Jaké vitamíny obsahuje březová míza?
Moje tchyně miluje sběr březové mízy. A pak ho nutí pít celou rodinu – prý je velmi užitečný a léčí téměř všechny nemoci. Pochybuji ale, že z obyčejných bříz, navíc pěstovaných v obyčejném lesním pásu, lze získat účinný lék. jak to doopravdy je? Má březová míza nějaké výhody a vyplatí se ji pít?
Březová míza je mírně oslazená voda s rozpuštěnými potravinářskými minerály. Nemá žádné léčivé vlastnosti, ale lze jej považovat za neškodný minerální doplněk stravy. Je pravda, že abyste získali znatelné množství minerálů z březové mízy – asi polovinu denní dávky pro dospělého oproti manganu a až 2,5 % mědi a zinku – budete muset vypít alespoň litr.
Co je to březová míza
Březová míza je čirá tekutina bez zápachu nasládlé chuti, která se tradičně pije v zemích, kde roste bříza, tedy především v severní a východní Evropě.
Použití mízy stromů v severní a východní Evropě – Žurnál polské botanické společnosti
Dříve se březová míza pila čerstvá i fermentovaná, vyráběl se z ní sirup a alkoholické nápoje, používaly se k mytí, myly se vlasy a kapaly do očí – věřilo se, že to zostřuje vidění. Dnes už se šťáva tolik nepoužívá, ale i tak si ji můžete sami nasbírat nebo koupit hotovou v obchodě.
Proč je březová míza sladká?
Stromy mají něco jako oběhový systém, který se skládá z xylému a floému. Phloem je vodivé pletivo, přes které jsou cukry syntetizované v listech transportovány do jiných částí stromu. Xylém je vodivé pletivo, kterým rostlina přijímá vodu a rozpuštěné minerály z půdy. Xylém čerpá vodu nejintenzivněji na jaře, protože strom potřebuje minerály k růstu listů.
Co je xylémová míza – online učebnice Australské a novozélandské společnosti rostlinných věd
Březová míza je xylemová kapalina. Kromě minerálních látek a stopového množství rostlinných hormonů obsahuje jen malé množství jednoduchých cukrů syntetizovaných v kořenech: litr obsahuje podle různých zdrojů 3,6-6,6 gramů glukózy a fruktózy.
V březové míze prakticky neexistují žádné další složky, kvůli kterým někteří vědci považují břízu za léčivou rostlinu, například biologicky aktivní terpen betulin, protože většina těchto sloučenin je syntetizována v kůře a listech.
K čemu je užitečná březová míza
Složení březové mízy silně závisí na podmínkách, ve kterých stromy rostly, na době sběru mízy – čím později, tím více zinku a mědi bude obsahovat – a na stáří stromů. Míza starších rostlin tedy obsahuje téměř dvakrát více manganu než míza mladých. Proto se koncentrace minerálů v březové míze v různých studiích velmi liší.
Koncentrace minerálů v březové míze – časopis Baltic Forestry
Obsahem vápníku, hořčíku a draslíku se březová míza neliší od běžné pitné vody. Obsahuje však minerály, které ve většině minerálních vod chybí nebo jsou jen velmi málo: mangan, zinek a měď.
Obsah některých minerálů v litru březové mízy ve srovnání s sycenou pitnou vodou “Senezhskaya”
| Minerální | Koncentrace v březové míze, mg | Koncentrace v pitné vodě, mg | Denní hodnota pro dospělé, mg |
|---|---|---|---|
| Mangan | 0,5-6,16 | – | 2 |
| Zinek | 0,38-4,96 | – | 12 |
| Měď | 0,02-0,82 | – | 1 |
| Vápník | 5,5-150 | 10-130 | 1000 |
| Hořčík | 4,4-14,36 | 1-70 | 400 |
| Draslík | 10,56-41,1 | 0,1-50 | 2500 |
Obsah některých minerálů v litru březové mízy ve srovnání s sycenou pitnou vodou “Senezhskaya”
| Mangan | |
| Koncentrace v březové míze | 0,5-6,16 mg |
| Koncentrace v pitné vodě | – |
| Denní hodnota pro dospělé | 2 mg |
| Zinek | |
| Koncentrace v březové míze | 0,38-4,96 mg |
| Koncentrace v pitné vodě | – |
| Denní hodnota pro dospělé | 12 mg |
| Měď | |
| Koncentrace v březové míze | 0,02-0,82 mg |
| Koncentrace v pitné vodě | – |
| Denní hodnota pro dospělé | 1 mg |
| Vápník | |
| Koncentrace v březové míze | 5,5-150 mg |
| Koncentrace v pitné vodě | 10-130 mg |
| Denní hodnota pro dospělé | 1000 mg |
| Hořčík | |
| Koncentrace v březové míze | 4,4-14,36 mg |
| Koncentrace v pitné vodě | 1-70 mg |
| Denní hodnota pro dospělé | 400 mg |
| Draslík | |
| Koncentrace v březové míze | 10,56-41,1 mg |
| Koncentrace v pitné vodě | 0,1-50 |
| Denní hodnota pro dospělé | 2500 mg |
Výzkumy ukazují, že lidé jsou schopni absorbovat minerální látky z březové mízy – i když v menším množství, než obsahuje. V průměru z litru tohoto nápoje získáme asi polovinu denní potřeby dospělého manganu a až 2,5 % mědi a zinku.
