Jaké jedlé a jedovaté houby znáte?
Houby jsou jedlé a jedovaté. Proč houby na podzim dobře rostou? Cíl: vytvořit si představu o rozmanitosti a významu hub v přírodě, jejich hodnotě pro člověka, potřebě houby chránit; rozvíjet schopnost rozlišovat mezi jedlými a jedovatými houbami běžnými v dané oblasti; rozvíjet paměť, pozornost, logické myšlení, zvídavost, schopnost porovnávat a vyvozovat závěry; pěstovat šetrné, zdravotně nezávadné chování v přírodě, chuť a schopnost přírodu chránit.
Předmět. Houby jsou jedlé a jedovaté. Proč houby na podzim dobře rostou?
Účel: rozvíjet porozumění rozmanitosti a hodnotě
houby v přírodě, jejich hodnota pro člověka, potřeba chránit houby; rozvíjet schopnost rozlišovat mezi jedlými a jedovatými houbami běžnými v dané oblasti; rozvíjet paměť, pozornost, logické myšlení, zvídavost, schopnost porovnávat a vyvozovat závěry;
pěstovat šetrné, zdravotně nezávadné chování v přírodě, chuť a schopnost přírodu chránit.
Vybavení: ilustrace k tématu, košík na houby, ilustrace lesní mýtiny, „Louka nálady“, signální kartičky, kartičky pro samostatnou práci ve skupině, drahokamy od veverky, figuríny hub, prezentace na lekci „V království hub“, výstava knih, čepic pro představení, přísloví o houbách.
Typ lekce: lekce o získávání nových znalostí
— Ahoj kluci a kolegové.
Přátelé, zpozorněte – zvonek zazvonil!
Posaďte se – brzy zahájíme lekci!
Dejme si navzájem dobrou náladu. Usmívám se na tebe, ty se usmíváš na mě. Usmívejte se na sebe i na naše hosty.
Ať je dnešek slunečný jako vaše úsměvy!
Začněme tedy naši lekci.
Lekce začíná
Pro kluky to bude užitečné.
Snažte se všemu porozumět
Spoustu nových věcí k učení!
Zpráva k tématu lekce. Hádej hádanku. Snímek 1.
Kluci, máte rádi houby? jaké houby znáš?
- Vyrůstám v červené čepici
Mezi osiky kořeny.
Poznáte mě na míle daleko
Jmenuji se. (Hřib.)
2. Po lesních cestách
Spousta bílých nohou.
Ve vícebarevných kloboucích,
Pack, neváhej, jsem
3. A jsem velmi důležitý
Já s červeným kloboukem
Na čepici jsou puntíky. (Muchavka.)
Stanovení cílů lekce. Výborně, znáte spoustu hub. Na jaké otázky byste chtěli ve třídě najít odpovědi? Mikrofon
Motivace k učebním činnostem. Aktualizace znalostí studentů.
1.Splňte úkol a zjistěte, kam půjdeme.
– Proč si myslíš, že jdeme do lesa? (V lese je spousta hub)
2. Práce ve skupinách. “Veverky” a “Medvědí mláďata”
Rozdělte úkol na obrázky a spojte je do skupin. Tým, který splní úkol rychleji, získá odměnu. (Rostliny, zvířata, houby). Snímek 7.
Ano, hoši, houby nejsou ani rostliny, ani zvířata. Dnes se vydáme na úžasnou cestu, do skutečného království.
Vypadá to jako deštník
Jen stokrát méně.
Pokud je na obzoru bouřka,
Je velmi šťastný.
Pokud prší a je teplo,
Považuje se za šťastného!
— Houby jsou samostatné, zvláštní království přírody. Ohromují
jeho neobvyklost. O houbách budeme mluvit v naší lekci. Seznámíte se s různými houbami a dozvíte se o jejich významu v přírodě.
a hodnoty pro lidi, jejich ochranu, naučit se rozlišovat mezi jedlými a jedovatými houbami. Proč houby na podzim dobře rostou?
Primární vnímání a povědomí o novém materiálu
Jaký je podle vás nejlepší způsob, jak se dostat do lesa? (Pěšky) Proč?
