Jaká rajčata je nejlepší krájet a jíst?
„Omsk Here“ shromáždil několik receptů na jednoduchá a chutná rajčatová jídla.
Letošní letní sezóna je u konce. Ale ne všechna úroda byla ještě zpracována do přípravků. Některým zahrádkářům stále dozrávají zelená rajčata. Pro ty, kteří nemají letní dům, spěcháme potěšit, že ceny rajčat jsou stále docela přijatelné. Upozorňujeme na několik receptů na jednoduchá a chutná rajčatová jídla z naší redakce.
Sušená rajčata – Anna Bambulskaya
Jednou z nejoblíbenějších zimních přípravků naší rodiny jsou sušená rajčata. Snadno se připravují a chutnají báječně. Tento předkrm lze přidat do jakéhokoli druhého jídla nebo přílohy. A budou lahodné, i když je budete jíst jen tak s chlebem jako sendvič.
K vaření budete potřebovat malá rajčata, česnek, sůl, pepř, koření a rostlinný olej.
Červená rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky. Plech vyložte pečicím papírem nebo alobalem, poté na něj položte plátky rajčat „špičkou“ těsně k sobě. Smíchejte sůl, pepř a oblíbené koření. Vzniklou směsí po špetkách nasypeme na plátky rajčat. Vložíme na hodinu a půl do předehřáté trouby na mírný oheň. V tomto případě je lepší nechat dvířka pootevřená, aby se zelenina nepřipálila.
Zatímco se rajčata suší, oloupejte stroužky česneku, protlačte je lisem, umelte na masovém mlýnku nebo nakrájejte na malé kostičky. S druhou možností se ukáže chutnější. Poté, co rajčata změknou, vložte je do pasterizovaných sklenic. Umístěte několik vrstev zeleniny do nádoby a poté přidejte malé množství česneku až nahoru, aniž byste ho zhutnili. Aby řady těsněji přiléhaly, musíte sklenici lehce zatřepat. Posledním krokem je naplnění obsahu sklenice slunečnicovým olejem při pokojové teplotě a uzavření víčka. Sklenice otočte dnem vzhůru a dejte na chladné místo – lednici nebo sklep. Po týdnu si můžete vychutnat jasnou a chutnou zeleninovou svačinu.
Domácí kečup – Elena Nechiporenko
Chcete-li připravit lahodný kečup, musíte nejprve připravit lahodnou rajčatovou šťávu.
K tomu 2 kg nakrájených rajčat trochu rozmačkejte, aby pustila šťávu a při vaření se nepřipálila, přidejte 2 střední, nahrubo nakrájené cibule, 2 lžičky. sůl a 2 bobkové listy. Výslednou směs přiveďte k varu a vařte na středním plameni s otevřeným víkem 20 minut. Mírně vychladíme, protřeme přes síto. Výsledkem bude vynikající šťáva, kterou můžete vypít hned, nebo můžete pokračovat ve vaření dále.
- 150 g cukru,
- 1-2 lžičky. mletá skořice,
- 5 celých hřebíčků,
- 1 lžička mletý černý pepř,
- 1 lžička mletý zázvor,
- 1 lžička sladká mletá paprika.
Přiveďte k varu a vařte s otevřenou poklicí na středním plameni, aby se přebytečná vlhkost vyvařila, dokud nebudete spokojeni s tloušťkou kečupu – obvykle asi 40 minut, ale někdy i 1,5 hodiny. Nejlepší je vařit v hrnci se silným dnem za občasného míchání. Na konci přidejte 1 lžičku. octovou esenci a pálivou mletou papriku na špičce nože a vařte dalších 10 minut. Nalijte do předem připravených sterilizovaných malých sklenic.
Smažená rajčata – Lidiya Chesakova
Toto jídlo je snadné, rychlé na přípravu a je skvělým předkrmem.
- Pevná rajčata – 3 ks.,
- Vejce – 1 ks,
- Sýr – nastrouhejte 3-4 polévkové lžíce. l.,
- Strouhanka – 3-4 polévkové lžíce. l.,
- Mouka – 1 polévková lžíce. l.,
- Sůl a pepř na dochucení,
- Rostlinný olej – 50 ml.
Na tento pokrm si vezměte hustá, masitá, ne vodnatá rajčata, která je třeba nakrájet na kolečka o tloušťce 1 cm. Sýr nastrouháme na jemném struhadle a smícháme se strouhankou. Rajčata osušte ubrouskem, osolte z obou stran a podle potřeby posypte oblíbeným kořením. Plátky rajčat namočte do mouky, poté namočte do vajíčka a poté do směsi strouhanky a sýra. Smažte v rostlinném oleji do zlatova, asi minutu na každé straně, a položte na ubrousky.
Horká rajčatová polévka s mozzarellou – Anna Zolkina
- Rajčata – 0,5 kg,
- Mrkev – 1 ks.,
- Česnek – 1-2 stroužky,
- Celer kořen – 100 g,
- Mozzarella – 100 g,
- Sůl, pepř, italské bylinky – podle chuti.
Mrkev a celer nakrájíme na půlkolečka. Přidáme nadrobno nakrájený česnek a v hlubokém hrnci orestujeme zeleninovou směs. Rajčata příčně nařízneme, zalijeme vroucí vodou a odstraníme slupku. Oloupaná rajčata nakrájíme na čtyři díly a dáme do kastrůlku se zbytkem zeleniny, která by měla během dušení změknout. Poté do hrnce přidejte vodu, sůl a koření. Po uvaření zeleninu pomocí mixéru rozmixujte na kaši a polévku vařte asi 15 minut na mírném ohni. Sýr nakrájejte na plátky a před podáváním jej po částech položte na každý talíř.
Přejeme našim čtenářům dobrou chuť!
