Jaké druhy jablek lze péct v troubě?

Jablka pečená v troubě jsou nejrychlejším a nejjednodušším receptem na lahodný dezert. A mimochodem velmi užitečné. Celá nebo nakrájená na kousky, v koláči nebo dortu, s kořením nebo s lesním ovocem – jablka pečená v troubě vám pomohou, když budete chtít podávat něco speciálního a snadného k čaji. Přidejte do jablečného koláče kopeček vanilkové zmrzliny a stane se vaším oblíbeným dezertem.

O čem si povíme v článku:

Která jablka jsou nejlepší na pečení? Červená nebo zelená? Velký nebo malý? Kyselé nebo sladké? Jak a jaké odrůdy jablek se budou chovat při tepelné úpravě? Budou držet tvar nebo okamžitě prasknou a roztečou se a změní se v pyré? Která jablka je nejlepší dát do kastrolu nebo koláče? Pojďme zjistit, jak péct jablka v troubě, chutné a krásné.

Pravidla pro pečení jablek v troubě

Při stejné teplotě se z kyselého jablka stane pyré, sladké si zachová tvar. Čím je jablko kyselejší, tím více pektinu obsahuje, proto se právě z takových jablek vyrábí pyré a připravují marshmallow. Při pečení při mírných teplotách sladké jablko ani nepraskne a při vaření ještě zesládne.

Většina odrůd červených jablek je sladká. Mezi zelenými se častěji vyskytují kyselé. Než tedy jablko vložíte do trouby, musíte ho ochutnat. Dejte přednost sladkým odrůdám, a pokud jsou chutné a aromatické, budou dobře pečené.

Sladká jablka se nejlépe hodí k pečení v troubě.

Pro pečení je lepší vybrat jablka stejné velikosti, střední velikosti – pak se budou péct současně.

Pro pečení v troubě je lepší používat speciální formy – keramické, hliněné, litinové. Nezapomeňte nalít trochu vody na dno formy.

Teplota pro pečení jablek není vyšší než 180 stupňů, jinak se ovoce navenek rychle uvaří a slupka praskne.

Jablko lze upéct celé bez odstranění jádřince. Nebo můžete odstranit jádřinec se semínkem a oplodím a naplnit medem, marmeládou, ořechy, tvarohem, sušeným ovocem, karamelem a posypat skořicí. Touto metodou se snažte nepoškodit spodek jablka, jinak náplň vyteče a připálí se. Jablka se také nakrájí na poloviny a zbaví jádřinců a naplní se přísadami podle vašich představ.

Čím menší je jablko, tím rychleji se uvaří. Pečená jablka nejrychleji připravíte tak, že je nakrájíte na plátky, zbavíte jádřinců a vložíte do keramické misky. Formu vymažeme máslem a podlijeme trochou vody. Plátky jablek posypeme moučkovým cukrem a skořicí. Pečeme v předehřáté troubě 12-15 minut. Rychlá a uspokojivá snídaně – plátky jablek posypte strouhankou z ovesných vloček, máslem a cukrem a pečte v troubě.

Zkuste do koláčů vybrat jablka stejné odrůdy. A pokud nechcete, aby se v těstě tvořily prázdné „díry“ místo pečených kousků jablek, měla by být jablka také sladká. Požadavky na jablečnou charlottu jsou mírnější – jablka mohou být kyselá, ale pořád lepší než jedna odrůda.

Je vynikající, když jsou jablka pokrytá tenkou karamelovou krustou. Na listové těsto v dlaždicích položte tenké plátky jablek a vložte do trouby. Zatímco se koláč peče, připravte si karamel a po vytažení z trouby naneste štětcem na jablka ka upečený v dukhamelu.

Zde je jednoduchý, ale sofistikovaný dezert, jehož příprava nezabere mnoho času.

Lahodná manna s jablky

Pro mnoho dětí jsou pečená jablka oblíbenou pochoutkou. Co můžete uvařit, aby byl tento dezert sytější? Nabídnout ho k odpolední svačině nebo večeři s hrnkem mléka a mít jistotu, že dítě nebude hladovět? Během jablečné sezóny je pečení lahodné manny s jablky v troubě skvělým řešením!

Lahodná manna s jablky

K přípravě manny s jablky potřebujete:

• 150 g krupice
• 110 g mouky
• 130 g cukru
• 2 vejce
• 180 g zakysané smetany
• 2 malá sladká jablka
• špetka soli
• 1/3 lžičky prášku do pečiva
• máslo na vymastění formy

1. Formu vymažte máslem.
2. Zapněte troubu, aby se zahřála na 180 stupňů.
3. Smícháme krupici, mouku, cukr, sůl a prášek do pečiva.
4. Jablka nakrájejte na 4 části, odstraňte jádřince a poté nakrájejte na tenké plátky napříč kousky (čtvrtky)
5. Vyšleháme vejce s cukrem.
6. K suchým ingrediencím přidáme zakysanou smetanu a rozšlehaná vejce a jemně promícháme.
7. Do těsta přidáme jablka, jemně promícháme a do vymaštěné formy dáme těsto na mannu s jablky.
8. Pečeme 50-60 minut.
9. Mannu podávejte s jablky, lehce posypanou moučkovým cukrem, ozdobenou lesním ovocem.

