Jaké odrůdy hroznů se pěstují ve Španělsku?

Tempranillo se stalo pátou nejvíce vysazovanou odrůdou na světě a stále získává na popularitě. Je ceněno pro svou dostupnost a rozmanitost: od lehkého bobulového stylu pro každý den až po vyzrálé víno s ušlechtilými odstíny kůže a tabáku pro velké akce. Seznámíme vás s historií Tempranilla a řekneme vám, ve kterých regionech (nejen ve Španělsku) jej hledat.

Rodilý Španěl: životopis Tempranilla

Tempranillo je starodávná španělská odrůda, kterou pěstovali Féničané, kteří vytvořili kolonie na Pyrenejském (Iberském) poloostrově. Jeho rodiče jsou autochtonní Albillo Mayor a Benedicto. Albillo major je známá bílá odrůda pěstovaná především v Ribera del Duero, zatímco Benedicto je vzácná červená odrůda, která se vyskytuje pouze v Aragonii.

Název Tempranillo pochází ze španělského slova temprano – „rané“ a souvisí s jeho raným obdobím zrání. Mimochodem, je správné říkat „tempranyo“, ale španělská výslovnost se po celém světě neujala kvůli obtížnosti výslovnosti. Tempranillo má ale mnoho synonym: v Ribera del Duero se nazývá tinto fino a tinta del pais, v La Mancha – sensibel, v Katalánsku – ul de lebre a v údolí Douro (Portugalsko) se nazývá tinta rorish. Tempranillo má také bílý klon, Tempranillo Blanco, který je oficiálně povolen v Rioja.

Co hledat ve sklenici: chuť a vůně

Tempranillo není nejintenzivněji zbarvené víno: hrozny mají tenké slupky, takže odstín ve sklenici se může lišit od rubínu po granát. Hladiny taninu jsou vysoké a výrazná kyselost to vyvažuje. Ve vůni a chuti Tempranillo dominují tóny červených a černých bobulí a ovoce (jahody, maliny, červený rybíz, ostružiny, švestky), sušeného ovoce, dále tóny tabáku, medu, čokolády, vanilky, skořice a kávy – v závislosti na regionu a způsobu stárnutí.

“Příchuť Tempranillo je pikantní, ne sladká.” Je v tom něco šťavnatého, svěžího a rostlinného, ale také něco rozhodně mužského, vůně, které definují džentlmenskou šatnu – vůně kůže a tabáku,“ popsal Tempranillo kritik vína Jancis Robinson.

Kam se podívat: Španělsko – atrakce

Celková plocha vinic Tempranillo ve světě je 232 000 hektarů, přičemž ve Španělsku se pěstuje přibližně 202 000 hektarů. Hlavní oblasti odrůdy jsou Rioja, Navarre, La Mancha, Ribera del Guadiana (Extremadura), Ribera del Duero a Toro (apelace Kastilie a Leon).

Je důležité zvážit klasifikaci stárnutí vína, která ovlivní chuť vína:

Joven – mladé lehké víno bez zrání v dubových sudech;
Roble – stále mladé víno, ale zrající v sudech ne déle než 6 měsíců;
Crianza je dvouleté víno s nádechem těla. Víno musí strávit část tohoto období (6-12 měsíců) v dubu (tradičně americkém, i když se často používají francouzské a maďarské dubové sudy);
Reserva – minimálně 3 roky zrání (z toho minimálně jeden rok v dubových sudech). Jedná se o vína s hlubokým aroma a chutí;
Gran Reserva – minimálně 5 let, z toho 18 měsíců zrání v dubu. Jedná se o komplexní a krásná vína z nejlepších ročníků, původně zrozená pro dlouhé zrání.

Rioja

Oblast v severním Španělsku, kde je Tempranillo hlavní odrůdou (75 % všech vinic). Zpravidla se zde vyrábí jednoodrůdová vína nebo asambláže s Garnachou (která dává Tempranillu kořenité tóny), Graciano a Mazuelo (která dodává kyselost a třísloviny). Rioja je rozdělena do tří vinařských zón: Rioja Baja, Rioja Alta a Rioja Alavesa. Baja jsou silná vína s jasným ovocným aroma. Alta jsou plná vína s vysokou kyselinkou a vážným potenciálem zrání. Alavesa jsou svěží vína, která se obvykle pijí mladá.

Mnoho znalců vína říká, že až do 1990. let XNUMX. století chutnala vína z Rioja více dubovým tónům než samotné hrozny. Tradiční zrání v malých sudech z amerického dubu maskovalo chuť Tempranilla se silným aroma vanilky. Po postupném přechodu k francouzským dubovým sudům a většímu zastoupení mladých vín (joven) znalci vína poznali chuť pravého Tempranilla, přežívajícího stereotyp sladko-kořeněné Rioja.