny, slámu nebo slupky, zalijte vodou, přiveďte k varu a vařte 10 minut. To je nezbytné, aby se substrát zbavil patogenní mikroflóry, která může začít konkurovat houbovému myceliu.
2. Vodu slijte, převařený substrát přendejte do igelitového sáčku s malými otvory na dně a zavěste na několik hodin nad dřez, aby vytekla veškerá přebytečná voda a ochladil se obsah.
3. Substrát smíchejte s myceliem zrna hlívy ústřičné, směs přendejte do silného plastového sáčku (ty se dají sehnat v železářstvích). Udělejte na sáčku malý řez a umístěte jej na teplé, větrané místo, mimo přímé sluneční světlo.
4. Během procesu zarůstání substrátu myceliem (v závislosti na podmínkách a druhu houby tento proces trvá jeden až tři týdny) pečlivě sledujte vlhkost substrátu a pravidelně jej ostřikujte čistou převařenou vodou pomocí rozprašovače láhev.
5. Když se z řezu na povrchu sáčku začnou objevovat houbové zárodky, přemístěte sáček pokud možno do chladnější a vlhčí místnosti (ideální by byly teploty kolem 18–20 stupňů a vlhkost 70–90 %). V případě potřeby použijte zvlhčovač pro domácnost.
6. I nadále pravidelně kontrolujte svou farmu a stříkejte substrát. Zhruba za další 1–2 týdny bude možné sklízet první sklizeň hub.