Jablka pečená na pánvi s pokličkou

Jablka dušená po dlouhou dobu v uzavřené keramické (hliněné, litinové) misce získávají zvláštní chuť a vůni. Tohle není ani pečené jablko, ani marmeláda. Během vaření se jablka velmi zmenší na objemu a odpaří se. Po vychladnutí zgelovatí a dezert se stane hutnějším a bohatším. Je lepší vzít sladkokyselá jablka, jako je odrůda Granny Smith. Chcete-li získat karamelovou chuť a atraktivní zlatohnědou kůrku, je lepší použít hnědý cukr. Nemělo by ho být příliš mnoho, přirozená sladkost bude po dlouhém pečení intenzivnější. Varná nádoba musí mít těsně přiléhající víko.

Jablka pečená na pánvi s pokličkou

K přípravě jablek pečených ve formě pod víkem potřebujete:

• 10 kusů. sladkokyselá jablka
• 75 g hnědého cukru

1. Zapněte troubu, aby se zahřála na 180 stupňů.
2. Jablka oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a zbavíme jádřinců. Poté nakrájejte každý plátek na tenké podélné plátky.
3. Jablka navrstvěte do mísy a každou vrstvu posypte hnědým cukrem. Ujistěte se, že ponechte 2-3 cm od okraje nádoby, jinak jablečná šťáva během vaření vystříkne přes okraj a připálí se v troubě. Vrchní vrstvu posypte zbylým cukrem. Rada. Do hnědého cukru můžete přidat přírodní vanilkový cukr.
4. Pánev pevně uzavřete víkem a vložte do trouby na 2-3 hodiny.
5. Jablka budou zlatavá a jantarová. Podávejte teplé nebo studené.

Jablka pečená s medem, pistáciemi a zázvorem

Navzdory tomu, že jablka procházejí tepelnou úpravou, stále si zachovávají své blahodárné vlastnosti. A pistácie, med, zázvor – tyto přísady dodávají nejen chuť, ale i výhody. Dezerty z jablek pečených v troubě proto můžete s klidem považovat za zdravé dobroty. Tato neobvyklá kombinace jablečné chuti s medem a zázvorem se může později ukázat jako váš oblíbený jablečný dezert.

Jablka pečená s pistáciemi a zázvorem

K přípravě jablek pečených s medem, pistáciemi a zázvorem potřebujete:

• 6 kusů. sladkokyselá jablka
• 60 g pistácií
• 1 polévková lžíce. lžíce květového medu nebo akátového medu
• 2 cm kořen zázvoru
• 1/4 lžičky skořice
• máslo na vymastění formy

1. Zapněte troubu, aby se zahřála na 200 stupňů.
2. Jablka oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a zbavíme jádřinců. Dejte do misky. Rada.Je velmi vhodné vyjmout jádro malou kulatou lžičkou – noisette.
3. Pistácie nasekejte nahrubo (nožem, kuchyňským robotem nebo válečkem).
4. Zázvor nastrouháme a smícháme med, zázvor a skořici. Nalijte 1-1,5 polévkové lžíce. lžíce vody a promíchejte.
5. Formu vymažte máslem.
6. Na pánev navrstvěte jablka, každou vrstvu posypte nasekanými pistáciemi a zalijte kořeněným medem. Na servírování si nechte nasekané ořechy. Zakryjte pánev poklicí a vložte do trouby.
7. Pečte 2 hodiny. Poté vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
8. Při podávání posypeme zbylými pistáciemi.

K paní poznámky. Jablka pečená s pistáciemi a zázvorem se pečou v troubě v keramické formě a trvá to poměrně dlouho. Dá se ale vařit i na pánvi, doslova za 10–12 minut. Do pánve stačí přidat 2 polévkové lžíce. lžíce vody a pevně uzavřete víčkem. Vařte na mírném ohni.

Rajská jablka pečená v karamelu

Malá, kyselá, kyselá rajská jablka jsou často nespravedlivě opomíjena. Co s nimi vařit? Obvykle se zastaví u džemu: je to opravdu krásné a chutné. Ale stejně chutný dezert se připravuje z nebeských jablek. Podává se se zmrzlinou nebo křehkým koláčem. A kořenité culíky nejsou vůbec překážkou! Vypadají tak roztomile v džemu a v tomto dezertu.

“Rájská” jablka pečená v karamelu

Na nebeská jablka pečená v karamelu potřebujete:

• 50 g másla
• 500 g rajských jablek
• 75 g jemného cukru
• 1 lžička mleté ​​skořice
• 2 tyčinky skořice

1. Zapněte troubu, aby se zahřála na 200 stupňů.
2. Smíchejte cukr s mletou skořicí. Rozlomte tyčinky skořice na několik kusů.
3. Umístěte pánev na střední teplotu a přidejte máslo. Zahřívejte, dokud máslo nezačne pěnit.
4. Jablka dejte na pánev s olejem a opékejte 3-4 minuty.
5. Jablka dejte do zapékací mísy a posypte skořicovým cukrem. K jablkům přidejte nalámané kousky skořice.
6. Jablka pečte 6–8 minut, dokud nezměknou.
7. Při podávání přeléváme vzniklým sirupem.