Všechny tři mikroelementy jsou potřebné pro fungování důležitých enzymů, které se podílejí na syntéze glukózy, mnoha důležitých bílkovin a genetického materiálu buňky, tedy DNA. Mangan a měď se nacházejí v mnoha potravinách, jako jsou obiloviny, ořechy, luštěniny a semena. A hodně zinku je v hovězím, jehněčím a tmavém drůbežím mase. Takže u zdravých, dobře vyvážených lidí nedochází k nedostatku těchto minerálů. Získat tyto minerály z doplňkového zdroje potravy však nemusí být špatný nápad.
Newsletter o tom, jak být zdravý
Pomůže vám k efektivní a levné léčbě. Ve vaší poště dvakrát měsíčně zdarma
Přihlásit se
Přihlášením k odběru souhlasíte s podmínkami přenosu dat a zásadami ochrany osobních údajů
Jak a kdy sbírat březovou mízu
V Evropě se březová míza sbírá zpravidla od začátku března do začátku dubna. Ale v severním Rusku a Finsku je období sklizně obvykle vázáno na počasí: začíná, když roztaje sníh, a trvá, dokud se neobjeví první listy.
Pro sběr mízy vyberte strom o průměru alespoň 25 centimetrů a ve výšce asi metr od země udělejte do kmene díru hlubokou 3-5 centimetrů. Hadice je připojena k otvoru a spuštěna do čisté nádoby. Míza se uvolňuje poměrně rychle: z jednoho zdravého stromu můžete získat až 5 litrů denně. Aby však strom neumřel, doporučuje se sbírat najednou maximálně denní porci mízy.
Poté musíte díru v kůře zalepit zahradním lakem – to je „omítka“ pro stromy ze směsi kalafuny, vosku, propolisu a terpentýnu, která se používá v zahradnictví, aby se zabránilo pronikání mikrobů pod poškozené kůra.
Jak a jak dlouho se březová míza skladuje?
Březová míza obsahuje cukr, takže mimo lednici může po dvou dnech kysnout nebo kvasit.
Šťáva vydrží v lednici až týden. Pokud ho plánujete skladovat déle, má smysl ho zmrazit.
Která šťáva je lepší – samosbíraná nebo lahvová?
Výzkumy ukazují, že oba druhy březové mízy mají své výhody i nevýhody.
Samosbíraná šťáva je levnější a neobsahuje přidaný cukr. Obvykle se ale sbírá pouze z jednoho stromu. To může způsobit tři problémy:
- Pokud strom rostl v blízkosti dálnice nebo továrny, mohou se do mízy dostat těžké kovy.
- Vzhledem k tomu, že všechny stromy jsou různé a rostou v různých půdách, není možné předpovědět, kolik minerálních látek bude nápoj sebraný z jednoho stromu obsahovat. Pokud se strom ukáže jako mladý, slabý nebo nemocný, šťáva z něj získaná nebude obsahovat téměř žádné užitečné látky.
- Míza, kterou si lidé sbírají sami, může obsahovat choroboplodné zárodky nebo prach.
Podle oficiálního vyjádření ministerstva přírodních zdrojů si navíc v lese můžete sbírat mízu pouze pro vlastní potřebu. A jeho sběr v zelených městských oblastech a přírodních rezervacích je považován za poškození zelených ploch. Za to byla stanovena správní odpovědnost – pokuta 3500-4000 rublů.
Hlavní nevýhoda průmyslové šťávy – přidaný cukr. Například 250mililitrová sklenice březové mízy Byarozavik, oblíbené ve Spojených státech, obsahuje 9 gramů cukru, zatímco ruská šťáva Frombio obsahuje 15 gramů, tedy 1-2 čajové lžičky.
Na druhou stranu se průmyslová míza sbírá z mnoha stromů, takže se v ní vyrovnává obsah prospěšných minerálů a prudce klesá množství těžkých kovů, které by se náhodou mohly dostat do mízy z jediného stromu.
Průmyslová šťáva je také filtrována, aby se odstranil prach, a pasterizována. Takže v něm umírají mikroorganismy.
