Jakou barvu by měly mít žíly melounu?

Jedním z příznaků srpna je, že město je poseté šťavnatými, lahodnými vodními melouny. Prodávají se na trzích, v obchodech, jen tak na ulici, u silnice – doslova na každém kroku. Blížíme se k orientálnímu bazaru – odtud se pruhované bobule (a meloun odkazuje konkrétně na bobule!) distribuují po všech Krasnojarských trzích. Mladý Ázerbájdžán si své zboží ležící na plachtě pochvaluje: „Meloun je zralý, cukernatý. Astrachaň“. „Astrachaň? – ptám se nechápavě, když jsem v těch místech během svých studentských let pracoval na poli melounu. “Tam ale dozrávají až koncem srpna.” „Obecně platí, že naprostá většina odrůd u nás dozrává pozdě. Pochybnosti jsou tedy přirozené: je možné vzít rané melouny, nejsou plněné nejrůznějšími chemikáliemi pro urychlení růstu? I lékaři v dětských ambulancích doporučují rodičům, aby meloun nejprve vyzkoušeli, počkali tři hodiny a teprve poté, pokud nejsou následky, kousek dítěti dali.

Dusičnany, které mohou být obsaženy v melounu, se dostávají do lidského těla a rozkládají se na toxické dusitany a nitrosaminy. Tyto toxické sloučeniny ovlivňují sliznici a snižují hladinu hemoglobinu. Sladká dobrota bohatá na dusičnany ve výsledku může způsobit nejen podrážděný žaludek, ale také ospalost, závratě a dokonce i infarkt. Nitrosaminy mohou také způsobit rakovinu. Ohroženi jsou především ti, kteří ohlodávají kůrku, zásobárnu dusičnanů. Podle laboratoře Státního střediska pro agrochemickou službu „Krasnojarsk“, kam jsme poslali několik vodních melounů zakoupených na trhu, je však nyní téměř nemožné se jimi otrávit. Systém kontroly kvality je velmi dobře zaveden. Každá šarže dovezená do města prochází přísnou kontrolou a po ní je vystaveno prohlášení o shodě k výrobku. Rozhodnout se, zda koupit melouny v konkrétní prodejně, proto není vůbec těžké. Požádejte prodejce o tento dokument. Středisko uvádí, že v poslední době nebyly zaznamenány případy, kdy bylo nutné zásilku „zabalit“.

Sami jižní obchodníci, se kterými jsem na trhu mluvil, tvrdí, že časy, kdy používali „intenzivní technologie“ se zaváděním přebytečných dusíkatých hnojiv a urychlovačů růstu, jsou pryč. A pro rychlé zrání se používají rané sazenice a skleníkový film. „Králové vodních melounů“ (mezi nimiž je z nějakého důvodu mnoho Korejců) nakupují holandské hybridy, chovají je pod filmem po dobu 20–30 dní – a jdou.

Ať už je to pravda nebo ne, v melounech, které jsme koupili, se ve skutečnosti nenašlo nic zločinného. V ovoci je nahromaděno 15 mg dusičnanů a maximální přípustná koncentrace je 60. I když, jak říkají lékaři, pravděpodobně se otrávíte, když jich „sníte“ 200 mg. Hladiny olova, kadmia, rtuti a arsenu jsou pod normou. Cesium-137, které se vylučuje z těla 28 let, je nepatrné – méně než 4,5 Bq/kg s MPC 120. A stroncium, které žije v člověku 30 let, nebylo zjištěno, i když jeho přítomnost je také povoleno – 40 Bq. Bohužel v současné době neexistují žádné bobule nebo ovoce bez jakýchkoli nečistot. Náklady na civilizaci.

Organochlorové pesticidy: DDT, DDS, DDD a další toxické pesticidy zakázané v mnoha zemích světa, včetně naší, také nebyly identifikovány.

Grace, a to je vše. Jen jeden doktor, kterého znám, včera nepřišel do práce, když předchozího dne ochutnal meloun. Bohužel neví, kde to přátelé, kteří ji ošetřovali, koupili. Třeba u silnice? To je místo, kde byste neměli brát vodní melouny! I když tam nejsou žádné dusičnany, výfukové plyny, silniční kouř a prach obsahují toxické látky. Útočí na hromady melounů a melounů pohozených na kraji silnice.

Jak vybrat správný meloun, abyste si nemuseli stěžovat na dusičnany nebo jinou otravu?

Začněme tím, že maloobchodní prodejna, kde se ovoce prodává, by se neměla nacházet blíže než tři až čtyři metry od vozovky. Vodní melouny by také neměly ležet na asfaltu nebo dokonce plachtě. Musí být zvednuté do výšky alespoň 20 centimetrů – taková jsou pravidla. Specialisté Rospotrebnadzor nedoporučují brát řezané melouny. A také je při nákupu ořízněte. Na nemytém povrchu je spousta patogenů střevních infekcí. Mikroby z nože se mohou dostat do dřeně a pak. Nebezpečí onemocnění je velmi reálné. Abyste předešli střevní infekci, meloun důkladně omyjte teplou vodou a mýdlem.

Navzdory velkému množství lidových pozorování a pověr o tom, jak určit zralost melounu bez jeho řezání, to není snadné. Odborníci tvrdí, že neexistují žádná absolutně spolehlivá kritéria. I když se navrhuje považovat praskání, které vydává meloun, když jej mačkáte oběma rukama, za nejvýznamnější známky dostatečné zralosti; žlutá (ne bílá) barva hliněné skvrny na straně melounu; stejně jako možnost snadno odstranit vrchní vrstvu slupky vodního melounu tím, že ji trochu poškrábete nehtem.

Předpokládá se, že zralý meloun by měl zvonit, pokud ho plácnete dlaní. Ve skutečnosti zvuk závisí na tom, zda dužina uvnitř změkla nebo ne. Zelený zazvoní, ale zralý meloun by měl být matný.

Další mylnou představou je, že zralé ovoce by mělo mít široký meloun (stopa po květu na spodním „pólu“ ovoce). Široké znaménko je jen anatomická vada květu, nemá nic společného se zralostí.

Nevěřte suché stopce (ocásek v horní části plodu). To je skutečně ukazatel zralosti, ale ne vždy, protože meloun mohl být zelený a dozrát, nebo spíše uschnout, později.

Ale teď jsem si koupil meloun. Jak se můžete ujistit, že to není nebezpečné? Následující příznaky naznačují, že plod je překrmován dusičnany:

* intenzivní červená barva s lehkým fialovým nádechem;
* Vlákna, která u zdravého melounu přecházejí z jádra do kůry, jsou bílá, tmavě bílá a při přebytku dusičnanů a dusitanů žlutá. V dužině lze nalézt nažloutlé zhutněné plochy o velikosti od 0,5 do 2 i více centimetrů. Žlutou barvu mají i žíly stromatu v dřeni;
* Pravý meloun má řez s jiskřivými zrnky, rychle zrající má hladký, lesklý, leštěný povrch;
* Kousek dužiny lze rozemlít ve sklenici vody. Pokud je meloun dobrý, voda se jednoduše zakalí. Pokud ne, zbarví se do červena nebo růžova a možná i do fialova.