Zopakujme si pravidla chování v lese. “Ekologický semafor”
1. Slovo učitele. Když slyšíte slovo „houby“, pravděpodobně se vám vybaví košík plný hub. Houby rostou po celý život a poměrně rychle se zvětšují. Houby jsou také podobné rostlinám
a na zvířatech (dýchají, živí se, rozmnožují, rostou, umírají), ale toto zvláštní království se nachází mezi rostlinnou říší a říší
zvířat. Zobrazit ilustrace.
2. Učitelův příběh na základě ukázky. Snímek 9.
Podívejme se na strukturu jednoho z představitelů tohoto království.
Struktura houby. Tělo kloboukové houby se skládá z klobouku, stonku
a mycelium (mycelium). Pod kloboukem některých hub jsou talíře, zatímco jiné mají trubičky. Mycelium vypadá jako tenké nitě. Jeden
houba během dne vytvoří podhoubí delší než jeden metr. A růst trvá 10 dní. Při sběru hub odřezáváme pouze nadzemní část, podhoubí přitom zůstává pod zemí a žije více než 100 let.
– Pamatujte, jak se rostliny rozmnožují.
A houby se rozmnožují myceliem a sporami. Snímek 10. Spodní strana uzávěru obsahuje trubičky, ve kterých se tvoří malá „semena“ – výtrusy. Průměr čepice obří pláštěnky dosahuje přibližně jednoho metru. Většina hub se nedožije dlouho, ale například houba troudová se dožívá i 50 let.
Houby rostou po celé planetě: v lesích, stepích a horách, na zemi i pod ní
zemi, dokonce i v jeskyních. Celkem je jich asi 100 tisíc.
druhy hub. Houby vylučují látky, které rozpouštějí zbytky
rostliny, zvířata, dřevo, papír. Absorpcí těchto zbytků houby rostou a když odumírají, zvyšují úrodnost půdy.
Mykologie. Snímek 11.
Teplý déšť přešel a je čas jít do lesa na houby, protože
houbový déšť. A otevíráme dveře do složitého a úžasného světa
Mnoho hub má svá jména podle stromů, které jsou poblíž.
rostoucí (hřib, hřib osika, hřib dubový). Bílá houba a muchovník
tady pod různými stromy.
Snímek 12. Kde rostou hřiby osikové?
-Kdo se to skrývá v červeném listí pod osikou? – zeptal se Motýl sedící na květině.
– No, samozřejmě, tohle je hřib. Poznal jsem ho okamžitě! – Sýkora se zasmála. “Listy osiky jsou červené, tak se zakryl červenou čepicí, aby si ho nikdo nevšiml.” Říká se mu také vikve osika, zrzka, hřib rudý, hřib rudý.
“Kdybych si nasadil jiný klobouk, tak byste mě tak rychle nepoznali,” usmála se houba a setřásla spadlý list osiky.
-Existují hřiby s jinými klobouky? – Butterfly byl překvapen.
– Samozřejmě, že existují. Se žlutohnědou, červenohnědou, hnědou a oranžovou.
“Si-si-si,” pištěl ten se žlutými prsy. – Pravděpodobně se setkáváte tam, kde jsou osiky?
– Jsme přátelé s aspenem. Kde jsou osiky, je nás mnoho. Setkat se ale můžeme i v lese, ve kterém roste bříza, dub a borovice.
– Tuto houbu nelze zaměnit s jedovatou ani svým vzhledem. Poznáte to snadno ještě podle jednoho znaku: když uříznete hřiba osika, při řezu zmodrá.
Hlíva ústřičná roste na shnilém dřevě. Žampiony jsou možné
pěstovat v teplých sklepích pro humus a sklízet všude kolem
rok. Lanýže rostou v zemi a nacházejí je cvičení psi popř
prasata. Polské houby jsou velmi chutné. Je zajímavé, že vášniví houbaři
se dějí i mezi zvířaty. Myši, losi, veverky a divočáci hodují na houbách. Houbami se živí i larvy komárů.
Tělesná výchova “Lesní tělesná výchova”
3.Na obrázku označte části houby.
