Jaké ovoce mám dát na sváteční stůl?
Říká se, že chuť k jídlu přichází při jídle, ale gurmáni říkají, že se to stane mnohem dříve – když uvidíte stylově nazdobený pokrm. Náš článek vám řekne, jak krásně podávat plátky ovoce na sváteční stůl.
Po zhlédnutí fotografií profesionální práce můžete, pokud si přejete, nezávisle zopakovat vynikající nebo jednoduše pěkný design dezertů – ovocné talíře, talíře, koše. A co je nejdůležitější, naši partneři jsou připraveni dodat veškerou tuto dekorativní a gastronomickou nádheru až k vám domů nebo do kanceláře, na rodinnou nebo firemní oslavu.
Plošina s ovocem a bobulemi od Finger Food Catering
Praktické výhody krájení
Krájení se používá nejen pro výraznou prezentaci dezertu, ale také pro pohodlí hostů a rozmanitost menu:
- Je mnohem snazší opatrně jíst malé kousky než ukousat velké šťavnaté ovoce;
- hosté nebudou muset loupat a krájet ovoce u svátečního stolu sami a riskovat, že se zašpiní;
- díky rozmanitému dezertu si každý bude moci vychutnat různé chutě, spíše než jen jeden nebo dva druhy ovoce.
Ukazuje se tedy, že originalita krásných ovocných řezů na slavnostním stole je kombinována s praktičností.
Nejjednodušší formy při řezání ovoce
Pro estetické krájení ovoce nejsou nutné řezbářské dovednosti a speciální kulinářské nástroje. Ve většině případů stačí nůž s tenkou ostrou čepelí, přesností a trpělivostí. Krásné řezy jsou získány i s elementárními geometrickými tvary.
Kostky
Kostková metoda je vhodná pro téměř jakékoliv sezónní a exotické ovoce. Miniaturní kostky s hranou do 3 mm se nazývají brunoise a středně velké kostky (5–7 mm) se nazývají makedonské. Obě možnosti dezertů se používají zřídka, pouze jako malé detaily při skládání kompozic. Obvykle se taková jídla připravují na slavnostní stůl pro děti, svatbu nebo výroční banket.
Kostky na dezerty jsou nejčastěji kousky o hraně 2–3 cm, vhodné k jídlu. Z ovoce rozděleného na takové kostky můžete vytvořit sladké kebaby, vyskládat lahodnou mozaiku nebo vytvořit pyramidu. Dezerty na špejlích vypadají zajímavě v kombinaci s různobarevnými kostkami ovoce a celými jahodami nebo hrozny. Kontrasty tvarů a odstínů probouzejí chuť k jídlu.
Ovocný a sýrový talíř od Kostis
Někdy pro neobvyklou porci ovoce na slavnostním stole nebudou zbytečné ani jejich slupky, protože je lze snadno proměnit v neobvyklé pokrmy. To je možné s melounem, melounem, ananasem. Musíte opatrně odstranit dužinu, nakrájet na kostky a umístit do provizorní misky z poloviny kůry.
Klíny (laloky, segmenty)
Metoda klínků je vhodná pro ovoce kulatého tvaru: jablka, pomeranče, mango a další. Jablka a hrušky se většinou neloupou, ale loupané ovoce se často používá v dezertech. Citrusové segmenty jsou ponechány se slupkou, oddělené plátky jsou ponechány bez ní.
Rozmanité sezónní ovoce od Simply Tasty Catering
Délka segmentů závisí na průměru ovoce a tloušťka závisí na myšlence zdobení pokrmu, protože můžete podávat ovoce ve formě plátků jednoduchým umístěním v řadách na talíř nebo vytvořením tematického složení. Například do středu misky položíme kroužek ananasu, bude to tvář klauna. Oči vyrobíme z banánových kroužků se zorničkami tmavého rybízu. Nos je velká jahoda nebo hroznové víno, ústa jsou řetízkem z jakýchkoli červených malých bobulí. Z plátků mandarinky vytvoříme svěží červený účes.
Kruhy (rondely, kruhy)
Metoda rounds je ideální pro podlouhlé a kulaté ovoce: banány, jablka, hrušky, kiwi, pomeranče, limetky a další. Rondely lze dělit a řadit v libovolném pořadí – do řetízku, do vějíře, do spirály.
Působivá je prezentace, ve které je ovoce nakrájené na kolečka, ale nerozdělené a na talíři vypadá jako celé jablko nebo hruška. Další originální efekt je zaručen, pokud uděláte pruhovaná jablka:
- vezměte dva plody stejné velikosti, ale různých barev, například červené a zelené;
- nakrájíme na kruhy a vytvoříme z nich jablka, střídavě různobarevné úlomky.
