Které banány je lepší jíst: zelené nebo žluté?

Banány jsou ve stravě Moskvanů téměř populárnější než brambory. Mezitím se odborníci stále dohadují o výhodách těchto celosezónních plodů. Pojďme zjistit, zda banány může jíst každý a na co si dát při jejich výběru pozor.

mladá zelená

Odborníci na výživu již dlouho poznamenali, že vlastnosti banánů se s dozráváním výrazně mění. Kalorický obsah, glykemický index, obsah vitamínů a antioxidantů ovoce podléhají změnám.

„Obsah kalorií v zeleném banánu je přibližně 89 kcal na 100 gramů produktu, zatímco ve zralých může dosáhnout 170 kcal na 100 gramů ovoce,“ říká terapeutka a nutriční specialistka Olga Lushnikova.

Zelený banán podle odborníka obsahuje značné množství rezistentního (odolného vůči trávicím šťávám) škrobu 2. typu. Je přítomen i v jiném syrovém nebo nezralém ovoci. Například v nezralém tomelu a mangu, syrové mrkvi, řepě, bramborách, zelených jablkách.

Rezistentní škrob se v lidském těle netráví, ale spolu s pektinem a inulinem (rozpustná vláknina, která se nachází také v zelených banánech) slouží jako výborný zdroj výživy pro prospěšné bakterie střevní mikroflóry.

Olga Lushnikovová
terapeut, odborník na výživu

Lushnikova poznamenává, že lidé se syndromem bakteriálního přerůstání (SIBO) musí být opatrnější se zeleným ovocem, protože mohou způsobit nadýmání, zvýšenou tvorbu plynu a střevní nepohodlí.

Výhody rezistentního škrobu a rozpustné vlákniny jsou podle lékařky v tom, že snižují chuť k jídlu a dobře zasytí, normalizují hladinu glukózy v krvi a zvyšují citlivost buněk na inzulín. S jejich pomocí se židle nastaví.

Škrob a rozpustná vláknina jsou výbornou prevencí rakoviny tlustého střeva a konečníku. Vážou toxiny ve střevech, normalizují lipidový profil, snižují hladinu „špatného“ cholesterolu. Navíc je jejich použití výbornou prevencí onemocnění žlučových kamenů.

Vsaďte na dospělost

Zelené banány podle Lushnikové mohou a měly by být zahrnuty do jídelníčku lidí, kteří se snaží normalizovat váhu, a lidí s diabetem 2. typu. U zralých plodů ale lékař radí opatrně. Jak banány dozrávají, rezistentní škrob je štěpen enzymy nacházejícími se přímo v ovoci a přeměňován na jednoduché cukry.

Zralé ovoce je chutnější a sladší, ale jeho glykemický index je mnohem vyšší než u nezralého. Půlku zralého banánu si můžete dovolit i v případě, že jste obézní a máte cukrovku 2. typu, nejlépe však jako dezert, po hlavním jídle a zahrňte ho do denního příjmu kalorií.

Olga Lushnikovová
terapeut, odborník na výživu

„Nebo použijte banán jako svačinu a zkombinujte ho s ořechy. Zdravé tuky a rostlinné bílkoviny z ořechů slouží jako jakýsi „nárazník“ – v důsledku toho se hladina cukru v krvi prudce nezvýší,“ říká odborník.

Přesto mají podle Lushnikové zralé banány oproti zeleným i výhody. “Zralé plody obsahují výrazně více přírodních antioxidantů, včetně látek s protirakovinnou aktivitou,” řekl odborník na výživu.

Co se však týče vitamínů a mikroprvků, jejich zráním se jejich množství snižuje.

Co je potřeba ke štěstí

Banány jsou bohaté na mikroelementy. Zejména Lushnikova poznamenává, že ovoce, které mnozí milují, je dobrým zdrojem draslíku. Tento prvek pomáhá posilovat svaly, zlepšuje metabolismus buněk a normalizuje metabolismus. Kromě toho se podílí na fungování nervového a kardiovaskulárního systému.