3. Vytvoření vývojového diagramu „Klasifikace hub“. Snímek 13.
Houby jsou jedlé, podmíněně jedlé a jedovaté. Jedlý
patří: hřib hřib (hřib), hřib, hřib, máslovník,
žampiony, medové houby, lišky, hlíva ústřičná, šafránové kloboučky, russula.
Houby je třeba sbírat velmi opatrně. Zvláště nebezpečné jsou jedovaté houby
by byla: muchomůrka světlá, houba satanská, houba falešná medová, červená a šedá
muchomůrky. Otrava takovými houbami může způsobit smrt.
U potápky bledé působí jed po 8 hodinách, pak se dostaví nevolnost, bolí žaludek a játra. Člověk může zemřít. Jed muchovníka začne působit po 2 hodinách, ale člověk přežije. Dokonce i jedlé houby
mohou být jedovaté (ty, které rostly v blízkosti silnic, nebo ty
jejichž dohody byly porušeny).
Pamatovat si! Než sejmete uzávěr muchomůrky, pamatujte na to
poškodíte nejen muchovník, ale i stromy a živočichy, kteří
jedí a dokonce se tím i léčí.
4. Vztah hub a rostlin. Snímek 14
5. Vypracování pravidel pro sběr hub. Snímek 15, 16.
1. Houbař našel jednoho hřiba a vyhrabal všechen mech a podestýlku kolem a hledal drobné houby.
Čím ublížil přírodě?
(Tento houbař zničil mycelium staré snad 300–500 let.)
2. Dva kamarádi šli do lesa na houby. Dlouho se toulali lesem, ale houby nebyly.
Občas jsme narazili na vybledlé staré houby a muchomůrky, které Vova srazil klackem.
– Proč to děláš? – zeptal se Kolja. – Koneckonců, les a zvířata je potřebují!
“Jsou nepoživatelné, muchomůrky,” odpověděla Vova.
Který chlapec má pravdu?
Udělal Míša správnou věc?
1. Praktická práce. Na vašich stolech jsou žampiony. Hele, sbírají se ty houby správně?
2. Práce s učebnicí (str.54)
– Kde a kdy je nejlepší čas hledat houby?
– Vzpomeňte si na přísloví a vysvětlete.
– Jakou radu od ježka si pamatuješ?
– Jaké jedlé houby? Jedovatý?
3. Pracujte ve dvojicích. Vysvětlete přísloví.
Bydlení v blízkosti lesa znamená, že nebudete hladovět.
Seberou každou houbu, ale ne každou, kterou vloží do zad.
Houba, která byla vytržena, je navždy mrtvá, pokud je odříznuta u kořene, produkuje pytel potomků.
Bez sklonění k zemi nemůžete houbu zvednout.
Nechoďte hledat houby s kýblem, neničte lesní dobrotu – dejte je do košíku, nechte je trochu vydechnout.
Bude déšť, budou houby; a pokud jsou houby, bude tam krabice.
3. Sbíráme houby. znovuuvedení
(Vejde dívka s košíkem.)
Učitel: – Ahoj, děvče! Odkud pocházíš?
Dívka: – Přicházím z lesa. Sbírala houby, zřejmě – neviditelně. Košík je plný, houby mám dobré!
Učitel: – Takže ty jsi mycelium?! Jaké houby jsi sbíral?
1. První známka léta je
Pod břízou v mrazu,
Hnědá houba
na skvrnitém kořeni. (Hřib)
2.Pod stromem, pod osikou,
Chlapec stojí – s – prstem,
Má na sobě šedý kaftan,
Červená Karkulka. (Hřib)
3.Byl jsem v lese.
Chytil jsem lišku
přináším domů.
uvařím, osolím,
A v zimě tě budu chválit. (Liška)
Vezmeme tyhle houby?
1. Test ve formě hry „Clap and Stomp“
Učitel čte věty. Je-li tvrzení pravdivé, studenti tleskají, je-li nepravdivé, dupou.
– Houby jsou rostliny.
– Hřiby nepravé a muchomůrka jsou nejedlé houby.
– Mnoho hub v lese úzce souvisí se stromy.
– Sbírejte pouze ty houby, které dobře znáte.
– Houby se skládají z klobouku a stonku.