Přesto můžete pít jakýkoli džus – jak samosbíraný, tak průmyslový. Ale abyste předešli problémům při vlastním sběru, má smysl vybrat si zdravý, silný strom, který rostl hluboko v lese, co nejdále od silnic a továren. Aby se mikroby nedostaly do šťávy, měli byste ji shromáždit v čisté nádobě a zakrýt krk před prachem. Hodí se například šroubovací uzávěr se dvěma otvory. Jedna je pro trubici pro sběr šťávy, druhá je pro trubici pro výfuk vzduchu. Aby šťáva mohla volně proudit do láhve, je zapotřebí odvzdušňovací trubice.
Existuje názor, že březová míza má výrazný diuretický účinek a může snižovat krevní tlak, takže hypertonici jí mohou nahradit hrstky svých tablet.
Tento nápoj má vysoký obsah draslíku, opravdu pomáhá snižovat krevní tlak a snižovat otoky. To se děje v důsledku neutralizace sodíku. Pití šťávy by však nemělo vylučovat užívání antihypertenziv předepsaných lékařem.
Sklad vitaminů a minerálů
Předpokládá se, že březová míza je produkt, který obsahuje mnoho cenných vitamínů a minerálů, takže rozsah jejích prospěšných vlastností je velmi široký.
Mezi vitamíny v nápoji převažuje kyselina askorbová (do 5 mg) a vitamíny skupiny B.6 a B12. Obsah ostatních vitamínů je nevýznamný. Mezi minerální látky patří železo, sodík, draslík a vápník, fluor a fosfor a hořčík.
Vzhledem k tomu, že březová míza je bohatá na vitamíny skupiny B, je dobré ji pít pro soustředění, stejně jako při práci spojené s mozkovou činností a zvýšenou zátěží nervové soustavy. A minerální prvky obsažené v jeho složení jsou prospěšné pro kosti, zuby a klouby.
Pomáhá zhubnout
Mnoho lidí říká, že březová míza má nízký obsah kalorií a dobře potlačuje chuť k jídlu. Pokud jej pijete před jídlem, můžete se cítit sytí i s menším množstvím jídla. Z dlouhodobého hlediska tedy nápoj pomáhá zhubnout.
Březová míza je chutný, nízkokalorický produkt, jehož 100 gramů obsahuje pouze 24 kilokalorií. Ale veškerá jeho nutriční hodnota pochází ze sacharidů: nápoj neobsahuje ani tuky, ani bílkoviny. Proto je otázka, že mohou oklamat hlad, velmi pochybná. Naopak, u některých lidí nasládlá chuť povzbuzuje chuť k jídlu.
Díky svému diuretickému účinku vám březová míza pomůže rychle shodit pár kilogramů. Toho je však dosaženo pouze odstraněním přebytečné tekutiny z těla, nikoli tuku.
Čerstvá šťáva se neliší od šťávy z obchodu
Někdo tvrdí, že březová míza, která se prodává v obchodech, se složením neliší od té, která se sbírá v lese.
Oproti přírodnímu se verze z obchodu čistí a ředí vodou. Měli byste také pochopit, že březovou mízu lze získat pouze na jaře, zatímco míza v lahvích se prodává po celý rok. To znamená, že v každém případě existují konzervační látky.
Pozor byste si měli dát i na etiketu nápoje: měl by obsahovat březovou mízu, kyselinu citronovou a cukr. Zároveň je důležité, aby bylo uvedeno procento šťávy obsažené v nápoji, abyste kupovali džus s přidanou vodou, nikoli vodu s přidanou šťávou.
Pravá březová míza při zahřátí tmavne. Proto pro testování zakoupeného nápoje odborníci doporučují provést jednoduchý experiment: přiveďte malé množství šťávy k varu; pokud tekutina zhnědne, jedná se o přírodní šťávu.
Pít může každý
Březová míza je přírodní, extrémně zdravý a bezpečný produkt, který může bez obav pít úplně každý.
Ano, je užitečné pít při žaludečních a dvanácterníkových vředech, onemocněních jater a žlučníku. Nápoj má nízkou kyselost a nedráždí stěny žaludku.
Má však také kontraindikace, které je důležité si pamatovat: urolitiáza a individuální nesnášenlivost.
Pokud je člověk alergický na pyl břízy, určitě se to po vypití šťávy projeví. Nedoporučuje se užívat ani lidem, kteří mají problémy s ledvinami – diuretický účinek u nich jen zvýší zátěž.
Vhodné pro diabetiky
Sklenice březové mízy denně lidem s mírnou cukrovkou neublíží, říká nejnovější fakt. Tomuto pohledu je třeba věnovat zvýšenou pozornost.
Březová míza obsahuje fruktózu, je bezpečná, ale pouze pro mírnou cukrovku. Ti, kteří se obracejí na lahvové nápoje, by měli vědět: výrobci často přidávají do kompozice cukrový sirup. A to již může způsobit nárůst inzulínu v těle diabetika.
Sdílejte novinky na sociálních sítích:
Při použití materiálů z vitvesti.by je vyžadováno uvedení zdroje a umístění aktivního odkazu na publikaci