Banány obsahují také hořčík, který je jedním z hlavních prvků nezbytných pro normální fungování lidského těla.

Hořčík se podílí na mnoha procesech probíhajících v buňkách, příznivě působí na růst kostí, normalizuje srdeční frekvenci, snižuje krevní tlak, reguluje hladinu cukru v krvi, odstraňuje svalové křeče a snižuje bolesti kloubů.

Olga Lushnikovová
terapeut, odborník na výživu

Kromě toho ovoce obsahuje vitamín C (silný antioxidant a imunomodulátor) a také vitamíny skupiny B (zejména B6). Ne nadarmo se věří, že banány zlepšují náladu: obsahují aminokyseliny tryptofan, prekurzor serotoninu – hormonu štěstí a potěšení.

Všechny druhy banánů tedy podle lékaře mají výhody a výhody. Pokud tedy neexistují žádné kontraindikace, měly by být zahrnuty do stravy v závislosti na vašich cílech a preferencích chuti.

• Kuchaři prozrazují nejlepší recepty na džem a zeleninové přesnídávky
• Lékař vysvětlil, proč je nebezpečné kupovat houby z ruky ve městě

Hlavní

• Moskvanům bylo kvůli květnovému sněžení doporučeno přejít na městskou hromadnou dopravu
• Soud nechal náměstka ministra obrany Ivanova ve vyšetřovací vazbě
• Britské ministerstvo vnitra oznámilo vyhoštění ruského vojenského atašé ze země
• Parodista Jurij Askarov skončil v infekční nemocnici
• Ruské dráhy vypraví v létě další páry vlaků do jižních letovisek Ruska

Všechna práva k materiálům umístěným na webu m24.ru jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv. Pro jakékoli použití materiálů webu je vyžadován odkaz na m24.ru. Redakce nezodpovídá za informace a názory vyjádřené v komentářích čtenářů a zpravodajských materiálech sestavených na základě sdělení čtenářů.

Publikace sítě masmédií „City Information Channel m24.ru“ je registrována u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi. Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků El č. ФС77-53981 ze dne 30. dubna 2013

Edice sítě masmédií „City Information Channel m24.ru“ byla vytvořena s finanční podporou Ministerstva masmédií a reklamy Moskvy. © AO Moscow Media.

Zakladatel a redakční rada: Moscow Media JSC. Šéfredaktor online publikace I.I. Lobanová. Adresa redakce: 125124, Ruská federace, Moskva, st. Pravdy, 24, budova 2. Mail: mosmed@m24.ru. Tel.: +7 (495) 009-12-89

Informace o počasí poskytuje centrum FOBOS. Informace o směnných kurzech poskytuje Centrální banka Ruské federace. Informace o dopravních zácpách poskytuje OOO Yandex.Traffic.

Online publikace může využívat materiály z internetových zdrojů Facebook a Instagram, které vlastní Meta Platforms Inc., která je v Ruské federaci zakázána jako extremistická.

Proč byste měli jíst banány každý den a jak je správně používat, vysvětluje Dietoložka Federálního výzkumného centra pro výživu, biotechnologii a bezpečnost potravin, kandidátka lékařských věd Elena Livantsová.

— Kalorický obsah průměrného banánu je asi 100 kcal, což je pouze 5 % doporučené průměrné energetické hodnoty denní stravy.

Co můžete získat snědením jednoho banánu?

3 g vlákniny (vláknina z potravy). A to je téměř 10 % denní potřeby. Vláknina má pozitivní vliv na činnost trávicího traktu, prodlužuje pocit sytosti.

480 mg (10-12 % denní potřeby) draslíku. Tento mikroelement reguluje vodní rovnováhu v těle, příznivě ovlivňuje činnost ledvin a kardiovaskulární systém, pomáhá normalizovat krevní tlak a srdeční frekvenci.