– Houba medonosná a liška jsou jedlé houby.
– Nejlépe je sbírat houby u dálnic, abyste nechodili daleko.
2. Význam hub. Snímek 19
Houby jsou bohaté na cenné živiny a dodávají zvláštní chuť mnoha pokrmům. Dají se nakládat, sušit, smažit, solit – internet je plný obrovského množství receptů. Při vlastním nákupu nebo sběru však sebemenší chyba může vést k vážné otravě a dokonce i smrti.
- Základní kritéria poživatelnosti
- Nebezpečná znamení
- Bezpečné metody sběru a přípravy
- Co říká doktor
- Důsledky konzumace nejedlých hub
- Příznaky otravy
Nejdůležitější pravidlo pro manipulaci s houbami: pokud máte pochybnosti, neberte to!
Základní kritéria poživatelnosti
Houby obsahují bílkoviny, tuky, železo, vápník, zinek, jód, draslík, fosfor a další živiny. I přes vysoký obsah vitamínů a minerálů některé obsahují i zdraví a život nebezpečné toxiny. Na světě je známo více než 100 tisíc druhů, z nichž více než 70 tisíc bylo popsáno odborníky.
Všechny houby lze rozdělit do tří skupin podle poživatelnosti a toxicity:
- jedlý;
- podmíněně jedlé;
- jedovatý.
První jmenované lze bezpečně jíst (ale je třeba vzít v úvahu několik faktorů, o kterých budeme diskutovat níže). Snad za hlavní znak poživatelnosti lze považovat houbovitou strukturu, konvexnost a masivnost čepice. Jedná se například o hřiby, hřiby, hřiby. Mají velké, pevné nohy.
Podmíněně jedlé houby lze také jíst, ale pouze po delší tepelné úpravě. Měly by se vařit alespoň 40 minut a teprve poté smažit, osolit a marinovat. Jsou to např. smrže, podzimní houby, mléčné houby.
Je třeba si uvědomit, že nesprávně připravené houby, dokonce i jedlé, mohou způsobit otravu. Nebezpečné jsou i ty přezrálé a červivé, které by se neměly jíst.
Nebezpečná znamení
Nejedlé houby, a je jich kolem stovky, se jíst nedají. Nejjedovatější a pro člověka smrtelně nebezpečná je muchomůrka, která je často zaměňována s žampiony. Příznaky otravy se obvykle objevují 8-12 hodin po konzumaci.
Tato houba má na stopce světlý prsten, klobouk o průměru až 10 centimetrů, světle zelenou, bílou, žlutohnědou olivovou barvu: její střed je obvykle tmavší než okraje. Dužnina muchomůrky bledé je bílá, bez zápachu a chuti.
Foto: istockphoto.com/Thomas Demarczyk
Následující příznaky mohou také naznačovat, že houba je jedovatá:
- neobvyklé nebo velmi jasné zbarvení;
- nepřítomnost trubicovité vrstvy pod uzávěrem;
- nepřítomnost hmyzu a červů na povrchu a uvnitř houby;
- nepříjemný zápach (ne vždy známkou toxicity);
- změna barvy řezu houby na nepřirozenou.
Bezpečné metody sběru a přípravy
Pravidla pro sběr hub jsou zcela jasná.
Za prvéhouby by se měly sbírat mimo velké továrny, kombajny a dálnice. Sbírat lze pouze známé druhy, mladé a čerstvé.
Na pomoc houbařům bylo nyní vydáno velké množství příruček. Existují také speciální mobilní aplikace, které vám pomohou rozeznat jedlou houbu od nejedlé – stačí na ni namířit fotoaparát telefonu. Tato metoda však ne vždy funguje a do aplikačního algoritmu se může vloudit chyba.
Snad nejúčinnějším způsobem, jak houbám porozumět, jsou rady zkušených houbařů. Budou nejen hovořit o znacích poživatelnosti konkrétního exempláře, ale také na konkrétních příkladech ukázat jejich charakteristické rysy.
Za druhé, v lese nemůžete být chamtiví, to znamená dát i staré houby do košíku – stejně půjdou do koše. Ke konzumaci jsou vhodné pouze mladé a celé exempláře.