Lahodný křupavý jablečný koláč

Skořice a vanilka jsou dvě klasická koření, která se přidávají do jablečných jídel. Někdo si myslí, že odvádí pozornost od jablečné chuti, jiný je naopak považuje za ideální doplněk jablečné chuti. V křupavém koláči tvoří jablka, skořice a vanilka báječnou kombinaci. Vaječný žloutek a poprašek hnědého cukru vytvoří lahodně křupavou kůrku.

Křupavý jablečný koláč

Na křupavý jablečný koláč potřebujete:

• 280 g mouky
• 170 g chlazeného másla
• 1 tsp. sůl
• 120 ml ledové vody

• 900 g jablka
• 1-2 st. l. cukru
• 40 g másla
• Žloutek 1
• 2 st. l. hnědý cukr

1. Smíchejte mouku a sůl v kuchyňském robotu.
2. Přidejte studené máslo nakrájené na kousky. Míchejte, dokud nebudou drobky velikosti malé bobule (pokud nemáte kuchyňský robot, můžete to udělat ručně).
3. Přidejte ledovou vodu a vypracujte těsto. Nesnažte se, aby to bylo hladké, jen to sbalte do klubíčka. Pokud se ukáže, že je velmi suchý, přidejte další 1-2 polévkové lžíce. lžíce vody.
4. Těsto rozdělte na polovinu a vytvarujte kolečka. Zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice alespoň na 30 minut. Rada. Těsto lze připravit den předem.
5. Zapněte troubu na předehřátí na 200 stupňů. Plech vyložte pečicím papírem.
6. Jablka nakrájíme na čtvrtky, zbavíme jádřinců, nakrájíme na plátky a smícháme s 1-2 lžícemi cukru. Rada.Pokud jsou jablka sladká, můžete do náplně vynechat cukr.
7. Jeden kousek těsta vyndejte a na pomoučeném stole vyválejte na kruh o průměru 36 cm.
8. Na vyválené těsto položte jablka v rovnoměrné vrstvě, nechte 5 cm od okraje.
9. Máslo nakrájíme na kousky a rozetřeme mezi jablka.
10. Okraje těsta přehneme přes jablka.
11. Druhou část těsta vyválejte na stejný průměr jako první – 36 cm.
12. Vyválené těsto položte na koláč a okraje zastrčte pod spodní kůrku, aby se jablka pevně uzavřela do těsta. Rada. Aby byl koláč ještě křupavější, dejte ho na 20–30 minut do lednice.
13. Smíchejte žloutek s 1 lžičkou mléka nebo vody a potřete vrch koláče. Posypte hnědým cukrem.
14. Na koláč udělejte nožem čtyři zářezy a vložte do předehřáté trouby.
15. Koláč pečte 35 minut, dokud povrch nezhnědne a ze zářezů nebude křupavá a hustá jablečná šťáva.
16. Koláč vyndejte z trouby, nechte 5 minut odpočinout a přendejte na mřížku.

Jablečný gratin pečený v troubě

Šťavnatý kastrol se zeleninou, masem, rybami nebo ovocem s chutnou zlatavou kůrčičkou navrchu – tak má vypadat správné gratinování. Z jablek je také skvělý gratin – sladký dezert. Gratinovat znamená něco péct, dokud to nezhnědne. A nejde jen o obvyklé gratinované brambory dauphinois. Jablečný gratin je rodinný pokrm a podává se ve stejném pokrmu, ve kterém se peče – v keramické formě.

Na zapékání z jablek potřebujete:

• 2 velká sladká jablka
• 150 g přírodního jogurtu nebo nízkotučné zakysané smetany
• 2 vejce
• 100 g práškového cukru
• šťáva z citronu 1
• vanilkový cukr s přírodní vanilkou
• přírodní vanilkový extrakt
• 35 g kukuřičného nebo bramborového škrobu
• 30 g mandlové plátky
• máslo na vymastění formy

1. Zapněte troubu na předehřátí na 180 stupňů. Zapékací mísu vymažeme máslem.
2. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kostičky, pokapeme citronovou šťávou.
3. V míse vyšlehejte vidličkou vejce s moučkovým cukrem, přidejte jogurt nebo nízkotučnou zakysanou smetanu a škrob. Přidejte vanilkový extrakt.
4. Do formy nalijte vaječno-jogurtovou směs a přidejte jablka. Je v pořádku, pokud kousky jablek nejsou zcela pokryty směsí, během pečení pěkně zhnědnou.
5. Navrch posypte mandle a vanilkový cukr.
6. Pečte 30-35 minut dozlatova.