36 mg (8 % DV) hořčíku. Hořčík spolu s draslíkem příznivě působí na srdeční sval a také na kosterní svaly. Proto se lidem, kteří se věnují sportu nebo fitness, doporučuje používat banány jako svačinu. Toto ovoce umožňuje nejen doplnit energii, protože rychle zvyšuje hladinu glukózy v krvi, ale také pomáhá předcházet svalovým křečím, protože pomáhá uvolnit kosterní svaly.

0,6 mg (téměř 30 % DV) vitaminu B9 (folát). Tato látka příznivě působí na krvetvorbu, centrální nervový systém a srdeční sval.

Katechiny (fenolické sloučeniny). Mezinárodní studie (v Japonsku, Austrálii, USA) prokázaly protizánětlivou, antioxidační a dokonce protinádorovou aktivitu těchto látek.

Tyrosin. Jedná se o aminokyselinu, která se v těle přeměňuje na serotonin: hormon radosti. To znamená, že ve skutečnosti jsou banány zdrojem dobré nálady, což je zvláště důležité v zimě.

Které banány je lepší vybrat: zelené nebo přezrálé s hnědými skvrnami?

Kdo má nadváhu, má sklony k cukrovce nebo přibývá na váze, měl by dát přednost zeleným nebo žlutozeleným, lehce nezralým banánům. Nazelenalé banány mají nižší glykemický index než zralé a přezrálé, což znamená, že méně zvyšují hladinu glukózy v krvi. Zelené banány obsahují tzv. nerozpustný škrob, který je nyní aktivně studován z pohledu korekce tělesné hmotnosti, kontroly diabetu a poruch metabolismu sacharidů obecně.

Ale z hlediska obsahu vitamínů, mikro- a makroprvků vítězí zralejší banány. Navíc právě v přezrálých banánech s tmavými skvrnami je více stejných katechinů: antioxidantů s protinádorovou aktivitou. Zráním se mění i množství vlákniny. Zralejší a sladší ovoce obsahuje více vlákniny, ale také více cukru.

Jak moc?

Doporučené množství pro zdravého člověka je 1-2 středně velké banány denně. Při konzumaci tohoto množství nelze očekávat žádné negativní účinky.

Jaké zdravé dezerty lze vyrobit z banánů?

Banán je velmi vhodnou náhradou nezdravých sladkostí: jednoduchý cukr, džem, džemy, čokoláda. Mohou být přidány do těsta při přípravě pečiva, palačinek, tvarohových koláčů, kastrolů, nahrazujících část mouky a cukru. Toto ovoce dodá tu správnou texturu a sladkou chuť.

Banán může být doplňkem ovocných dezertů: ovocného salátu nebo smoothies. Je užitečné ho přidat do tvarohu místo džemu nebo cukru.

Tento recept je oblíbený ve sportovním a fitness prostředí. Nakrájejte banány, přidejte vejce a pečte palačinky na nepřilnavé pánvi. Místo sladkostí a dortů získáte přírodní, zdravou sladkost. Další možností je udělat banánové sušenky. Těsto se udělá z banánů, vajec a ovesných vloček, přidá se sušené ovoce a trochu citronové šťávy, aby nebylo moc sladké. Těsto se nanáší na pečící papír a sušenky se pečou v troubě. Musíte jen vzít v úvahu jednu nuanci. Banány by se neměly rozmixovat na homogenní pyré, je lepší je jednoduše rozmačkat vidličkou. Faktem je, že čím více je produkt rozdrcený, tím vyšší je jeho glykemický index, tedy schopnost zvýšit hladinu cukru v krvi, protože struktura vlákniny je zničena, jídlo se rychleji vstřebává a pocit plnosti přechází rychleji. Ze stejného důvodu je vždy zdravější jíst celé ovoce než pít ovocné šťávy.

Viz též:

• Veškerá sůl je v železe. Jak jíst pro zvýšení hladiny hemoglobinu →
• Odborníci na výživu označili rajčata za nejzdravější potraviny →
• Jaké jsou výhody sádla pro tělo? →