Rondely položené s ofsetem vypadají neméně zajímavě.
Ovocný talíř Letní pohádka od Kostise
Kruhy o tloušťce 1–2 mm vytvářejí elegantní poupata. Chcete-li je vytvořit, stačí plátky opatrně svinout, položit je jeden po druhém a vzniklé okvětní lístky zajistit párátkem.
Varianta metody rounds – kusy ve tvaru půlkruhu. Hotové plátky stačí rozpůlit.
Ovocný sortiment od 3F Delivery
V případě potřeby lze kulaté řezání ovoce snadno změnit na diagonální změnou úhlu pohybu nože. Plátky budou oválné. Tato možnost je dobrá například pro banány.
Pokud potřebujete miniaturní hrnky na dezertní kebab nebo jednohubky, použijte baby banány, jahody nebo z velkých vykrajujte malé plátky pomocí vykrajovátek na cukroví nebo jiných kulinářských nástrojů.
Gaufrety (řez vafle nebo vlnité lepenky)
Metoda gaufrettes je vhodná pro krájení ovoce s dostatečně hustou dužinou, která si může zachovat zvlněnou strukturu. Tohoto tvaru může dosáhnout nůž s drážkovanou čepelí nebo tvarovaná škrabka na zeleninu.
Plátky s „waflovým“ povrchem vypadají velmi neobvykle a pomáhají vytvářet objemné kompozice v kombinaci s jinými formami řezání. Ovoce můžete podávat například na sváteční stůl tak, že z něj vytvoříte exotické sousoší. Postavte si bungalov z kostek jablek a dejte na něj střechu z vlnitých plátků hrušek. A vedle ní položte palmu s kmenem banánu a korunou z plátků mandarinky. Kompozici můžete doplnit rozptylem „pobřežních oblázků“. Hrozny nebo rybíz jsou perfektní k napodobení oblázků.
Obecně není nutné používat jeden způsob přípravy ovoce na sváteční stůl. Naopak v pokrmu klidně kombinujte různé způsoby krájení. Některé plody vypadají lépe ve formě kostek, jiné – v plátcích a rondelech a další lze podávat celé, například hrozny, třešně s řapíky a listy, jahody.
Ovocná salsa z Finger Food
Co když je to trochu složitější?
Mírně pokročilé techniky krájení zvládne téměř každý. Například z kiwi můžete vytvořit dvě poupata tak, že ovoce rozdělíte na poloviny podél středu pomocí klikatého řezu. Podélně nakrájené kiwi se také okamžitě promění v lodičky s plachtami vyrobenými z plátků mandarinky nebo půlek jahod.
Z jablka je snadné vyrobit okvětní lístky. Takto vypadá práce krok za krokem:
- ovoce nakrájejte nožem na čtyři části, opatrně odstraňte jádro a semena;
- Proveďte řezy pod úhlem 45 stupňů ke středu a vyřízněte okvětní lístky z každého segmentu;
- Výsledné okvětní lístky položte na sebe s mírným posunem.
Různé čerstvé ovoce od Kostis
Čím je ovoce větší, tím je práce s ním jednodušší. Čím tenčí jsou okvětní lístky, tím půvabněji vypadá květ jabloně.
Life hacks pro řezání ovoce
Před řezáním ovoce na sváteční stůl je třeba je řádně připravit:
- vybírejte zralé ovoce (ale ne přezrálé), bez poškození;
- důkladně omyjte tekoucí vodou a čistou houbou;
- připravte dezert co nejblíže době podávání;
- Plátky nebo plátky jablek a banánů pokapeme citronovou šťávou.
Tyto techniky pomohou déle zachovat atraktivní a chutný vzhled dezertu. Hotový řez je navíc vhodné ošetřit ledovou vodou z rozprašovače. A pro větší dekorativnost lze ovocný talíř posypat moučkovým cukrem, kokosem nebo čokoládovými lupínky a použít čerstvé lístky máty a oříšky.
Ovocný talíř od Ananas Club
Užitečné připomenutí
Nyní víte, jak krásně krájet ovoce nejjednoduššími způsoby, a můžete to udělat. Pokud ale nechcete ztrácet čas přípravou slavnostního bufetu nebo rautu, připomínáme: CaterMe je ideální. Zanechte poptávku na webu a za 30 minut si můžete vybrat tu nejlepší nabídku z hlediska ceny a podmínek od profesionálů nebo si vybrat z 2500+ hotových menu.