Foto: istockphoto.com/Zbynek Pospíšil
Za třetí, odborníci doporučují začínajícímu houbaři nesbírat všechny jedlé nebo podmíněně jedlé houby, ale pouze jeden nebo tři druhy. To zvýší pozornost a poskytne příležitost blíže se seznámit s konkrétními exempláři a rozpoznat všechny jejich vlastnosti.
Odborníci také radí nekupovat nakládané, solené nebo sušené houby od neznámých prodejců. Pokud takové produkty kupujete z druhé ruky, pak pouze od důvěryhodných houbařů.
Jak uložit
Shromážděné houby není možné skladovat po dlouhou dobu, protože se v nich rychle objevují látky nebezpečné pro lidské zdraví. Pokud po výletu do lesa není možné okamžitě začít s čištěním a vařením, musíte je naplnit osolenou studenou vodou nebo je rozložit na papír nebo překližku v tenké vrstvě a dát je do chladu.
Pokud jde o vaření, houby lze sušit, osolit, nakládat, smažit, vařit. Používají se k přípravě polévek, omáček, přidávají se do pokrmů z masa, ryb a zeleniny. Před vařením byste se však měli pečlivě připravit a prostudovat způsoby zpracování a skladování.
Co říká doktor
gastroenterolog, hepatolog pobočky Hadassah Clinic v Mezinárodním lékařském klastru Skolkovo
„Na otázku, zda je houba jedlá nebo jedovatá, bohužel neexistuje jednoznačná odpověď. Statistika otrav je toho jasným důkazem – i zkušený houbař se může mýlit.“
Pravidlo, že většina jedovatých hub je páchnoucí a má trubkovitou strukturu, má mnoho výjimek. Nejdůležitější je zde sbírat pouze ty druhy, které znáte. Je lepší omezit se v rozmanitosti, než skončit v intenzivní péči.
Můj otec například jednou ukázal, jak vypadají hříbky, a navrhl sbírat pouze je. Upřímně řečeno, stále používám tuto radu. Dobrou praxí je také znát charakteristické znaky nepravých hub – tedy navenek podobných, ale jedovatých bratrů nám známých hub.
Důsledky konzumace nejedlých hub
Jíst nejedlé houby je extrémně nebezpečné pro zdraví a život. Jejich účinek na tělo závisí na toxinu. Nejčastěji se akutní poškození ledvin a jater vyskytuje při otravě a o něco méně často – toxicita spojená s mozkem a dýchacím systémem.
Akutní orgánové poranění je lékařský termín označující náhlé narušení funkce orgánu, jeho selhání jako funkční jednotky. Jednoduše řečeno, selhání orgánů a systémů.
Také se nedoporučuje jíst podmíněně jedlé houby. V závislosti na vlastnostech prostředí, ve kterém houba rostla, se množství škodlivých látek a toxinů, a tedy i jejich poškození pro tělo, může lišit. I známý hřib a hřib může způsobit zvracení a průjem.
Příznaky otravy
Klinický obraz otravy houbami je velmi rozmanitý. Tušit to můžete při porovnání nečekaného zhoršení stavu s dobou příjmu potravy.
Je důležité si uvědomit, že otrava toxiny může být jak blesková, tak velmi závažná. V takové situaci platí, že čím dříve vyhledáte pomoc, tím větší je šance na příznivý výsledek.
Časté příznaky otravy houbami:
- těžká slabost;
- změna vidění;
- smála;
- bolesti hlavy;
- nevolnost a zvracení;
- snížení objemu vyloučené moči;
- mírné zvýšení tělesné teploty.
Pokud se takové příznaky objeví a máte podezření na otravu houbami, doporučuje se okamžitě vyhledat lékaře. První pomoc je zaměřena na snížení příjmu toxinů do těla – výplach žaludku. Doporučuje se také pít více vody.
Při vaření pamatujte, že houby jsou těžké jídlo. V různých populacích od 5 % do 30 % lidí vůbec nemá enzym, který by dokázal tento produkt trávit. Proto je lepší používat delší způsoby vaření a konzumovat houby v malých množstvích najednou.
